Bolo de Ameixa

Uma sugestão para um final de férias e para a fruta madura que vai havendo cá por casa.

Deve ficar igualmente bom com alperces, pêssegos, nectarinas ou morangos.

 

Ingredientes:

 

150g de farinha de trigo

1/2 c. de chá bem cheia de fermento em pó

40 g de manteiga amolecida

100g de açúcar

3 ovos

1 iogurte natural

4 ameixas (usei das amarelas, do quintal dos meus pais)

1 c. de sobremesa de aroma de baunilha

1 ou 2 c. de sopa de açúcar amarelo

 

Preparação:

 

1. Descascar as ameixas e tentar, o melhor possível, separar as frutas em 2 metades;

2. Envolver as metades descascadas das ameixas com açúcar amarelo e deixar macerar um pouco;

3. Bater a manteiga com o açúcar e posteriormente adicionar os ovos, um a um, batendo novamente muito bem (eu resolvi bater o açúcar com os ovos primeiro e adicionar a manteiga depois e a mistura talhou toda...);

4. Adicionar o aroma de baunilha e bater;

5. Adicionar o iogurte natural e bater;

6. Juntar a farinha e, por fim, o fermento - desta vez, bati tudo com a batedeira;

7. Deitar esta mistura (que rende pouca massa) numa forma redonda, das de aro amovível, previamente untada com margarina, forrada com papel vegetal e este untado também com margarina;

8. Tentar distribuir o melhor possível a massa pela forma;

9. Por cima da massa e sem a pressionar muito, colocar as metades maceradas de ameixa, voltadas para cima;

10. Assar em forno pré-aquecido a 180º C, até estar cozido;

11. Desenformar e servir polvilhado com açúcar em pó.