A Melhor Francesinha de Viseu: Solar da Cerveja

Ia cheia de esperança, ou não fosse o Solar o restaurante com o melhor bitoque que eu já comi. Mas nesta rubrica não tratamos bifes nem bifanas.

Classificação:

Molho: 2

Batatas Fritas: 3

Recheio: 3

Pão: 3

Apreciação Geral: 3 (Média -) - 11 pontos. O molho não é da minha preferência. Até gosto de picante, mas o sabor fica a perder com aquela intensidade toda. As batatas não são más e são caseiras, mas não acho que esta forma de apresentação fique bem com a Francesinha, porque não dá para molhar no molho (viva a redundância). Não consegui acabá-la e não foi só por causa da barriga cheia de paté de delícias do mar (já agora, maravilhoso!) e pãozinho, das entradas.

Novo Separador: "Aprovado pela C."

Este blog podia ser sobre as minhas tentativas de fazer com que a C. comesse alguma coisa de jeito. Do género: anti-pratos-que-a-C.-goste.

 

Não é sobre isso. É suposto ser sobre partilha de receitas de família, partilha esta que não devia ser só minha, mas em vez de chorar sobre isso, podemos ficar apenas felizes pelo monólogo. Iupi.

 

No entanto, e para partilhar este "desorgulho" de não conseguir fazer comidas que agradem à minha filha mais velha (eu e o resto do mundo), vou passar a marcar as que realmente consegui que a C. comesse. Tudo o resto, meus caros, terão sido fracassos.

 

Pequenas vitórias para o mundo, mas grandes refeições para esta gatita.

 

Chama-se "Aprovado pela C." e o meu desejo é que seja o 1º separador a aparecer lá em cima.

Lasanha de Legumes

As minhas experiências com lasanha não têm corrido assim às mil maravilhas, mas só por descansar de carne, peixe e ovos, já vale a pena.

Para a próxima, vou escorrer bem os legumes para não ficar com o molho pouco fotogénico que se vê.

Ingredientes:

 

Placas de lasanha (para aí umas 16, mas vai depender do nº de camadas que se quiser fazer)

Molho bechamel de compra (não há mal nenhum)

Cogumelos

Alho francês

Couve

Couve-Flor

Bróculos

Cenoura

Tomate Cereja

Alho

Cebola

Queijo parmesão para gratinar

Molho de tomate caseiro

Azeite

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

 

1. Preparar os legumes, lavando-os e partindo-os da forma que mais gostarmos;

2. Cozinhá-los - eu fiz tal e qual como aqui, apenas usei os legumes acima apresentados e deitei um pouco de molho de tomate caseiro (isto porque só tinha tomates cereja);

3. Cozer as placas de lasanha durante 5 ou 6 minutos e fazer tudo por tudo para não se agarrarem umas às outras (não que isso me tenha acontecido...);

4. Montar a lasanha: untar uma assadeira com azeite, por cima "forrar" com a lasanha, depois cobrir com os legumes (bem escorridos do molho), deitar molho bechamel por cima e tapar com mais placas de lasanha;

5. Repetir com mais camadas de legumes, molho e lasanha, sendo que as últimas deverão ser de lasanha e molho bechamel;

6. Cobrir a massa com o queijo ralado na hora e levar ao forno pré-aquecido a 200º C durante 15 a 20 minutos.

Paella à minha maneira

Apesar de não ter um paellómetro, ou lá como se chama o utensílio, aqui está a minha paella.

 

Leva tanta coisa que com estes ingredientes podia ter feito 2 ou 3 pratos diferentes.

Aconselho a deixar apurar mesmo mesmo bem e servir com uma San Miguel bem fresquinha, na Plaza Mayor lá de vossa casa.

Ingredientes:

 

Arroz (usei vaporizado)

Miolo de camarão

Delícias do Mar

2 bifes de frango

1 pimento vermelho

Ervilhas congeladas

4 ou 5 lulas cortadas às fatias

1 cenoura média

1 cebola pequena

3 dentes de alho

Caldo de frango (caseiro e suficiente para cozer o arroz)

2 c. de sopa bem cheias de molho de tomate (usei caseiro)

1 c. de sopa mal cheia de açafrão

Sal, pimenta e mistura de pimenta e ervas q.b.

Louro

 

Preparação:

 

1. Refogar em azeite a cebola e os alhos picados e a folha de louro;

2. Adicionar o pimento e deixar refogar;

3. Adicionar a cenoura partida fininha e deixar refogar mais um pouco;

4. Juntar o açafrão em pó e mexer tudo bem e, em seguida, os bifes de frango partidos em pedaços pequenos e voltar a mexer até ganhar cor;

5. Juntar o arroz e envolver e logo depois o molho de tomate;

6. Adicionar o caldo de frango (aos poucos), mexer e temperar de sal se for necessário (o caldo de frango já tem) e pimenta e ervas;

7. Acrescentar os restantes ingredientes quando o arroz estiver praticamente cozido: miolo de camarão, lulas, ervilhas e, mesmo no finalzinho, as delícias do mar cortadas em cubos;

8. Deixar apurar, desligar e servir bem quentinho.

Brioche de Iogurte

 

A minha MFP está parcialmente estragada. Nunca pensei que aquela queda ao chão quando a coloquei em cima da máquina de lavar roupa em funcionamento tivesse estas consequências.

 

A questão é que só quando já tinha todos os ingredientes colocados dentro da cuba é que reparei que o visor da máquina estava assim um pouco diferente do habitual.

 

Conclusão: coloquei a funcionar na mesma (depois do velho truque de ligar e desligar a máquina 2 ou 3 vezes não ter funcionado) e não é que amassou e levedou a massa? Depois é que já não me pareceu que conseguisse fazer mais...

 

Terminei o brioche no forno. Estava muito bom.

 

Ingredientes:

 

2 iogurtes naturais

1 ovo

50g de manteiga amolecida

2 c. de chá de açúcar baunilhado

80g de açúcar

1/2 c. de café de sal bem cheia

500g de farinha de trigo

1 pacote de fermento de padeiro instantâneo (4g de tal)

 

1 expresso para pincelar

 

Preparação:

 

1. Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na MFP e escolher o programa "Massa" - aguardar até terminar;

2. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal;

3. Verter a massa directamente para a forma;

4. Pincelar com o café;

5. Assar em forno pré-aquecido a 180º C até tostar por cima e estar cozido por dentro (dar uso ao teste do palito se faz favor).

Esparguete com Frango e Espinafres

Hoje a S. já comeu a sopa na escola. Entre renovar o cartão de cidadão, compras, dar um jeito à casa e ir buscá-la, fiz este almoço e comi-o em 15 minutos. Acho que também há uma teoria qualquer que diz que quanto mais rápido comermos, menos engordamos. Ou então é o contrário.

 

Nota: é óbvio que não comi aquele pedaço de frango cheio de gordura. Nem sei como me escapou quando estava a desfiar a ave...

 

Ingredientes:

 

Esparguete

1 molhinho de espinafres (eu usei já pré-lavados e ensacados)

Natas (eu usei um fundinho de um pacote de natas ligeiras)

Frango cozido e desfiado

Sal e pimenta q.b.

Azeite

2 dentes de alho

 

Preparação:

 

1. Cozer a massa em água temperada com sal até ficar al dente;

2. Enquanto a massa coze, saltear os espinafres num fio de azeite com os alhos picados, até murcharem;

3. Juntar o frango e envolver;

4. Juntar as natas e envolver (para uma maior cremosidade, usar meio pacote ou mesmo o pacote todo);

5. Temperar com sal e pimenta a gosto;

6. Escorrer a massa e juntar ao preparado anterior, envolver bem os sabores e servir quente.

Empadas de Frango

Dia feio. A S. foi hoje passar uma hora à creche. Vim para casa completamente devastada por dentro e a dizer que-raio-de-mundo-este. Quis mesmo não pensar no assunto e fui fazer sopa de coelho e nabiças, pêra cozida, estendi uma máquina de roupa, fiz as camas e arrumei a cozinha do pequeno almoço.

Só quando este dia chega é que se corta realmente o cordão umbilical.

Enfim, empadas de frango para afogar as mágoas.

Ingredientes:

Frango cozido e desfiado
Bacon ou paio partido aos cubinhos
1 cebola pequena
5 dentes de alho pequenos
Azeite q.b.
2 cenouras pequenas em cubinhos
1 alho francês cortado em pedaços pequenos
Azeitonas pretas descaroçadas partidas aos pedacinhos pequenos
1 folha de louro
2 c. de sopa de polpa de tomate
2 c. de chá bem cheias de farinha Maizena
1 boa refrescada de vinho branco
Sal, mistura de pimentas e mistura de ervas q.b.
1 c. de chá de caril em pó
1 gema c/ 1 pouco de água
2 placas de massa folhada rectangular

Preparação:

1. Refogar a cebola e o alho picados em azeite, juntamente com uma folha de louro;
2. Juntar o paio/ bacon picado e deixar espalhar a magia;
3. Adicionar a cenoura e mexer;
4. Adicionar o alho francês e mexer;
5. Adicionar a polpa de tomate e mexer;
6. Juntar o vinho branco para refrescar a mistura e deixar evaporar um pouco;
7. Logo de seguida, juntar o frango desfiado e envolver bem;
8. Adicionar a farinha, envolver e depois juntar as azeitonas e voltar a mexer;
9. Temperar com sal, pimentas, ervas e caril;
10. Provar e, se fizer sentido, desligar o lume e reservar;
11. Forrar forminhas com círculos de massa folhada;
12. Rechear a massa com o preparado de frango (para uma forminha pequena, uma c. de sopa bem cheia);
13. Fazer uma tampinha circular de massa folhada do mesmo tamanho da base, colar com um pouco da gema batida com a água e aconchegar bem a futura empada;
14. Pincelar a tampa com a gema+água;
15. Assar em forno pré-aquecido a 180º C até estarem douradinhas.

Batatas Gratinadas

Esta semana andei a javardar. Comi francesinha (há que dinamizar o ranking), gelado, bolachas e tive de dar 2 pares de estalos ao meu intelecto culinário que estava com ideias de fazer uma sobremesa para levar para casa dos meus pais e uns pastéis doces para os meus sogros. 

É bom ter a noção de que estamos a pisar a linha. Quase-quase a passar para o lado da pouca vergonha alimentar, mesmo depois da filha mais velha aprender na escola as regras básicas do comer bem, a propósito do Dia da Alimentação.

Nesse dia, traz-me da escola uma cenoura e diz-me que temos de a cozinhar "hoje". Para uma criança, "hoje" é mesmo "hoje". E eu que tinha batatas gratinadas para o jantar. Com cenoura cozida, claro. 

Ingredientes:

2 ou 3 batatas grandes

Paio ou, melhor ainda, bacon em cubinhos

1 copo de leite

3/4 do pacote de natas ligeiras/ light

Queijo Parmesão

Sal, pimenta e alecrim q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

1. Lavar, descascar as batatas e cortar em fatias finas, mas não muito finas;

2. Num tacho, saltear em azeite um pouco de paio cortado em pedacinhos (se for bacon, não vale a pena adicionar o azeite);

3. Adicionar o leite e mexer;

4. Adicionar 3/ 4 do pacote de natas e mexer;

5. Temperar com sal, pimenta e alecrim; 

6. Quando levantar fervura, juntar as batatas e deixar cozinhar uns 5 minutos;

7. Deitar depois num recipiente ou tabuleiro de forno, "acomodando" bem as batatas;

8. Cobrir com o parmesão ralado na hora e levar ao forno pré-aquecido a 180º C até gratinar a gosto;

9. Servir como acompanhamento de carnes ou o que quiserem!

Gelado de Manga

Uma colega de trabalho diz que tudo o que é caseiro não faz mal. Ah, e que tudo o que leva limão, emagrece.

Lembro-me, ainda, que ela resolvia uma boa parte das refeições com qualquer coisa com "natas, polvilhado com queijo e é só levar ao forno".

Eventualmente, foi operada à vesícula. Mas certamente que ainda hoje mantém as máximas culinárias.

Como um gelado caseiro de manga a isso.

Ingredientes:

1/2 lata  (das grandes) de polpa de manga

1 pacote de natas

Preparação:

1. Misturar a polpa de fruta com o pacote de natas muito bem até homogeneizar;

2. Levar ao congelador;

3. Mexer com um garfo a mistura de 10 em 10 minutos;

4. Antes de servir, retirar com antecedência de 10/ 15 minutos do congelador, senão vai ser bastante engraçado tentar obter uma bola de gelado. Vai, vai.

Comidas Bem Vividas: Quinta da Magarenha

 

Neste restaurante existe uma equipa de sala aparentemente coesa e estável, o que não é assim tão comum na área da restauração. Acho que conheço a cara da maioria daqueles empregados de mesa.

 

Lembra-me arroz de feijão e espetada de porco com camarão e lembra-me, acima de tudo, o primeiro jantar com o T., com direito a vinho e tudo (até então, para mim, vinho era sinónimo de zurrapa).

 

Acho piada ao facto de ter uma espécie de recepcionista à entrada e não acho piada nenhuma às filas para entrar. Mas come-se bem e não é caro.

 

Uma vez, estavamos lá a jantar e começou a aparecer fumo no tecto, que só por acaso é feito de madeira. Já não sei como é que a coisa se resolveu, mas parar de comer é que ninguém parou.

 

Já não vou lá há bem mais de um ano.

 

 

Queques de Marmelada

 

As folhas das árvores deviam estar crocantes, no chão, e não completamente ensopadas. As estações do ano já não obedecem como deviam, e eu estou a perder tempo no meu preferido Outono.

 

Ainda assim, prometo celebrar a marmelada, as abóboras, as castanhas, as maçãs e tudo o mais que for outonal.

Ingredientes(8 queques):

100g de marmelada
100g de açúcar (acho que 50g eram suficientes)
50g de manteiga amolecida
Raspa de limão
2 ovos
100g de farinha com fermento
1/2 c. de chá de canela em pó

Preparação:

1. Bater o açúcar com a marmelada até ficar uma mistura homogénea;
2. Juntar a manteiga e bater;
3. Juntar os ovos e bater;
4. Juntar a raspa de limão e a canela em pó e bater;
5. Juntar a farinha e bater o mínimo possível, mas de forma a incorporar bem a farinha;
6. Deitar em forminhas de papel frisado, dentro de uma "quequeira" e assar em forno pré-aquecido a 180º C até começar a cheirar a queque pela casa fora.

A Melhor Francesinha de Viseu: Cervejaria Antártida

Eu não comi muitas francesinhas na minha vida, mas a maioria das que já cá cantam foram comidas neste sítio. Isto inviesa bastante a avaliação das francesinhas que se seguirão, mas paciência.

Classificação:

Molho: 4

Batatas Fritas: 3

Recheio: 3

Pão: 4

Apreciação Geral: 4 (Boa) - 14 pontos. É a minha francesinha preferida (não sei se vai ser a última vez que vou dizer esta frase). Foi a primeira francesinha que eu comi, portanto é especial. Lamento que as batatas fritas não sejam caseiras e acho que o molho podia ser mais "encorpado".

Bifinhos de Frango com Cogumelos

 

Assumo aqui prontamente que tenho a noção de que todos os pratos que coloquei no blog com esparguete não têm bom aspecto. A verdade é que a massa não pode esperar e, por isso, não tenho muito tempo entre servir a família e fotografar.

 

Comer continua a ser mais importante do que documentar esta minha paixão pela comida.

 

Ingredientes:

 

Bifes de Frango cortados em pedaços

1 lata de cogumelos laminados

Azeite, sal e pimenta q.b.

Vários alhos

Meia Mini

 

Preparação:

 

1. Com pelo menos 2h de antecedência, marinar os bifinhos de frango em meio limão e dentes de alho picados;

2. Aquecer azeite numa frigideira;

3. Juntar os bifinhos, escorridos do sumo de limão (eu cá deixo ficar o alho porque adoro), e deixar dourar um pouco;

4. Deitar a cerveja e deixar apurar um pouco;

5. Juntar os cogumelos, temperar de sal e pimenta e deixar evaporar a maioria do líquido que entretanto se formou;

6. Deixar cozinhar a gosto, desligar e servir com o acompanhamento que se entender; no meu caso, foi esparguete.

Omelete de Frango e Espinafres

 

Na 6ª feira passei parte da minha tarde nas urgências do hospital. Claramente não foi a pobre Processionária a causa da minha alergia, e provavelmente até fui eu que sugestionei o médico nº 1 ao diagnóstico.

 

A verdade é que não sei o que provocou a alergia. Não há internet que me salve, vou ter de viver com a dúvida.

 

Adiante.

 

As urgências são um local fantástico para pessoas como eu. Há pessoas que falam alto ao telemóvel. Há pessoas que estão desejosas de meter conversa com a pessoa que está ao lado. Há pessoas que não conseguem conter a curiosidade de assistir à conversa entre um médico e os acompanhantes de alguém muito doente.

 

E depois há pessoas que olham para as pessoas que fazem isto tudo. Só posso dizer que é melhor do que a Casa dos Segredos.

Ingredientes:

 

3 ovos

Sobras de frango assado

Algumas folhas de espinafre

Sal e pimenta q.b.

Azeite q. b.

 

Preparação:

 

1. Bater os ovos com uma pitada de sal e pimenta moída na hora;

2. Untar uma frigideira anti-aderente com azeite e aquecer;

3. Quando a frigideira estiver bem quente, colocar os espinafres e deixar murchar apenas muito ligeiramente, retirar e reservar;

4. Voltar a untar com um pouco mais de azeite e deitar os ovos batidos;

5. Deixar cozinhar um pouco os ovos para formar uma base sólida e deitar no centro as sobras de frango e os espinafres;

6. Dobrar as pontas de ovos para cima do frango e dos espinafres para formar a omelete;

7. Depois dos ovos cozinhados, retirar e servir como acompanhamento ou refeição ligeira.

Pão de Alho - Take 1

É a segunda ou terceira vez que faço pão de alho e a coisa não sai assim muito bem. Lembro-me que na primeira vez não consegui fazer uma pasta de alho como deve ser, ficou com pedaços de alho no pão. Desta última vez usei pasta de alho de compra; para além de ter colocado demasiada pasta para a quantidade de pão, já contém sal, o que resultou em pão de alho demasiado salgado e na necessidade de circunscrever um perímetro de 3 metros de segurança à volta de quem comeu este snack, dada a força deste alho.

 

 

Ingredientes:

 

3 fatias de pão de forma branco e sem côdea

3 azeitonas

Meia c. de sopa de pasta de alho (ou menos, ou muito menos!)

Orêgãos q.b.

Queijo mozarella ralado

Azeite q.b.

 

Preparação:

 

1. Cortar as fatias de pão ao meio, na diagonal;

2. Preparar o recheio, misturando muito bem a pasta de alho, com os orêgãos e azeite, até formar um molhinho jeitoso para barrar;

3. Barrar os triângulos de pão com o molho obtido;

4. Em metade dos triângulos, polvilhar com queijo ralado e azeitonas;

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C até tostar e derreter o queijo.

Pães de Leite - Take 1

Para não ferir (as minhas) susceptibilidades, vamos chamar-lhes pães de leite rústicos e artesanais.

Comi 2 ao lanche. Cúmplices: queijo e Becel.

Nota: Parabéns ao meu sogro!

Ingredientes:

 

1 ovo

250 ml de leite meio gordo morninho + algum para pincelar (da próxima vez talvez pincele com gema de ovo)

Cerca de 450g de farinha

1 c. de sopa bem cheia de manteiga sem sal

1 c. de chá de sal grosso (numa proxima vez, talvez ponha um pouco mais)

1 cubo (ou paralelepípedo) de levedura de padeiro fresca (cerca de 25 g)

50g de açúcar branco (numa próxima vez, talvez ponha um pouco mais)

Raspa de meio limão

 

Preparação:

 

1. Preparar o fermento, dissolvendo-o em leite morno, juntando posteriormente alguma farinha de forma a obter uma massa bem húmida;

2. Tapar esta massa anterior com um pano de cozinha e resguardar em local escuro e morno durante cerca de 20 minutos ou até dobrar de volume;

3. Depois do passo 2., juntar o fermento com o ovo, o restante leite, a manteiga, o sal, o açúcar, a raspa de limão e mexer bem;

4. Ir juntando posteriormente a farinha, pouco a pouco, até a massa se começar a descolar do recipiente;

5. Formar uma bola com a massa, tapar com o pano e deixar levedar até dobrar de volume, o que deverá demorar cerca de 1h;

6. Depois de levedada, retirar a massa para uma superfície enfarinhada e, com as mãos igualmente enfarinhadas, bater a massa como se não houvesse amanhã, pelo menos durante uns bons 5 minutos;

7. Forrar um tabuleiro com papel vegetal;

8. Formar pequenas bolas ligeiramente achatas e levar a levedar mais 20/ 30 minutos, em local morno e escuro;

9. Pincelar os pãezinhos com leite e assar em forno pré-aquecido a 180º C até estarem impec!

 

 

Medalhões de Pescada em Leite de Côco

 

Não sei se os produtos "light" compensam ou não, mas chamam a minha atenção mais do que eu gostaria. Isto porque eu gostaria mesmo é de não precisar de produtos que têm versões light.

 

Já viram cenouras light? E maçãs sem açúcar? E que tal uma alface fat free?

 

Nesta receita usei leite de côco light, com claro compromisso sobre o sabor exótico do prato e a cremosidade do molho.

 

São vidas... light.

 

Ingredientes:

 

4 Medalhões de Pescada

1 lata de leite de côco (fica mais cremoso se não for light)

1 c. de chá de gengibre em pó

1/2 malagueta

Sumo de meio limão mal espremido

1 ramo de salsa ou coentros

Sal

 

Preparação:

 

1. Num tacho, deitar o leite de côco, a malagueta, o sumo de limão e o gengibre em pó, mexer e levar a lume até ferver;

2. Juntar os medalhões de pescada, de preferência já descongelados;

3. Temperar de sal;

4. Deixar cozinhar por alguns minutos, a gosto (poucos minutos para mim);

5. Desligar o lume e servir polvilhado com salsa ou coentros e com arroz branco ou esparguete.

Bolo de Maracujá

Inventar bolos é fixe. A cozinha é um autêntico laboratório alimentar. Mas não se pense que se conseguem grandes feitos assim à primeira. Não. Vamos andando no "não é mau" e no "até é bom", na esperança de um dia acertarmos em grande.

 

Como diz o Mark Cuban: "Basta acertar uma vez para se ser milionário".

 

É um bolo simples, com um travo a maracujá com um ligeira acidez. Na base ficou ali entre o mal cozido e o empezinhado.

 

Tenho o resto das vezes para o aperfeiçoar.

Ingredientes:

1 lata de polpa de maracujá (cerca de 560g)
1 iogurte natural
1 cháv. de açúcar branco
4 ovos
2.5 cháv. de farinha de trigo com fermento

Preparação:

1. Bater os ovos com o açúcar até esbranquiçar e espumar;
2. Acrescentar o iogurte e bater;
3. Juntar a polpa de maracujá, coada (para retirar as sementes) e bater;
4. Adicionar a farinha e bater, o menos possível, mas o suficiente para não ficar com grumos.
5. Assar em forno pré-aquecido a 180º C até estar cozido (1h mais ou menos).

Nova Rubrica Anti-Pratos: A Melhor Francesinha de Viseu!

Estou oficialmente à procura da melhor francesinha de Viseu. Sim, vou provar todas as francesinhas do mundo de Viseu e vou escolher a minha preferida!

 

É também uma boa forma de "encher chouriços" no blog, já que a S. cada vez dorme menos tempo - e menos vezes ao dia - e ainda este mês regresso ao trabalho, portanto, é certo que vou ter cada vez menos oportunidade para cozinhar algo de blogável.

 

O critério de avaliação será a qualidade (o meu gosto) do Molho, Batatas-Fritas, Recheio (carnes e queijo) e do Pão e farei também uma apreciação geral, qualitativa e quantitativa. Avaliarei cada um dos 5 critérios de 0 a 5.

 

Exemplo:

 

Estas férias, na Feira de S. Mateus, comi uma francesinha numa barraca de um sítio qualquer de Aveiro (é mesmo a francesinha da foto). Avaliaria esta little french lady desta forma:

 

Molho: 2

Batatas Fritas: 2

Recheio: 3

Pão: 3

Apreciação Geral: 2 - Como estava cheia de fome, marchou toda, mas tinha um certo sabor a queimado; de vez em quando sentia que comia bocadinhos esturricados de qualquer coisa que atribuía a este prato logo um sabor esquisito (acho que até se conseguem ver pequenos pontos pretos no molho).

 

Para chegar à melhor francesinha de Viseu, terei de manter no blog um ranking altamente dinâmico, para sabermos qual o ponto de situação desta minha demanda.

 

São bem-vindas sugestões sobre locais onde comer uma boa francesinha. Eu prometo que vou a todas.

Paté de Atum

Com o bom tempo de volta, a C. tem mostrado algum descontentamento com as horas a que vou buscá-la à escola. Diz que a vou buscar muito cedo, antes de chegar a hora de ir para o "recreio" brincar com os amiguinhos da escola.

 

Apesar deste pequeno desabafo da C., continuei a ir buscá-la por volta das habituais 17h30, enquanto ainda estou de licença de maternidade, porque já vão bastar os próximos anos para ser das últimas crianças a sair da escolinha.

 

Erro. Hoje, mal me viu, às 17h30, desatou a chorar de decepção e a dizer que não queria ir para casa (qualquer dia tenho a Segurança Social a bater-me à porta). Com o meu orgulho de mãe completamente jogado na lama, disse-lhe que fosse então brincar um bocadinho enquanto eu ia dar uma curva. Fui pagar a escola, fui dar a mama à mais nova e fiquei a conhecer em pormenor grande parte dos rodapés da instituição.

 

Meia hora depois, fui buscá-la com aquele ar de quem-é-a-mãe-compreensiva-e tolerante-que-deixa-a-filha-brincar e... pimbas, mais uma facada no tronco da parentalidade: "Nãaaaao, não quero ir já para casa!".

 

Liguei ao T. e perguntei se podia ir buscá-la um pouco mais tarde. Podia.

 

Ainda não tinham entrado pela porta dentro e eu já ouvia a C. "Quero ir à Mafaaalda! Quero ir à Mafaaalda!" (Mafalda = Educadora bem mais fixe que os pais). O T. diz que foi o fim do mundo para a tirar da escola.

 

Moral da história: uma criança de 3 anos deve SEMPRE dormir a sesta a seguir ao almoço.

 

Já agora, aqui vai uma receita de paté de atum.

 

 

Ingredientes:

 

1/2 lata de atum

Maionese q.b.

1/2 cebola pequena

Alguns pickles: couve-flor e pepino

Sal fino, pimenta moida na hora

Salsa

 

Preparação:

 

1- Despedaçar o atum o mais possível;

2- Acrescentar a cebola muito, mas mesmo muito, mas mesmo muito muito picada;

3- Adicionar a couve-flor e o pepino em pickles muito picadinhos também;

4- Juntar a salsa picada;

5- Colocar maionese a gosto;

6- Temperar com sal fino e pimenta, misturar tudo bem e provar para ver se está bom!

Omelete de Camarão

 

A S. já come 1 concha de sopa. 1 concha e meia. E o cócó é igual à sopa. A pergunta que se impôs: "Então, o que é que fica lá dentro?"

 

Sim, provavelmente é a primeira vez que um blog de receitas tem no texto de apresentação a palavra "cócó".

 

Anti-pratos, 5 meses a quebrar barreiras, ié!

Ingredientes:

 

3 ovos

Sal

Pimenta

Salsa

Alguns camarões

 

Preparação:

 

1. Levar os camarões a levantar fervura em água temperada com sal - coar e reservar;

2. Untar uma frigideira anti-aderente com azeite e aquecer em lume brando;

3. Bater bem os ovos com o sal, a pimenta e a salsa picada;

4. Deitar a mistura dos ovos na frigideira, espalhando bem por toda a superfície;

5. Quanto os ovos estiverem quase cozidos, espalhar os camarões no centro da mistura;

6. Enrolar de forma a obter uma omoleta e deixar cozinhar a gosto;

7. Servir com uma salada verde.

Regueifa

 

E se eu vos disser que, para mim, até as obrigações civis podem estar relacionadas com comida?

 

O melhor de votar é, à saída das urnas, poder comprar regueifas e comê-las, tranquilamente, ao lanche. E, depois de sabermos os resultados, comê-las ao pequeno-almoço, no dia seguinte, torradinhas e barradas com manteiga.

Ingredientes:

 

Fermento: 25g de fermento de padeiro fresco; 100g de farinha e 125 ml de leite morno

 

Massa:

 

150 ml de leite morno + 1 pouco para pincelar antes de ir ao forno

3 ovos grandes

200g de açúcar

100 g manteiga amolecida

40 ml de vinho do Porto

Raspa de 1 limão pequeno

Sumo de 1/2 limão pequeno

1 c. de chá de canela

500 g de farinha + o que for necessário para a massa descolar

 

Preparação:

 

1. Para o fermento, esfarelar o fermento para o leite morno e mexer até se dissolver bem; adicionar farinha de forma a formar uma mistura bem húmida (provavelmente vai ser necessário mais do que 100g de farinha, mas vai-se adicionando até vermos que a textura está boa);

2. Deixar o fermento repousar tapado com um pano e em sítio morno até dobrar de volume (pelo menos 20 minutos demora);

3. Após a massa estar fermentada, juntar o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida, o vinho, a raspa e o sumo de limão e a canela - bater até homogeneizar;

4. Juntar depois, pouco a pouco, a farinha e bater bastante até estar toda incorporada - necessário adicionar farinha até a massa começar a descolar das mãos;

5. Levedar tapado com um pano e em lugar morno, durante 1h (deve dobrar de volume);

6. Untar uma superfície com farinha e moldar a massa conforme pretendido (bola, trança, etc);

7. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar repousar mais 1h (eu ponho dentro do forno para aí a 30º C;

8. Pincelar o topo da massa com leite e assar a 180º C até estar cozida.