Esparguete Rápido

Quantas vezes não se planeia nada para jantar (ou se deseja secretamente comer fora e a coisa sai furada) e temos que nos desenrascar com alguma coisa?

Cá por casa, é o esparguete que costuma resolver estas refeições.

 

 

Ingredientes:

 

Esparguete

2 rodelas de ananás em lata (em sumo natural)

Meia courgete

1 lata pequena de cogumelos

Bacon em cubos

1 c. de sopa de polpa de tomate

2 dentes de alho

Azeite

Sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto q.b.

 

Preparação:

 

1. Cozer o esparguete em água temperada com sal e até estar al dente, enquanto se preparam os restantes ingredientes;

2. Numa frigideira, estalar o alho levemente no azeite;

3. Juntar o bacon e saltear;

4. Caramelizar um pouco o ananás cortado em pedaços;

5. Acrescentar a polpa de tomate e a cour;gete e saltear;

6. Misturar os cogumelos e deixar apurar (se for necessário adicionar um pouco de água da cozedura da massa, vinho branco ou cerveja para formar um pouco de molho);

7. Temperar com sal, pimenta e ervas a gosto;

8. Escorrer o esparguete e misturar com o conteúdo da frigideira e servir.

Mimos de Pescada com Pimentos

 

O melhor peixe que eu já comi na vida foi em Tavira. Grelhado, apenas temperado de sal, com batatas cozidas com azeite e salada. E um fino a acompanhar.

 

Por cá, e enquanto não chegamos à beira-mar, come-se peixe assim.

 

Ingredientes:

 

4 medalhões de pescada congelados

1/3 de 1 pimento vermelho

1/3 de 1 pimento verde

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

Vinho branco para refrescar

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Água

Azeite a olho

Sal, pimenta e mistura de ervas aromáticas q.b. para temperar

1 raminho de salsa para polvilhar

 

Preparação:

 

1. Refogar a cebola e o alho picados com um fio de azeite e o louro;

2. Acrescentar os pimentos e deixar que estes libertem alguma da sua água;

3. Colorir um pouco do molho formado com a polpa de tomate e mexer;

4. Acrescentar o peixe;

4. Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar um pouco;

5. Acrescentar água até cobrir os medalhões e deixar cozinhar;

6. Temperar com sal, pimenta e a mistura de ervas;

7. Assim que o peixe esteja macio e a lascar, desligar o fogo (o que não deve demorar muito mais de 10 minutos em lume brando);

8. Polvilhar com salsa fresca picada e servir quentinho (com puré, arroz branco ou esparguete al dente).

Quiche de Bacon, Cogumelos e Ananás

 

Adoro quiches. Dão-nos tanto com tão pouco trabalho.

Garanto-vos que, se fossem mais saudáveis, fazia uma todas as semanas.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

1 embalagem de natas ligeiras

3 ovos

2 rodelas de ananás em conserva

1 embalagem de bacon em cubinhos (daquelas que têm 2 compartimentos com cubos de bacon)

1 latinha de cogumelos inteiros

3 ou 4 "mãos" de queijo mozzarella ralado

Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:

1. Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar a base com um garfo por ali fora;

2. Deitar sobre a base o bacon, o ananás cortado em pedaços pequenos e os cogumelos;

3. Bater os ovos com as natas;

4. Temperar a mistura anterior com sal (pouco) e pimenta;

5. Verter para a tarteira, sobre os restantes ingredientes;

6. Polvilhar com o queijo e orégãos;

7. Assar em forno pré-aquecido a 180º C até dourar.

Bolo-Queijada de Maçã e Canela

 

Análise crítica sobre este bolo:

 

É um bolo descorado, com massa pesada e baixa, que eu desconfio que não tenha crescido porque:

a) o fermento em pó já devia ter perdido os poderes (apesar de dentro da validade);

b) o fermento em pó não deve ter gostado do puré de maçã quente (eu deixei arrefecer um pouco, mas estava mesmo com vontade de comer bolo) ou;

c) a quantidade de massa era pouca para a minha forma de bolo inglês, o que tornou a massa tímida.

 

Apesar de ficar frustrada quando as coisas não correm como eu espero, não posso ser assim tão dura, nem com o bolo, nem comigo - afinal, esta é uma cozinha sem pretensões. O insucesso estético não impede que ele seja bom de comer e acabou por dar o nome ao bolo.

 

Já tenho várias ideias para melhorar esta receita e prometo trazer novidades em breve (talvez quando for a época das maçãs).

 

Ingredientes:

 

2 maçãs

3 ovos

1 iogurte natural

1 cháv. mal cheia de açúcar

1 cháv. de farinha de trigo

1 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de fermento em pó

 

Preparação:

 

1. Cozer as maçãs com um pouco de água até amolecerem;

2. Passar as maçãs para obter um puré - reservar;

3. Bater os ovos inteiros com o açúcar até esbranquiçar e espumar;

4. Adicionar o iogurte natural e bater;

5. Juntar o puré de maçã e bater;

6. Adicionar a canela e bater;

7. Envolver a farinha e o fermento na mistura, e bater;

8. Cozer em forno pré-aquecido a 180º até estar cozido (ou até a cozinha ficar completamente perfumada a canela).

Compota de Ameixa Branca com Canela

A nossa fruteira está a passar por uma crise. Limões decadentes, kiwis enrugados, maçãs mingadas e ameixas do quintal dos meus pais desesperadamente entristecidas.

 

Passei tantas vezes por elas e não me apeteceram. Certamente que o T. olhou para elas e não o convenceram.

 

Bem penteados e com uma roupa bem escolhida, todos podemos ser sexy. E aí somos vistos de uma forma diferente, pelos mesmos olhos.

 

Ingredientes (para 1 frasco pequeno de compota):

 

Cerca de 10 ameixas brancas não muito grandes

Para aí 100g de açúcar branco (tenho de confessar que faço sempre a olho)

1 pau de canela

 

Preparação:

 

1. Num tachinho, colocar as ameixas descascadas e cortadas aos pedaços (olhar com atenção e reparar na súbita felicidade a florescer nas ameixas, prestes a desfrutarem de um spa);

2. Acrescentar o açúcar e envolver bem com a fruta;

3. Juntar o pau de canela;

4. Deixar ferver em lume muito brando, até obtermos o ponto de estrada;

5. Retirar o pau de canela, desligar o lume e verter (e não "berter") para um frasco maneirinho.

 

Salada de Melão e Presunto

O T. diz que, como entrada, está "demodé". Eu cá acho que as grandes combinações de sabores nunca passam de moda para as nossas papilas gustativas.

Reinterpretados em forma de salada, melão com presunto!

 

Ingredientes:

1 talhada grossa de melão amarelo cortados em cubinhos

"Iscas" de presunto

1 fatia grossa de queijo à escolha, cortada em cubinhos

12 azeitonas pretas

10 tomates-cereja

1 cenoura ralada

Alface

 

Preparação:

1. Fazer uma "cama" de alface num prato fundo;

2. Fazer montinhos de cenoura ralada a norte, sul, este e oeste do prato;

3. Colocar as iscas de presunto em "X" no prato;

4. Por cima, aleatoriamente, distribuir os cubos de melão, os cubos de queijo e o tomate-cereja;

5. Colocar uma azeitona em cima de cada montinho de cenoura ralada e as restantes pelo prato fora.

Caril de Frango

Depois de um banquete (ontem a J. estava mesmo linda), devíamos refrear-nos um pouco no que toca à alimentação. Pois devíamos.

Indecisa, por entre a ténue linha entre o dever e o querer, resolvi cozinhar o frango desta forma para hoje ao almoço:

 

Ingredientes:

1 peito de frango

2 c. de chá de Garam Marsala

2 c. de chá de pó de caril

Vinho branco 

1 pacote de natas ligeiras (mas não é para gastar todo!)

3 dentes de alho

Azeite

Sal

Pimenta

Salsa para finalizar

 

Preparação:

1. Cortar o peito de frango aos cubinhos;

2. Colocar um fio de azeite numa frigideira;

3. Levar a lume brando e adicionar os dentes de alho picadinhos;

4. Assim que o azeite comece a barafustar, adicionar o frango aos cubos, deixando saltear um pouco;

5. Adicionar o Garam Marsala e envolver bem com o azeite, o alho e os cubinhos de frango;

6. Adicionar o caril e envolver;

7. Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar;

8. Adicionar as natas (talvez meio pacote), para formar um molho;

9. Temperar de sal e pimenta, envolver bem;

10. Deixar apurar e desligar o lume;

11. Polvilhar com salsa e servir com arroz Thai e saladinha de alface, tomate e cebola!

 

Bôla de Carne Saudável

 

A C. não gosta de estar sentada a uma mesa para comer. É muito difícil tê-la sossegada a uma refeição e a desfrutar de comida. Gosta, sim, de petiscar. Fora de horas, sem prato e talheres e em movimento. Presunto, mini-salsichas, queijo... Tudo comido sem obrigação e sem ter que interromper as suas brincadeiras e as mil e uma ideias que lhe passam pela cabeça e que quase se adivinham pelo brilho nos seus olhos e pelo sorriso espevitado que tanto a caracterizam.

Numa destas semanas, a C. pediu-me presunto. Quando fomos visitar os avós no fim de semana, fomos à Queijaria de Seia (D. Maria)*, comprámos 1 bom pedaço e desde então a viciada da C. tem andado a comer presunto como gente grande...
Resumidamente: para evitar overdoses de presunto por parte de pai e filha, fiz esta bôla de carne. E poucas bôlas serão tão saudáveis como esta.

Ingredientes:
2 cháv. e meia de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
4 ovos
Sumo de 3 laranjas
2 iogurtes naturais
1 pitada de sal
1 c. de sopa mal cheia de açúcar
Recheio: 1 pacote de queijos vários ralados, 6 fatias de fiambre de perú, 1 pacotinho de bacon em cubos, pedaços de presunto, 6 fatias de chourição ou paio

Preparação:
1. Bater os ovos com o açúcar e os iogurtes;
2. Adicionar o sumo de laranja e bater;
3. Adicionar a farinha e o fermento em pó peneirados e bater;
4. Deitar metade da mistura num tabuleiro untado e enfarinhado;
5. Rechear;
6. Verter o resto da massa por cima;
7. Assar em forno pré-aquecido a 200ºC, até estar douradinha e cozida.

*O cheiro desta loja está no meu top 10 olfactivo!

Bolo Aromatizado a Limão com Doce de Ovos

Esta semana fizeram anos a minha afilhada e os meus avós paternos. Destaco com particular admiração o aniversário do meu avô.  90 anos. Épico.

 

À minha afilhada de 1 ano ocorrem-me vários presentes para oferecer.

Ora, não posso dar aos meus avós de 86 e 90 anos o que eles mais precisam. Fui dar-lhes um beijo e um bolo que eu adorei fazer e só posso esperar, do fundo do meu coração, que lhes tenha(m) sabido mesmo bem.

 

Ingredientes:

 

6 ovos

2 cháv. de açúcar

2 cháv. de farinha

2 c. de chá de fermento em pó

1 cháv. de leite

Raspa de limão

 

Doce de Ovos: 6 gemas + 150g de açúcar + 150 ml de água + casca de limão

 

Preparação:

 

1. Bater o açúcar com as gemas até esbranquiçar;

2. Adicionar a raspa do limão e o leite e bater;

3. Bater as claras em castelo;

4. Adicionar ao preparado das gemas alternadamente as claras e a farinha e o fermento peneirados;

5. Assar em forno pré-aquecido a 180º C até estar cozido;

6. Confecionar o doce de ovos:

 

Doce de Ovos: juntar a água, o açúcar e a casca do limão numa panela e deixar ferver até dissolver todo o açúcar e obter-se uma calda; deixar arrefecer; bater muito bem as 6 gemas; adicionar a calda em fio à mistura das gemas; levar a lume brando até engrossar.

 

7. Depois do bolo cozido e arrefecido, desenformar e partir o bolo ao meio, de forma a poder ser recheado;

8. Rechear com parte do doce de ovos;

9. Tapar o bolo e cobri-lo com o restante doce de ovos;

10. Decorar a gosto: eu escrevi com tinta comestível na espécie de hóstia que comprei a minha mensagem para os meus avós e coloquei algumas bolinhas coloridas em volta da base do bolo.

 

 

Semi-Quente de Frango e Feijão Preto

 

 Uma salada de aproveitamentos: um resto de um pacote de massa tricolor (a C. até a come mais ou menos), um fundo de feijão preto, um peito de frango assado do dia anterior e assim saiu mais um almoço a 2. Acho que tanto sabe bem quente, ou fria. Ou semi-quente, enquanto esperava pelo T.

 

Ingredientes:

Espirais tricolores

1 fundinho de feijão preto

Peito de frango assado do dia anterior

Salsa fresca

 

Preparação:

1. Cozer a massa em água salgada até estar al dente;

2. Escorrer a massa para uma recipiente para servir;

3. Adicionar o feijão preto;

4. Cortar o peito de frango em cubos e juntar à mistura anterior;

5. Envolver tudo, polvilhar com salsa fresca cortada grosseiramente e servir.

Salada Tropical

 

 Porque é que esta é uma salada tropical? Porque olho para ela e vejo o mar, o sol, sumos de fruta fresca e salpicos de água por todo o lado!

Esta salada é o mais próximo que eu já estive de um destino tropical (sim, estou a precisar de sair de casa).

 

Ingredientes:

Alface

Tomate

Surimi (delícias do mar, vá)

Rodelas de ananás em sumo natural (lata)

Pêssego em lata

1 frasco de espargos brancos

 

Preparação:

1. Ripar a alface e colocar no centro do prato;

2. Colocar rodelas de tomate em volta da alface, ali entre as 12h e as 3h (estou a tentar pôr alguma técnica nesta salada básica...);

3. Alinhar 3 espargos na vertical esquerda do prato, sobre a alface;

4. Sobre a restante alface, alternar o pêssego e o ananás partidos em pedaços;

5. Finalizar com as delícias do mar cortadas em cubos sobre os espargos.

 

Palmiers de Farinheira

 

No sábado, a P., o G. e a pequena I. vieram almoçar connosco. Esta era a entrada que era suposto eu ter feito. Com o calor, não consegui obter a consistência certa para a massa folhada para cortar com sucesso os palmiers e acabei por respirar fundo, colocar a massa folhada com a farinheira no frigorífico e apresentar um digníssimo paté de atum aos nossos convidados!
No final da tarde, lá se fizeram os palmiers...

 

 

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

1 farinheira

1 ovo

 

Preparação:

1. Desenrolar a massa folhada;

2. Tirar a pele à farinheira;

3. Esfarelar a farinheira e espalhá-la sobre a massa folhada;

4. Enrolar os 2 lados mais curtos da placa de massa em direção ao centro, devendo encontrar-se a meio;

5. Cortar fatias do "rolo duplo" obtido de cerca de 1 cm e dispor num tabuleiro com papel vegetal;

6. Pincelar os palmiers com o ovo batido;

7. Assar a 180º C até folhar e dourar.

Delícia de Caramelo

Esta sobremesa é fácil de fazer e há muitas pessoas que gostam do género.

Na minha demanda por pratos - sempre que possível - mais saudáveis, troquei o leite condensado e os ovos por um pudim "Boca Doce" e o "Doce da Casa" transformou-se, assim, numa sobremesa igualmente saborosa.

Foi a sobremesa, a par de uma taça de morangos, no jantar com o Z. A. cá em casa. Sabia que o Z. provavelmente iria gostar deste doce, porque já o tinha visto comer uma sobremesa em camadas de bolacha, mousse de chocolate e natas em casa da Dª S.. E acertei.

 

Ingredientes:

1 pacote de natas para bater (200ml)

1 pacote de bolachas Maria (sobraram algumas, vá) 



3 Cafés expresso com um bocado de açúcar (a olho)

1 pudim Boca Doce de Caramelo

 

Preparação:

1. Preparar o pudim conforme as instruções da embalagem e deixar arrefecer;

2. Assim que o pudim esteja arrefecido, numa taça jeitosa para servir, colocar 1 ou 2 boas camadas de bolachas Maria embebidas em café;

3. Por cima das bolachas, colocar uma camada de pudim (a quantidade a deitar deverá ser calculada de acordo com o nº de camadas que se pretende fazer);

4. Bater as natas o melhor possível (às vezes elas não colaboram, eu sei);

5. Colocar por cima do pudim uma camada de natas batidas;

6. Repetir com uma camada de bolacha, pudim e natas;

7. A última camada deverá ser de natas, porque é mais fotogénica com a decoração - eu usei uma bolacha Maria ralada, mas aqui o céu é o limite!

8. Servir o mais fresco possível.

Bolo de Manga

Faz hoje uma semana que a minha mãe fez um bolo para acompanhar o café. Não quis dizer que bolo era até toda a gente o ter provado. O meu irmão R. disse logo "só como quando disseres o que é que tem". E a minha mãe disse que era "um pão-de-ló diferente". Toda a gente comeu e gostou. Claramente vitoriosa, a minha mãe disse que era Bolo de Vinagre*.

Este meu bolo de manga também teve de lutar contra o preconceito. Quando a C. o viu disse logo "não quero" (típico). Depois eu disse que era um bolo de manga e lá provou o bolo...

Ingredientes:

 

4 ovos

2 cháv. de açúcar (se calhar 1 cháv. de açúcar é suficiente)

2 cháv. de farinha de trigo

1 c. de chá de fermento em pó

1/2 lata de polpa de manga

 

Preparação:

 

1. Bater os ovos com o açúcar até esbranquiçar;

2. Juntar a polpa de manga e mexer;

3. Envolver a farinha peneirada com o fermento na mistura anterior;

4. Cozer a 180º em forno pré-aquecido numa forma com buraco;

5. Deixar arrefecer e servir (para uma overdose de manga, acompanhar com mousse de manga!).

* horas antes, quando eu cheguei a casa da minha mãe e vi o bolo (será doentio chegar a casa dos pais e ir logo à procura de comida?), eu tinha dito à minha mãe que era bolo de vinagre. Acho que tem um ar meio descorado que é caractérístico. Além disso,  e para ser mais verdadeira, na semana anterior tinhamos estado a falar sobre este bolo e eu sei que a minha mãe é muito susceptível a este tipo de sugestões subliminares... De forma secretamente manipuladora, nesse dia perguntei-lhe pela receita de salame de chocolate... espero que ela tenha percebido... Hoje quero salame!

 

 

 

Queques de Cacau e Courgete

No passado fim de semana trouxe 4 courgetes de casa dos meus sogros. Fiz sopa, congelei vários saquinhos com courgete em pedaços para utilizações futuras e, entre outros anti-cozinhados que talvez possam vir a aparecer aqui, fiz estes queques.

 

Eu sou muito gulosa, mas gostava bastante que o açúcar e as gorduras dos bolos fossem mais simpáticas com a nossa saúde e com a estética.

Há legumes que substituem, de forma humilde mas honrada, as gorduras usadas nos queques e afins - como a manteiga e o óleo-, e um deles é a courgete. Como não tem sabor, não interfere com o chocolate e acrescenta uma interessante humidade à massa.

 

A C. comeu e repetiu, e isso é motivo de grande felicidade para esta anti-cozinheira!

Ingredientes:

1 cháv. de açúcar
2 ovos
1 iogurte natural (125 ml)
1 courgete jeitosa ralada (pelo menos 1 cháv. de courgete ralada, vá!)
2 c. de sopa de cacau magro em pó
1 cháv. e meia de farinha de trigo peneirada
1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

1. Bater o açúcar com os ovos até esbranquiçar e "espumar";
2. Acrescentar o iogurte e bater;
3. Acrescentar a courgete ralada à mistura anterior e bater;
4. Acrescentar o cacau e misturar bem;
5. Adicionar a farinha, o fermento e o bicarbonato, envolvendo bem.
6. Verter para cerca de 12 forminhas de papel colocadas num tabuleiro apropriado e levar a forno pré-aquecido a 180º C.

Quiche de Atum, Ananás e Tomate

O Z. A. hoje tinha de se apresentar logo pela manhã no Quartel de Viseu para o Dia da Defesa Nacional e jantou e dormiu cá em casa (o quarto da S. foi estreado!).

Para a entrada do jantar, fiz esta quiche que vos garanto que sabe mesmo a Verão!

 

Ingredientes:



 

1 placa de massa folhada circular

1 lata de atum escorrida

Algumas rodelas de tomate (usei tomate chucha) 

4 ovos (os que usei eram pequenitos, penso que 3 de tamanho normal devem ser suficientes)

1 pacote de natas (200 ml)

2 rodelas de ananás em sumo natural (em lata)

Orégãos q.b.

Sal e Pimenta q.b.

 

Preparação:

 

1. Forrar uma tarteira com a placa de massa folhada; picar a base da mesma com um garfo várias vezes;

2. Dispor sobre a massa folhada o atum desfeito e as rodelas de ananás partidas em pedaços;

3. Bater os ovos com as natas e temperar com sal e pimenta;

4. Verter a mistura dos ovos e das natas sobre o atum e o ananás;

5. Colocar as rodelas de tomate por cima;

6. Polvilhar com orégãos;
7. Assar a 180º C até tostar.

Bolo de Morango

 

 Este bolo só "aconteceu" porque (mais uma vez) caí na conversa da C.:

 

- "Mamã, quero destes iogurtes!"

- "C., tu depois não os comes!"

- "Como, como, mamã, queeero!"

- "São muitos, depois estragam-se..."

- "Mas eu quero!"

 

Balanço da compra: 

Danoninhos comprados: 12
Danoninhos comidos pela C.: 2
Danoninhos a queimar o prazo de validade que acabaram em bolo de morango: 7
Danoninhos que desgraçadamente acabaram no caixote do lixo: 3
Danoninhos que voltarei a comprar nos próximos tempos: 0 (e não, não me importarei com os olhares de "Anda, compra lá os iogurtes à miúda!" que outros adultos sexagenários me lancem no corredor dos frios do Pingo Doce)

E assim se fez a história de um bolo que não foi certamente o pior que esta casa já viu.

Ingredientes:

 

1 cháv. de açúcar (os iogurtes já são bastante doces)

1 cháv. e meia de farinha de trigo

2 c. chá de fermento em pó

5 danoninhos de morango + 2 danoninhos de banana (achei que era a melhor combinação para o bolo de morango de entre os sabores disponíveis, mas podemos dar asas à imaginação)

4 ovos

Meia cháv. de morangos cortados em cubinhos

 

Preparação:

 

1. Bater o açúcar com os ovos inteiros até esbranquiçar e fazer uma espécie de espuma;

2. Contrariada e repetindo mentalmente que tão-cedo-não-voltará-a-haver-danoninhos-nesta-casa, acrescentar o conteúdo dos 5 danoninhos de morango à mistura anterior;

3. Barafustando, decidir impulsivamente que se vai acrescentar também os 2 danoninhos de banana, rezando para que o sabor não se note no resultado final, e bater bem até homogeneizar;

4. Acrescentar delicadamente a farinha e o fermento à mistura anterior;

5. Encarar com desportivismo os 5 minutos de luta contra os grumos que entretanto se formaram (apesar de ter peneirado a farinha e certamente devido à consistência dos iogurtes hiper mega densos);

6. Incorporar os morangos (não vale a pena pensar muito nisto, é quase certo que eles vão acabar no fundo do bolo);

7. Assar em forno pré-aquecido, como é habitual, a 180º C, até estar cozido (cá em casa foi 1h);

8. Depois de arrefecido, decorar o bolo a gosto (eu polvilhei com açúcar em pó e decorei com um morango).

 

 

Salada de Atum e Ananás

Uma salada para os dias de Verão que temos conseguido aproveitar entre as nuvens e a chuva! 
Dá-me mesmo jeito a rapidez com que se preparam e só tenho pena que a C. ainda não possa/ queira alinhar connosco nas saladas, porque penso que também saberia bem comê-las ao jantar, por serem tão leves.
Tenho esperança que, em breve, a minha "coelha" mais velha comece a gostar de mais legumes para além de cenouras...
 

 

Ingredientes:

 

Alface

Meia cebola picada

1 tomate Coração de Boi

2 rodelas de ananás em sumo natural (em lata)

1 lata de atum em Água

1/3 de lata pequena de milho doce

1 rodela de queijo fresco

 

Preparação:

 

1. Ripar a alface;

2. Cortar o tomate em meias luas e dispor em círculo sobre a "cama" de alface;

3. Picar a cebola para cima do tomate e da alface;

4. Cortar as rodelas de ananás em pedaços e dispor entre os espaços deixados pelo tomate em círculo;

5. Acrescentar o milho ao centro do prato;

6. Colocar 4 montinhos de atum ligeiramente desfeito entre o tomate e o milho;

7. Cortar a rodela de queijo fresco longitudinalmente e colocar por cima do milho.

8. Temperar, se assim se desejar (eu e o T. comemos a salada mesmo ao natural!).

Mousse Light de Manga

 

A amamentar e a cuidar de um bébé de quase 2 meses, são estas as sobremesas que tenho disponibilidade e devo fazer. Porque são rápidas, saudáveis e saborosas.

Pena que a C. (ainda) não goste das texturas dos doces de colher... 

 

Ingredientes:

 

4 iogurtes naturais (4 x 125ml)

Meia lata de polpa de manga

 

Preparação:

 

1. Bater os 4 iogurtes até obter uma consistência cremosa;

2. Acrescentar a polpa e mexer bem até obter uma misturar homogénea;

3. Levar ao frigorífico para ficar bem fresca.

 

Nota: para uma consistência tipicamente "mousse" deveríamos acrescentar folhas de gelatina, mas eu preferi não colocar.

Salada de Frango e Meloa

Ontem comemos tanta pizza (é quase certo que é a melhor pizza de Viseu) que hoje foi mesmo uma missão aligeirar o almoço. Não só se "desenjoou" dos excessos, como se deu um fim a algumas sobras de frango e fruta do frigorífico!

Ingredientes:
 

4 ou 5 folhas de Alface
1 tomate Coração de Boi
1 pedaço de meloa
Sobras de frango estufado
1 cebola
1 cenoura

Preparação:

1. Ripar a alface;
2. Ralar a cenoura;
3. Desfiar o frango;
4. Cortar a cebola às rodelas;
5. Partir a meloa em cubos;
6. Num prato, distribuir os vários ingredientes e temperar a gosto.

Tarte de Côco

Esta tarte serviu de acompanhamento ao café no dia de S. João, dia das Cavalhadas de Vildemoinhos, em Viseu, no almoço com os meus sogros cá em casa.

O T. tirou o dia e a C. não foi à escolinha de propósito para ver o desfile... Não me lembro de ter acontecido o mesmo em anos anteriores, mas este ano as Cavalhadas foram vistas de chapéu de chuva na mão e a correr!

Foi dia de chuva, de trovoada... e de Tarte de Côco!

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada de compra

180g de côco ralado

200g de açúcar

5 ovos

1 c. de sopa de farinha de trigo

Raspa de 1 limão

2 c. de sopa de natas

Preparação:

1. Juntar o côco com o açúcar e a farinha;

2. Acrescentar a raspa do limão, as natas e os ovos e bater bem;

3. Verter para a tarteira, preparada com a massa folhada;

4. Cozer no forno a 180ºC até dourar.

Wrap de Verão

Gosto de wraps. No fundo, é o conceito de pão, mas adaptado. Uma sandes enrolada!

Um wrap frio com ingredientes comuns à maioria dos frigoríficos que já serviu de refeição para mim e para o T., mas neste caso em particular, partiu-se ao meio e serviu de entrada num almoço durante a semana.

Ingredientes:

1 wrap de compra

Pêssego em calda

2 ou 3 fatias de queijo

2 ou 3 fatias de paio

Folhas de alface

Tomate às rodelas

Preparação:

1. Aquecer o wrap numa frigideira, de acordo com as indicações da embalagem;

2. Rechear o wrap com as fatias de queijo e paio, a folha de alface, o tomate às rodelas e o pêssego em calda partido em pequenos pedaços;

3. Enrolar cuidadosamente e rezar para que, ao dar a primeira dentada, o pêssego não salte todo cá para fora! (não que isso me tenha acontecido...)