Pastelaria Portuguesa Revisitada: Bolos de Arroz

"Mamã, porque é que os bolos de arroz se chamam bolos de arroz, se não têm arroz?"

 

Os que compramos nas pastelarias penso que têm uma mistura de farinha de arroz e de trigo. Resolvi seguir esta receita que leva apenas farinha de arroz.

 

Sim, C., os bolos de arroz têm arroz. Não têm o bago branco cozido, mas têm farinha de arroz.

 

Nota: Formas da Feira de São Mateus, formas da Feira de São Mateus (estas palavras devem seguir a melodia da dança que eu sei que toda a gente faz quando está nos provadores das lojas a experimentar roupa)

 

Ingredientes:

 

6 c. de sopa de manteiga

1 copo MFP (Máquina de Fazer Pão = 240 ml) de leite meio gordo

1 copo MFP de açúcar

2 ovos + 1 clara

2 copos MFP de farinha de arroz

2 c. de chá de fermento sem glúten (p. ex., o do Continente)

1/4 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Raspa de 1 limão

Sumo de 1/2 limão

Açúcar para polvilhar

 

Preparação:

 

1. Pré-aquecer o forno a 180º C;

2. Forrar formas de bolo de arroz (ou o mais parecido que se tiver) com manteiga e papel vegetal (usar a manteiga como cola para o papel);

3. Bater a manteiga com o açúcar durante 3 minutos;

4. Bater os ovos, a clara, o leite, a raspa e o sumo de limão e juntar à mistura anterior (ponto 3);

5. Num outro recipiente, envolver a farinha de arroz, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal;

6. Deitar a mistura do ponto 5 na mistura criada no ponto 4;

7. Depois da massa preparada, deitar nas formas e deixar repousar 20 minutos;

8. Polvilhar com o açúcar e cozer por cerca de 20 minutos.