Bolo de Laranja e Limão

 

Ontem fomos fazer um piquenique para o Vale do Rossim, ali mesmo nas Penhas Douradas, Serra da Estrela. Apesar da "meia hora" se ter transformado numa viagem de 1 hora e tal, em plena hora do calor, valeu a pena.

 

A C. adorou chapinhar na água, apanhar mini pinhas, esconder-se dos avós nas árvores e fazer xixi no meio dos arbustos (talvez não tenha sido a única).

A S. esteve deitadinha, à sombra, com uma mantinha, sempre sossegada, mas atenta.

 

A água é transparente e cristalina, como eu imaginava. E o piquenique de pão, presunto, queijo, fruta e bolo de laranja e limão caseiro soube de forma arrebatadoramente simples, como a paisagem.

 

Ingredientes:

 

2 cháv. de farinha de trigo

1 cháv. de áçúcar branco

6 ou 7 ovos (eu usei 6 ovos grandes + 2 ovos pequenos das galinhas adolescentes da minha mãe)

Sumo de 2 laranjas (usei as do quintal dos meus pais!)

Raspa de 1 limão do Douro (oferecido involuntariamente pela Quinta das Quintãs)

2 c. de sobremesa de fermento em pó

 

Preparação:

 

1. Separar as gemas das claras;

2. Bater as claras em castelo (não bater demasiado, como eu fiz, senão o bolo fica com claras cozidas por entre a massa!);

3. Bater as gemas com o açúcar até esbranquiçar;

4. Adicionar a raspa do limão e o sumo das laranjas e bater;

5. Envolver alternadamente as claras em castelo com a farinha e o fermento peneirados;

6. Assar em forno pré-aquecido a 180º C.