Mimos de Pescada com Pimentos

 

O melhor peixe que eu já comi na vida foi em Tavira. Grelhado, apenas temperado de sal, com batatas cozidas com azeite e salada. E um fino a acompanhar.

 

Por cá, e enquanto não chegamos à beira-mar, come-se peixe assim.

 

Ingredientes:

 

4 medalhões de pescada congelados

1/3 de 1 pimento vermelho

1/3 de 1 pimento verde

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

Vinho branco para refrescar

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Água

Azeite a olho

Sal, pimenta e mistura de ervas aromáticas q.b. para temperar

1 raminho de salsa para polvilhar

 

Preparação:

 

1. Refogar a cebola e o alho picados com um fio de azeite e o louro;

2. Acrescentar os pimentos e deixar que estes libertem alguma da sua água;

3. Colorir um pouco do molho formado com a polpa de tomate e mexer;

4. Acrescentar o peixe;

4. Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar um pouco;

5. Acrescentar água até cobrir os medalhões e deixar cozinhar;

6. Temperar com sal, pimenta e a mistura de ervas;

7. Assim que o peixe esteja macio e a lascar, desligar o fogo (o que não deve demorar muito mais de 10 minutos em lume brando);

8. Polvilhar com salsa fresca picada e servir quentinho (com puré, arroz branco ou esparguete al dente).