Arroz de Pescada, Camarão e Delícias do Mar

 

Há 1 semana comecei a ter borbulhas e a sentir picadas e comichão pelo corpo. Andei 2 ou 3 dias à caça de uma pulga imaginária. Retrospectivei tudo o que comi a pensar no-que-raio-ingeri-eu-que-me-possa-ter-feito-mal. Sugestionei-me na internet, à procura do diagnóstico. Urticária. Urticária provocada pelo stress e falta de descanso - SIM!

 

Não. Tenho uma provável alergia à processionária. Aquela bichinha que faz algodão doce nos pinheiros e que sempre vi provocar borbulhas papudas ao meu pai, sempre que ele se enfiava pelo mato acima.

 

Sou mesmo uma florzinha. Mas pelo menos não tenho alergia ao marisco :)

Ingredientes:

 

Arroz

8 palitos de Surimi (Delícias do Mar)

Miolo de camarão

2 medalhões de pescada

4 c. de sopa de molho de tomate caseiro

1/4 de pimento vermelho

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1 folha de louro

Mistura de pimentas e ervas aromáticas, sal e pimenta q.b.

Água

Azeite

Salsa para polvilhar

 

Preparação:

 

1. Preparar um refogado com azeite, cebola, alho e a folha de louro;

2. Acrescentar o pimento vermelho, partido em tirinhas;

3. Acrescentar o molho de tomate;

4. Acrescentar o arroz e envolver bem;

5. Adicionar água suficiente para cozer o arroz, de forma a ficar "malandrinho";

6. Partir os medalhões de pescada em quartos e adicionar ao tacho;

7. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar os camarões;

8. Temperar de sal, pimenta e mistura de pimentas e ervas aromáticas;

9. Quando o arroz estiver cozido, adicionar as delícias do mar cortadas em cubinhos, envolver bem e desligar o lume;

10. Polvilhar com salsa picada e servir de imediato.

Creme de Abóbora (Sopa para bébé, vá)

A minha S. já começou a comer a sopa. Pronto. Daqui até começar a responder mal e começar a dizer que os amigos é que são fixes vão passar... 5 minutos.

 

O reflexo de sucção já começa a diminuir, mas ainda mama muito na colher. Aos poucos, come bem um fundinho de creme de legumes, mas depois começa a choramingar, não sei bem porquê.

 

Tenho 1 mês para a pôr a comer uma conchinha de sopa inteira. Tranquilo.

 

Ingredientes:

 

2 batatas pequenas

1 cebola pequena

6 cubos de abóbora

3 cenouras pequeninas

Água

Azeite

 

Preparação:

 

1. Escolher todos os legumes criteriosamente, dando preferência a cenouras do quintal da avó L. e a batatas, cebolas e abóbora do avô A.;

2. Lavar tudo muito bem;

3. Cortar os legumes em cubos;

4. Cobrir os legumes com água;

5. Deixar cozer pelo menos 15 a 20 minutos;

6. Desligar o lume e passar com a varinha mágica, de forma a obter um creme de legumes bem macio;

7. Colocar 1 fio de azeite (hoje esqueci-me!), mexer, deixar arrefecer um pouco e dar ao bébé (e boa sorte, já agora!).

Quiche de Frango e Bacon

A S. faz 4 meses e meio e o pediatra deu indicação para começar a dar a primeira sopa. Dizem que é nestes meses de introdução de variedade alimentar que se definem os gostos futuros. Engraçado. Gostava de saber onde é que errámos com a C. para basicamente não gostar de comer nada além de sopa, queijo, mini-salsichas e guloseimas. Às vezes pergunto-me se a C., aos 5 meses, comia às escondidas gomas e rebuçados, logo a seguir à sopa passada que lhe dávamos.

 

O que é que esta quiche tem a ver com esquisitices alimentares? Pois bem, a quiche foi a entrada para o almoço de ontem, com o T. e o meu irmão R., um "esquisito" alimentar em recuperação. Parece, pelo menos.

 

Ingredientes:

 

Massa Folhada

Cerca de 10 azeitonas pretas

Bacon em cubos

Sobras de frango assado

6 fatias de chourição

Meia lata de milho doce

2 ovos

200 ml de natas ligeiras

Sal, pimenta, orégãos

Queijo mozarella ralado

 

Preparação:

 

1. Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar o fundo da tarte com um garfo;

2. Bater os ovos inteiros com as natas, temperar com sal, pimenta e orégãos;

3. Deitar sobre a massa: as azeitonas descaroçadas cortadas em pedaços pequenos, o bacon em cubos, o chourição cortado em pedaços, o milho escorrido e o frango cortado em cubinhos;

4. Verter sobre os ingredientes anteriores a mistura de natas e ovos;

5. Cobrir com o queijo e levar ao forno pré-aquecido a 180º C até tostar.

Cogumelos com Bacon

Esta receita é inspirada nos cogumelos que comemos no "Maria Xica", num jantar pré-Feira de São Mateus, este Verão.

 

Os fungos são tão enigmáticos, para mim. Sempre que como cogumelos, penso na possibilidade de serem venenosos, lembro-me da história da Alice no País das Maravilhas e em bosques a preto e branco, com aqueles cogumelos vermelhos com bolinhas brancas a fazerem "pop-out".

Acho que preciso de voltar ao trabalho.

Ingredientes:

 

1 embalagem de cogumelos Portobello

1 embalagem de cubos de bacon

Azeite

Alho

Tomilho

Sal e Pimenta

 

Preparação:

 

1. Num wok, deitar o bacon e deixar libertar alguma da sua gordura (acrescentar um pouco de azeite se for necessário);

2. Laminar os cogumelos;

3. Quando o bacon estiver dourado, acrescentar os cogumelos e deixar saltear;

4. Deixar evaporar quase todo o líquido que os cogumelos libertarem;

5. Temperar com sal, pimenta e tomilho e servir como acompanhamento de carne.

Esparguete com Camarão, Cogumelos e Tomate

 

Estou a pensar instituir cá em casa um jantar por semana para comermos vegetariano. Para cortar com a carne e o peixe.

Para a C. é igual, já que é feliz com um pãozinho fofo e ovo estrelado.

 

Se for bem sucedido este dia temático, podemos pensar noutros jantares temáticos: o dia da Sandes, o dia das sobras, o dia da Francesinha e o dia Montebelo, que é o dia em que o T. nos leva às 3 a jantar ao Montebelo :)

 

O que tem vigorado quase semanalmente é o dia da massa, praticamente uma instituição gastronómica nesta casa. Não exclui ingredientes, não enjoa, é económico, rápido e delicioso.

Nota: Parabéns, tia L.! Sábado queremos bolo!

Ingredientes:

 

Meia embalagem de cogumelos brancos inteiros

1 pacote de miolo de camarão 80/100 congelado

1 tomate maduro

2 ou 3 dentes de alho

Azeite

1 malagueta seca

Sal, pimenta, manjericão e orégãos q.b.

Água

 

Preparação:

 

1. Cozer os camarões em água temperada com sal apenas até a água ferver; coar e reservar o marisco;

2. Numa frigideira, estalar os dentes de alho picados com o azeite;

3. Saltear ligeiramente os cogumelos (que devem ser laminados) no azeite e alhos;

4. Adicionar o tomate aos pedaços;

5. Deixar apurar o líquido que entretanto se formou e desfazer um pouco mais o tomate;

6. Juntar os camarões e temperar de sal e pimenta;

7. Juntar o esparguete, envolver bem e quando estiver bem misturado, desligar, polvilhar com orégão e manjericão e servir.

Comidas Bem Vividas #1 Cova Funda - O Espanhol (Coimbra)

Só ao pesquisar imagens sobre o Cova Funda, relembrei que este restaurante de Coimbra é também "O Espanhol". Nunca percebi bem a conjugação dos nomes: Cova Funda O Espanhol. Está bem.

 

Lembro-me que quase sempre lá comi grelhada mista e provei aquele que seria o pior vinho da minha vida. Na altura não sabia sequer que havia bom vinho.

 

As recordações são todas académicas. Lembro-me do B. da X. ter lá apanhado a maior carraspana de sempre. Lembro-me de um amigo mais velho do B. a cantar durante o jantar (como é que ele se chama, Pat?). Lembro-me de rirmos muito e de nos divertirmos bastante nestes jantares em que mal saboreávamos a comida. Aliás, acho que isso nem interessava. Basicamente, tinhamos de jantar para depois poder haver o resto.

 

Agora tenho a noção de que confundo todos os jantares em Coimbra, mas todas as memórias, em nome, vão dar ao Cova Funda. Ao Cova Funda, O Espanhol.

Nota: Parabéns, mano mais velho!

Tiramisú

Tiramisú para comemorar os 63 do meu pai. Festa do 1º aniversário da M. I. e batizado de mais um bisneto da minha avó F.

Por aqui ninguém sabe festejar sem comer, nem beber.

Ingredientes:

 

350g de palitos de champanhe (usei 1 pacote dos grandes)

600 g de queijo mascarpone (2 embalagens de 250g foram suficientes desta vez)

6 ovos

180g de açúcar

Café adoçado a gosto (bastante líquido, que os palitos parecem sanguessugas sedentas de café)

Cacau em pó q.b.

 

Preparação:

 

1. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo;

2. Bater as gemas com o açúcar até esbranquiçar e posteriormente juntar o queijo e bater tudo até estar bem homogeneizado;

3. Envolver as claras em castelo no preparado das gemas e queijo - creme feito (reservar);

4. Molhar os palitos de champanhe em café e "forrar" um tabuleiro de servir;

5. Cobrir com uma camada de creme;

6. Polvilhar com cacau em pó;

7. Repetir os passos de 4 a 6 até obter as camadas desejadas;

8. Refrigerar de um dia para o outro será o ideal.

Pão de Mistura

 

Pão bom, este. Aquela fatia ali foi o meu lanche, num dia desta semana, cheiinha de chuva. Quente e com manteiga. A S. acompanhou silenciosamente o percurso da minha mão, da mesa até à boca. Já falta pouco, filha.

 

Nota: O quê? Já estão fartos da minha toalha azul aos quadrados?

Ingredientes:

305 ml de água
1 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de mel
1 c. e 1/2 de chá de sal
300g de farinha de trigo
100g de farinha de milho
100g de farinha de centeio
1 c. e 1/2 de chá de fermento biológico seco

Preparação:

1. Basicamente, é colocar os ingredientes na MFP, sempre pela ordem apresentada (não vale mesmo a pena inventar) e esperar que a máquina e a electricidade cumpram as suas funções - neste caso, programa normal, para 1 pão de 750g, com tostagem média.

Trifle de Ananás

 

Para mim, uma trifle é basicamente uma versão-armada-em-fina do "Doce da Casa". Este sim, possivelmente a melhor sobremesa de todo o universo. Principalmente do universo onde podemos comer todos os doces do mundo sem engordar, sem enfartes do miocárdio e sem cáries nos dentes.

 

Ainda assim, sempre quis formalizar uma trifle. Aqui está. É triste, mas eu e o T. tratámos dela em 2 dias*.

 

*a versão oficial para não ter recuperado a forma ao fim de 4 meses de puérpera continua, apesar de tudo, a ser a falta de tempo para fazer exercício físico.

 

Nota: Parabéns, pai! :)

Ingredientes:

 

4 gemas

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite condensado de leite meio gordo

Sobras de bolos-de-arroz

1 pacote de natas frias

1 lata pequena de ananás

"Formigas" de chocolate para decorar

 

Preparação:

 

1. Bater as gemas e, posteriormente, misturar com o leite condensado e o leite, misturando tudo muito bem;

2. Depois de ter uma mistura homogénea, levar a lume brando, deixar engrossar e retirar do lume - colocar no recipiente de servir a sobremesa e deixar arrefecer;

3. Já arrefecido o creme, colocar por cima as sobras de bolo de arroz partidas em pedaços (deixar a textura que se preferir);

4. Por cima do bolo, espalhar o ananás partido em pedaços;

5. Bater as natas (como se pode ver pela foto, as minhas natas não cresceram, não faço a mínima ideia porquê, mas não volto a comprar natas do supermercado cujo nome rima com o nome da sobremesa) e colocar por cima do ananás;

6. Decorar com as "formigas" de chocolate;

7. Levar ao frigorífico para ficar bem fresco.

Big Sandes

Esta semana encontrei no supermercado um colega do secundário cujo nome rima com Nike. Ele, com o cesto de compras cheio de amendoins salgados, minis e carne para preparar pica-pau e eu, com fraldas, discos de amamentação e vitela para estufar no cesto do carrinho de bebé.

 

Eu empregada e ele desempregado. Eu com filhos e ele sem filhos. Ele ansioso pelo jogo do Benfica dessa noite e eu a desejar ir para a cama o mais rapidamente possível para tentar descansar. 

 

Sempre existiu o contraste intra-gerações ou é coisa do séc. XXI?

Não sei.

Para me sentir mais radical, num almoço solitário de um destes dias, comi fast food caseira.

Nota: sim, isto é o que eu ando a comer na tua ausência.

Ingredientes:

2 fatias de pão de forma especial para torradas + 1 "coto" de pão de forma (ups, disse uma palavra proibida)
1 bife de perú
1 fatia de queijo
1 fatia de peito de perú ou de frango fatiado
1 fatia de chourição
1 grande fatia de tomate
2 folhas de alface
Sal, pimenta e sumo de limão para temperar o bife
Mostarda e ketchup para quem for de utilizar estes molhos

Preparação:

1. Temperar o bife de perú com o sumo de limão, sal e pimenta;
2. Grelhar o bife de perú;
3. Por cima de uma fatia de pão de forma, colocar o queijo, depois o bife grelhado (e respectivos molhos, se forem dos que alinham em mostarda e ketchup), 1 folha de alface, o tomate;
4. Cobrir, como se fosse uma torre de cartas de jogar, com o "coto" do pão de forma (outra vez a palavra proibida... mas porque raio ninguém gosta do "coto" do pão de forma?! Eu gosto!);
5. Por cima daquilo-que-é-a-palavra-proibida, colocar a outra folha de alface, o peito de perú ou frango fatiado e o chourição;
6. Tapar com a outra fatia de pão de forma e hastear uma azeitona preta, de forma vitoriosa.

Lombinhos de Porco Assados com Laranja

 

Assado, para mim, é comida de almoço de domingo. Ou então de dia de festa.

Por isso é que fiz 2 assados num dia 100% útil desta semana: tenho coisas demais para celebrar :)

Nota: Parabéns, M. I.! Impossível já ter passado 1 ano...

Ingredientes:

 

2 lombinhos de porco

2 folhas de louro

6 dentes de alho

1 laranja sumarenta

2 c. de sopa de massa de pimentão

1 refrescada de vinho branco

Azeite

Sal

Pimenta

Mistura de ervas

1 cebola

 

Preparação:

 

1. Marinada com antecedência (fiz da noite anterior para o almoço): colocar os lombinhos num tabuleiro de forno e colocar por cima o azeite, os alhos picados, o sal, o louro, a pimenta e a mistura de ervas; espremer sumo de 1 laranja por cima da carne e deixar repousar;

2. 1 ou 2 horas antes de colocar no forno, acrescentar a massa de pimentão, a cebola picadinha e um pouco de vinho branco;

3. Levar a assar em forno pré-aquecido a 200º C até assar a gosto.

Legumes Estufados

Quando pedimos uma receita de algo que gostámos mesmo muito de comer, é quase sempre na expectativa de obter o mesmo sabor extraordinário provado.

 

Há qualquer coisa entre "a mão" que faz a comida e a interpretação que se faz das receitas que nos afasta da cópia. Ultrapassada a expectativa, chegamos ao lugar sensato e confortável do sabor bom das coisas feitas por nós.

 

Esta é a minha versão de uns legumes que comi, um dia, em casa de uma colega de trabalho (cozinhados na altura por mão africana).

 

Ingredientes:

 

3 dentes de alho

1/2 cebola grande

Meio pimento verde

Meio pimento vermelho

Cogumelos brancos inteiros

1 cenoura grande

Folhas de couve coração

Bróculos

1 tomate

Azeite

Sal

Pimenta

1 malagueta seca

 

Preparação:

 

1. Preparar os legumes já lavados: partir em pedaços os pimentos, a cenoura e o tomate; partir ao meio os cogumelos, partir folhas de couve, desfazer os bróculos em raminhos;

2. Num tacho ou wok com tampa, colocar um fio de azeite, com o alho e a cebola picados grosseiramente e deixar refogar levemente;

3. Refogar os pimentos e a cenoura;

4. Acrescentar o tomate, depois os cogumelos, posteriormente as folhas de couve, os brócilos e a malagueta;

5. Temperar com sal e pimenta a gosto;

6. Deixar estufar tapado até os legumes terem a cozedura pretendida.

Sondagem 1: Nova Rubrica do Anti-Pratos: Comidas Bem Vividas

E, pronto, ganhou a opção B: Comidas Bem Vividas. Bolas, não era o meu preferidinho.

Resultados Oficiais Sondagem 1:

Qual o melhor nome p/ rubrica que retratará restaurantes visitados e que deixaram boas recordações?

	2 (66%)
Restaurantes com Memória	1 (33%)
Comidas bem Vividas	2 (66%)
Memórias Gustativas	0 (0%)
Comida Sentida	0 (0%)

Votos apurados: 3
Sondagem fechada

 

Notas:

a)  A Pat não foi votar ao local da sondagem, mas deixou a sua sugestão no post do "Bacalhau Espiritual" e portanto foi considerada. Infelizmente, não chegou para bater os convincentes 66% de votantes na opção vencedora "Comidas bem Vividas".

b)Tenho a sensação que o T. votou 2 vezes :)

Pastelaria Portuguesa Revisitada: Bolos de Arroz

"Mamã, porque é que os bolos de arroz se chamam bolos de arroz, se não têm arroz?"

 

Os que compramos nas pastelarias penso que têm uma mistura de farinha de arroz e de trigo. Resolvi seguir esta receita que leva apenas farinha de arroz.

 

Sim, C., os bolos de arroz têm arroz. Não têm o bago branco cozido, mas têm farinha de arroz.

 

Nota: Formas da Feira de São Mateus, formas da Feira de São Mateus (estas palavras devem seguir a melodia da dança que eu sei que toda a gente faz quando está nos provadores das lojas a experimentar roupa)

 

Ingredientes:

 

6 c. de sopa de manteiga

1 copo MFP (Máquina de Fazer Pão = 240 ml) de leite meio gordo

1 copo MFP de açúcar

2 ovos + 1 clara

2 copos MFP de farinha de arroz

2 c. de chá de fermento sem glúten (p. ex., o do Continente)

1/4 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Raspa de 1 limão

Sumo de 1/2 limão

Açúcar para polvilhar

 

Preparação:

 

1. Pré-aquecer o forno a 180º C;

2. Forrar formas de bolo de arroz (ou o mais parecido que se tiver) com manteiga e papel vegetal (usar a manteiga como cola para o papel);

3. Bater a manteiga com o açúcar durante 3 minutos;

4. Bater os ovos, a clara, o leite, a raspa e o sumo de limão e juntar à mistura anterior (ponto 3);

5. Num outro recipiente, envolver a farinha de arroz, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal;

6. Deitar a mistura do ponto 5 na mistura criada no ponto 4;

7. Depois da massa preparada, deitar nas formas e deixar repousar 20 minutos;

8. Polvilhar com o açúcar e cozer por cerca de 20 minutos.

Pão Doce

A receita tirei-a do site "Sabor Intenso": Brioche. Não é bem um brioche, na minha opinião; é um pão levemente adocicado. Eu estava à espera de algo parecido com um pão de leite.

 

Mas, vá, é bom e a casa fica a cheirar a padaria e pastelaria.

Ingredientes:

125 ml de água
125 ml de leite meio gordo
1 gema
3 c. de sopa de óleo de amendoim
4 c. de sopa de açúcar
1 c. de chá de sal fino
3 copos (da MFP - 450 g) de farinha de trigo
1 e 1/4 de c. de chá de fermento de padeiro seco

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP pela ordem apresentada;
2. Escolher o programa de pão básico, peso 750g e tostagem média e deixar a máquina fazer o seu trabalho.

Frango com Legumes à Oriental

 

Tenho saudades de comer no Chinês, mas não posso dizer que a minha família partilhe do gosto por esta comida oriental como eu.

 

O T. confia tanto nos restaurantes chineses como o António José Seguro no António Costa.

A C., parece-me, mais rapidamente comia um guardanapo chinês do que bambu, soja ou galinha com amêndoas (por acaso agora anda mesmo numa de comer guardanapos de papel...)

 

Bem, eu cá tirei a barriga de misérias chinesas, com este chop-suey de frango manhoso, mas saboroso e crocante.

 

Dúvida culinária praticamente existencial à parte: rebentos de soja e rebentos de feijão mungo são a mesma coisa? Se não são, qual deles é que os chineses comem?

 

Ingredientes:

 

3 ou 4 bifes de frango

Ervilhas congeladas

1 lata pequena de rebentos de feijão mungo

1 cenoura

Meio pimento verde

1 lata de cogumelos laminados

Meia cebola

2 dentes de alho

Sal

4 ou 5 colheres de Molho de Soja

2 c. de sopa de óleo de amendoim

 

Preparação:

 

1. Partir o frango, o pimento e a cenoura em pedaços;

2. Num wok (é masculino, não é?), saltear nas 2 colheres de óleo, a cebola e o alho (diz que usar azeite é muito pouco oriental...);

3. Adicionar o pimento, depois o frango em pedaços e deixar saltear um pouco;

4. Juntar depois a cenoura e os cogumelos e saltear mais um bocado;

5. Acrescentar os cogumelos e as ervilhas e, quando o frango estiver praticamente cozinhado, acrescentar os rebentos de feijão mungo;

6. Para finalizar, finalizar com o molho de soja e ajustar os temperos com sal;

7. Servir com arroz xau-xau para ser mesmo, mesmo oriental (ou então com o ocidental esparguete, que só demora uns minutos a cozer... depois é quase divertido tentar distinguir a massa dos rebentos de feijão mungo. Quase.).

Queijadas de Laranja

Queijadinhas feitas a meias com a C. :) Já unta as formas, já pesa os ingredientes e até bate a massa.

 

Quer fazer tudo. Mas o que faz mesmo, mesmo bem, é rapar a taça no final.

 

Ingredientes (25 a 30 queijadas pequenas):

 

1/2 l de leite meio gordo

3 ovos

200g de açúcar

100g de farinha de trigo

50g de margarina

Raspa de 1 laranja

 

Preparação:

 

1. Bater todos os ingredientes, deitar em formas untadas e assar em forno pré-aquecido a 180º C até terem o aspecto de queijadinha, o que deverá demorar cerca de 40 minutos.

Bacalhau Espiritual

 

Acho que é a segunda vez que como bacalhau espiritual. A outra vez foi num restaurante já encerrado, "O Adamastor", ainda namorava há pouco tempo com o T..

Parece que os restaurantes das minhas memórias estão fechar, aos poucos e poucos.

Nota: Pensei agora assim muito rapidamente que podia criar uma rubrica no blog sobre os restaurantes onde já comi e que deixaram boas recordações.

Que excitação! Votação aberta para o nome da rubrica (resultado a anunciar no próximo domingo, mas aviso já que tenho um preferidinho):

A - Restaurantes Com Memória
B - Comidas bem Vividas
C - Memórias Gustativas
D - Comida Sentida

Ingredientes:

1 boa posta de bacalhau
1 cenoura grande ralada
1 cebola
3 dentes de alho
2 pães do dia anterior
Leite q.b.
Molho bechamel - usei do de compra, porque tinha basicamente 15 minutos para fazer o jantar
Queijo Parmesão
Água

Preparação:

1. Cozer o bacalhau durante +/- 10 minutos;
2. Colocar os pães, em pedaços, num recipiente, e cobrir com leite;
3. Escorrer o bacalhau depois de cozido, reservando a água da cozedura; retirar peles, espinhas e partir em lascas;
4. Ralar a cenoura;
5. Fazer um refogado com o azeite e a cebola e os alhos picados;
6. Juntar a cenoura ralada ao refogado e envolver bem;
7. Juntar o bacalhau, envolver, temperar de pimenta e deixar apurar sabores durante 1 ou 2 minutos;
8. Adicionar o pão, que por esta altura já há-de ter absorvido o leite (se estiver muito ensopado, espremer um pouco de leite), envolvendo bem para desfazer o pão e criar uma textura harmoniosa com o bacalhau e a cenoura;
9. Adicionar um pouco de molho bechamel e envolver delicadamente;
10. Levar a mistura num recipiente de ir ao forno, cobrindo com mais um pouco de molho bechamel e queijo parmesão ralado, para criar uma "crosta";
11. Gratinar em forno pré-aquecido a 180º C até tostar por cima (15 ou 20 minutos).

Pizza de Frango

Jantar de sexta-feira. Pizza bem guarnecida com Coca-Cola. A seguir, sessão de cinema emocionante com direito a pipocas daquelas boas e tudo. No final, um copo a 2 na zona da Sé, só para descontrair mais um pouco.

 

...

 

Se calhar foi só mesmo a pizza ao jantar, vá.

Ingredientes:

- Massa:

275 ml de água (1 e 1/4 copos MFP)
2 c. de sopa de azeite
2 c. de chá de sal fino
2 c. de chá de açúcar
3 copos (450 g) de farinha de trigo
2 e 1/2 c. de chá de fermento seco de padeiro

- Recheio:

Molho de tomate caseiro
Queijo flamengo fatiado
Peito de perú fatiado finamente
Frango cozido desfiado
Meio pimento verde
1 cebola pequena
8 azeitonas
Queijo Mozarella Ralado
Orégãos

Preparação:

1. Colocar os ingredientes na MFP pela ordem indicada, seleccionando o programa "Massa", que dura 1h30;
2. Quando o programa terminar, retirar a massa para uma bancada de cozinha polvilhada com farinha e dividir a massa em 2 partes iguais - vai dar para 2 pizzas!;
3. Amassar só mais um pouco a massa, até se descolar melhor das mãos;
4. Dar a forma redonda e achatada para a pizza, esticando bem e deixando as bordas ligeiramente mais espessas ( pouco, porque senão ficam enormes, pois crescem no forno) - aqui a esperta fez uma pizza com a massa toda e fiquei com uma pizza com os contornos grossos, o que era escusado;
5. Depois de moldada a massa, espalhar o molho de tomate caseiro por cima;
6. Colocar as fatias de queijo por cima (eu pus 3 fatias, mas quanto mais, melhor!);
7. Colocar as fatias de peito de perú fatiado, a cebola cortada em fatias muito finas, o pimento e o frango desfiado;
8. Cobrir generosamente toda a pizza com o queijo mozarella;
9. Decorar com as azeitonas pretas;
10. Temperar com orégãos - esqueci-me deste passo, mas recomendo!;
11. Assar a meio forno a 200º C até estar com bom aspecto.

Risotto de Frango

 

A minha primeira tentativa de risotto.

A minha cabeça fervilha de ideias para novas tentativas.

 

Ingredientes:

Arroz próprio para risotto

Meio Frango

1 cenoura grande

1 alho francês

1 cebola  para o caldo + Meia cebola para o refogado

6 cravinhos

2 alhos para o caldo + 1 para o refogado

Mistura de pimentas

Mistura de ervas

Louro

Água

Vinho Branco

Meia c. de sopa de manteiga sem sal

Queijo Parmesão

Salsa para decorar

Sal

Azeite

Preparação:

1. Preparar o caldo de frango: cozer o meio frango inteiro numa panela com água, sal, a cenoura, o alho e o alho francês partidos em pedaços, o louro, a pimenta e as ervas, a cebola com os cravinhos espetados (cozer lentamente durante pelo menos 1 hora);

2. Retirar o frango e desfiar em pedaços - reservar;

3. Coar o caldo - reservar quente;

4. Num tacho, refogar a cebola e o alho em azeite;

5. Juntar a quantidade de arroz para risotto desejada e, mexendo, deixar fritar um pouco;

6. Refrescar com vinho branco e deixar evaporar;

7. Mexendo sempre, adicionar caldo de frango suficiente para cobrir o arroz e deixar que aquele seja totalmente absorvido, antes de voltar a juntar mais caldo - repetir este passo durante pelo menos 15 minutos ou até o arroz estar cozido;

8. Quando o arroz estiver praticamente cozido, juntar o frango desfiado e envolver;

9. Depois do arroz cozido, adicionar a manteiga e o queijo Parmesão, envolver bem e servir quente.

Bolo Simples de Laranja

Fiz este bolo a pensar na minha C.. Cozi-o numa forma de gato, que comprei para o bolo de Hello Kitty do seu 2º aniversário.

 

Quando se tem uma filha que praticamente só come guloseimas, Cerelac e sopa, tem de usar-se todo o tipo de "manhas" para a fazer comer mais qualquer coisa.

 

Comeu pelo menos uma fatia de bolo de laranja! Iupi!

 

Ingredientes:

 

5 ovos

2 copos (250 ml) de farinha de trigo com fermento

1 copo e mais um bocadito (350 ml) de açúcar

1 copo (250 ml) de sumo de laranja natural coado

 

Preparação:

 

1. Separar os 5 ovos e bater as claras em castelo;

2. Bater as gemas com o açúcar até esbranquiçar;

3. Espremer laranjas até obter 250 ml de sumo;

4. Juntar sumo de laranja ao creme de ovos e bater;

5. Envolver as claras com a farinha no preparado, delicadamente;

6. Assar em forno pré-aquecido a 180º C (demora cerca de 40 minutos a cozer), penso que funciona em qualquer tipo de forma.