Legumes Estufados

Quando pedimos uma receita de algo que gostámos mesmo muito de comer, é quase sempre na expectativa de obter o mesmo sabor extraordinário provado.

 

Há qualquer coisa entre "a mão" que faz a comida e a interpretação que se faz das receitas que nos afasta da cópia. Ultrapassada a expectativa, chegamos ao lugar sensato e confortável do sabor bom das coisas feitas por nós.

 

Esta é a minha versão de uns legumes que comi, um dia, em casa de uma colega de trabalho (cozinhados na altura por mão africana).

 

Ingredientes:

 

3 dentes de alho

1/2 cebola grande

Meio pimento verde

Meio pimento vermelho

Cogumelos brancos inteiros

1 cenoura grande

Folhas de couve coração

Bróculos

1 tomate

Azeite

Sal

Pimenta

1 malagueta seca

 

Preparação:

 

1. Preparar os legumes já lavados: partir em pedaços os pimentos, a cenoura e o tomate; partir ao meio os cogumelos, partir folhas de couve, desfazer os bróculos em raminhos;

2. Num tacho ou wok com tampa, colocar um fio de azeite, com o alho e a cebola picados grosseiramente e deixar refogar levemente;

3. Refogar os pimentos e a cenoura;

4. Acrescentar o tomate, depois os cogumelos, posteriormente as folhas de couve, os brócilos e a malagueta;

5. Temperar com sal e pimenta a gosto;

6. Deixar estufar tapado até os legumes terem a cozedura pretendida.