Bifes de Frango Recheados com Alheira e aromatizados com laranja

 

Estes bifes foram o prato principal do jantar que se seguiu à festa do Dia dos Avós na Escolinha da C..

O dia ainda não está enraizado em mim (apesar da importância dos avós estar), mas as minhas filhas vão crescer com esta tradição e por isso é bom "alinhar".

 

A foto é do almoço do dia seguinte, acompanhados por arroz de pimentos e um restinho de salada de Feijão Branco com Atum (ver receita de ontem).

 

Ingredientes:

 

Bifes de frango

1 alheira

1 cebola

4 dentes de alho

2 folhas de louro

1 raminho de salsa

2 c. de sopa de massa de pimentão

Sumo de 1 laranja do Algarve

Azeite do bom

Pimenta moída na hora q.b.

Sal q.b.

Mistura de várias ervas secas q.b.

 

Preparação:

 

1. Fazer a marinada com uma boa dose de azeite, os alhos e a cebola picados muito finamente, o louro e a massa de pimentão: misturar tudo muito bem numa assadeira;

2. Marinar os bifes de frango nesta mistura;

3. Temperar os bifes com o sal, a pimenta e a mistura de ervas secas;

4. Regar com o sumo de laranja e misturar ligeiramente a marinada novamente para que os bifes aborvam todos os sabores;

5. Retirar a pele à alheira e misturar bem o conteudo num recipiente;

6. Algum tempo depois do frango ter marinado (diria 1h pelo menos), rechear os bifes com 1 colher de sopa de alheira e fechar como se fosse uma torta, com a ajuda de palitos;

7. Levar a assar juntamente com a marinada a 180º C, tendo o cuidado de ir regando a carne com o molho durante a assadura;

8. Servir com arroz de pimentos e salada!