A Melhor Francesinha de Viseu: Solar da Cerveja

Ia cheia de esperança, ou não fosse o Solar o restaurante com o melhor bitoque que eu já comi. Mas nesta rubrica não tratamos bifes nem bifanas.

Classificação:

Molho: 2

Batatas Fritas: 3

Recheio: 3

Pão: 3

Apreciação Geral: 3 (Média -) - 11 pontos. O molho não é da minha preferência. Até gosto de picante, mas o sabor fica a perder com aquela intensidade toda. As batatas não são más e são caseiras, mas não acho que esta forma de apresentação fique bem com a Francesinha, porque não dá para molhar no molho (viva a redundância). Não consegui acabá-la e não foi só por causa da barriga cheia de paté de delícias do mar (já agora, maravilhoso!) e pãozinho, das entradas.

Novo Separador: "Aprovado pela C."

Este blog podia ser sobre as minhas tentativas de fazer com que a C. comesse alguma coisa de jeito. Do género: anti-pratos-que-a-C.-goste.

 

Não é sobre isso. É suposto ser sobre partilha de receitas de família, partilha esta que não devia ser só minha, mas em vez de chorar sobre isso, podemos ficar apenas felizes pelo monólogo. Iupi.

 

No entanto, e para partilhar este "desorgulho" de não conseguir fazer comidas que agradem à minha filha mais velha (eu e o resto do mundo), vou passar a marcar as que realmente consegui que a C. comesse. Tudo o resto, meus caros, terão sido fracassos.

 

Pequenas vitórias para o mundo, mas grandes refeições para esta gatita.

 

Chama-se "Aprovado pela C." e o meu desejo é que seja o 1º separador a aparecer lá em cima.

Lasanha de Legumes

As minhas experiências com lasanha não têm corrido assim às mil maravilhas, mas só por descansar de carne, peixe e ovos, já vale a pena.

Para a próxima, vou escorrer bem os legumes para não ficar com o molho pouco fotogénico que se vê.

Ingredientes:

 

Placas de lasanha (para aí umas 16, mas vai depender do nº de camadas que se quiser fazer)

Molho bechamel de compra (não há mal nenhum)

Cogumelos

Alho francês

Couve

Couve-Flor

Bróculos

Cenoura

Tomate Cereja

Alho

Cebola

Queijo parmesão para gratinar

Molho de tomate caseiro

Azeite

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

 

1. Preparar os legumes, lavando-os e partindo-os da forma que mais gostarmos;

2. Cozinhá-los - eu fiz tal e qual como aqui, apenas usei os legumes acima apresentados e deitei um pouco de molho de tomate caseiro (isto porque só tinha tomates cereja);

3. Cozer as placas de lasanha durante 5 ou 6 minutos e fazer tudo por tudo para não se agarrarem umas às outras (não que isso me tenha acontecido...);

4. Montar a lasanha: untar uma assadeira com azeite, por cima "forrar" com a lasanha, depois cobrir com os legumes (bem escorridos do molho), deitar molho bechamel por cima e tapar com mais placas de lasanha;

5. Repetir com mais camadas de legumes, molho e lasanha, sendo que as últimas deverão ser de lasanha e molho bechamel;

6. Cobrir a massa com o queijo ralado na hora e levar ao forno pré-aquecido a 200º C durante 15 a 20 minutos.

Paella à minha maneira

Apesar de não ter um paellómetro, ou lá como se chama o utensílio, aqui está a minha paella.

 

Leva tanta coisa que com estes ingredientes podia ter feito 2 ou 3 pratos diferentes.

Aconselho a deixar apurar mesmo mesmo bem e servir com uma San Miguel bem fresquinha, na Plaza Mayor lá de vossa casa.

Ingredientes:

 

Arroz (usei vaporizado)

Miolo de camarão

Delícias do Mar

2 bifes de frango

1 pimento vermelho

Ervilhas congeladas

4 ou 5 lulas cortadas às fatias

1 cenoura média

1 cebola pequena

3 dentes de alho

Caldo de frango (caseiro e suficiente para cozer o arroz)

2 c. de sopa bem cheias de molho de tomate (usei caseiro)

1 c. de sopa mal cheia de açafrão

Sal, pimenta e mistura de pimenta e ervas q.b.

Louro

 

Preparação:

 

1. Refogar em azeite a cebola e os alhos picados e a folha de louro;

2. Adicionar o pimento e deixar refogar;

3. Adicionar a cenoura partida fininha e deixar refogar mais um pouco;

4. Juntar o açafrão em pó e mexer tudo bem e, em seguida, os bifes de frango partidos em pedaços pequenos e voltar a mexer até ganhar cor;

5. Juntar o arroz e envolver e logo depois o molho de tomate;

6. Adicionar o caldo de frango (aos poucos), mexer e temperar de sal se for necessário (o caldo de frango já tem) e pimenta e ervas;

7. Acrescentar os restantes ingredientes quando o arroz estiver praticamente cozido: miolo de camarão, lulas, ervilhas e, mesmo no finalzinho, as delícias do mar cortadas em cubos;

8. Deixar apurar, desligar e servir bem quentinho.

Brioche de Iogurte

 

A minha MFP está parcialmente estragada. Nunca pensei que aquela queda ao chão quando a coloquei em cima da máquina de lavar roupa em funcionamento tivesse estas consequências.

 

A questão é que só quando já tinha todos os ingredientes colocados dentro da cuba é que reparei que o visor da máquina estava assim um pouco diferente do habitual.

 

Conclusão: coloquei a funcionar na mesma (depois do velho truque de ligar e desligar a máquina 2 ou 3 vezes não ter funcionado) e não é que amassou e levedou a massa? Depois é que já não me pareceu que conseguisse fazer mais...

 

Terminei o brioche no forno. Estava muito bom.

 

Ingredientes:

 

2 iogurtes naturais

1 ovo

50g de manteiga amolecida

2 c. de chá de açúcar baunilhado

80g de açúcar

1/2 c. de café de sal bem cheia

500g de farinha de trigo

1 pacote de fermento de padeiro instantâneo (4g de tal)

 

1 expresso para pincelar

 

Preparação:

 

1. Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na MFP e escolher o programa "Massa" - aguardar até terminar;

2. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal;

3. Verter a massa directamente para a forma;

4. Pincelar com o café;

5. Assar em forno pré-aquecido a 180º C até tostar por cima e estar cozido por dentro (dar uso ao teste do palito se faz favor).

Esparguete com Frango e Espinafres

Hoje a S. já comeu a sopa na escola. Entre renovar o cartão de cidadão, compras, dar um jeito à casa e ir buscá-la, fiz este almoço e comi-o em 15 minutos. Acho que também há uma teoria qualquer que diz que quanto mais rápido comermos, menos engordamos. Ou então é o contrário.

 

Nota: é óbvio que não comi aquele pedaço de frango cheio de gordura. Nem sei como me escapou quando estava a desfiar a ave...

 

Ingredientes:

 

Esparguete

1 molhinho de espinafres (eu usei já pré-lavados e ensacados)

Natas (eu usei um fundinho de um pacote de natas ligeiras)

Frango cozido e desfiado

Sal e pimenta q.b.

Azeite

2 dentes de alho

 

Preparação:

 

1. Cozer a massa em água temperada com sal até ficar al dente;

2. Enquanto a massa coze, saltear os espinafres num fio de azeite com os alhos picados, até murcharem;

3. Juntar o frango e envolver;

4. Juntar as natas e envolver (para uma maior cremosidade, usar meio pacote ou mesmo o pacote todo);

5. Temperar com sal e pimenta a gosto;

6. Escorrer a massa e juntar ao preparado anterior, envolver bem os sabores e servir quente.

Empadas de Frango

Dia feio. A S. foi hoje passar uma hora à creche. Vim para casa completamente devastada por dentro e a dizer que-raio-de-mundo-este. Quis mesmo não pensar no assunto e fui fazer sopa de coelho e nabiças, pêra cozida, estendi uma máquina de roupa, fiz as camas e arrumei a cozinha do pequeno almoço.

Só quando este dia chega é que se corta realmente o cordão umbilical.

Enfim, empadas de frango para afogar as mágoas.

Ingredientes:

Frango cozido e desfiado
Bacon ou paio partido aos cubinhos
1 cebola pequena
5 dentes de alho pequenos
Azeite q.b.
2 cenouras pequenas em cubinhos
1 alho francês cortado em pedaços pequenos
Azeitonas pretas descaroçadas partidas aos pedacinhos pequenos
1 folha de louro
2 c. de sopa de polpa de tomate
2 c. de chá bem cheias de farinha Maizena
1 boa refrescada de vinho branco
Sal, mistura de pimentas e mistura de ervas q.b.
1 c. de chá de caril em pó
1 gema c/ 1 pouco de água
2 placas de massa folhada rectangular

Preparação:

1. Refogar a cebola e o alho picados em azeite, juntamente com uma folha de louro;
2. Juntar o paio/ bacon picado e deixar espalhar a magia;
3. Adicionar a cenoura e mexer;
4. Adicionar o alho francês e mexer;
5. Adicionar a polpa de tomate e mexer;
6. Juntar o vinho branco para refrescar a mistura e deixar evaporar um pouco;
7. Logo de seguida, juntar o frango desfiado e envolver bem;
8. Adicionar a farinha, envolver e depois juntar as azeitonas e voltar a mexer;
9. Temperar com sal, pimentas, ervas e caril;
10. Provar e, se fizer sentido, desligar o lume e reservar;
11. Forrar forminhas com círculos de massa folhada;
12. Rechear a massa com o preparado de frango (para uma forminha pequena, uma c. de sopa bem cheia);
13. Fazer uma tampinha circular de massa folhada do mesmo tamanho da base, colar com um pouco da gema batida com a água e aconchegar bem a futura empada;
14. Pincelar a tampa com a gema+água;
15. Assar em forno pré-aquecido a 180º C até estarem douradinhas.