Risotto de Frango

 

A minha primeira tentativa de risotto.

A minha cabeça fervilha de ideias para novas tentativas.

 

Ingredientes:

Arroz próprio para risotto

Meio Frango

1 cenoura grande

1 alho francês

1 cebola  para o caldo + Meia cebola para o refogado

6 cravinhos

2 alhos para o caldo + 1 para o refogado

Mistura de pimentas

Mistura de ervas

Louro

Água

Vinho Branco

Meia c. de sopa de manteiga sem sal

Queijo Parmesão

Salsa para decorar

Sal

Azeite

Preparação:

1. Preparar o caldo de frango: cozer o meio frango inteiro numa panela com água, sal, a cenoura, o alho e o alho francês partidos em pedaços, o louro, a pimenta e as ervas, a cebola com os cravinhos espetados (cozer lentamente durante pelo menos 1 hora);

2. Retirar o frango e desfiar em pedaços - reservar;

3. Coar o caldo - reservar quente;

4. Num tacho, refogar a cebola e o alho em azeite;

5. Juntar a quantidade de arroz para risotto desejada e, mexendo, deixar fritar um pouco;

6. Refrescar com vinho branco e deixar evaporar;

7. Mexendo sempre, adicionar caldo de frango suficiente para cobrir o arroz e deixar que aquele seja totalmente absorvido, antes de voltar a juntar mais caldo - repetir este passo durante pelo menos 15 minutos ou até o arroz estar cozido;

8. Quando o arroz estiver praticamente cozido, juntar o frango desfiado e envolver;

9. Depois do arroz cozido, adicionar a manteiga e o queijo Parmesão, envolver bem e servir quente.