Lasanha de Legumes

As minhas experiências com lasanha não têm corrido assim às mil maravilhas, mas só por descansar de carne, peixe e ovos, já vale a pena.

Para a próxima, vou escorrer bem os legumes para não ficar com o molho pouco fotogénico que se vê.

Ingredientes:

 

Placas de lasanha (para aí umas 16, mas vai depender do nº de camadas que se quiser fazer)

Molho bechamel de compra (não há mal nenhum)

Cogumelos

Alho francês

Couve

Couve-Flor

Bróculos

Cenoura

Tomate Cereja

Alho

Cebola

Queijo parmesão para gratinar

Molho de tomate caseiro

Azeite

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

 

1. Preparar os legumes, lavando-os e partindo-os da forma que mais gostarmos;

2. Cozinhá-los - eu fiz tal e qual como aqui, apenas usei os legumes acima apresentados e deitei um pouco de molho de tomate caseiro (isto porque só tinha tomates cereja);

3. Cozer as placas de lasanha durante 5 ou 6 minutos e fazer tudo por tudo para não se agarrarem umas às outras (não que isso me tenha acontecido...);

4. Montar a lasanha: untar uma assadeira com azeite, por cima "forrar" com a lasanha, depois cobrir com os legumes (bem escorridos do molho), deitar molho bechamel por cima e tapar com mais placas de lasanha;

5. Repetir com mais camadas de legumes, molho e lasanha, sendo que as últimas deverão ser de lasanha e molho bechamel;

6. Cobrir a massa com o queijo ralado na hora e levar ao forno pré-aquecido a 200º C durante 15 a 20 minutos.

Esparguete com Frango e Espinafres

Hoje a S. já comeu a sopa na escola. Entre renovar o cartão de cidadão, compras, dar um jeito à casa e ir buscá-la, fiz este almoço e comi-o em 15 minutos. Acho que também há uma teoria qualquer que diz que quanto mais rápido comermos, menos engordamos. Ou então é o contrário.

 

Nota: é óbvio que não comi aquele pedaço de frango cheio de gordura. Nem sei como me escapou quando estava a desfiar a ave...

 

Ingredientes:

 

Esparguete

1 molhinho de espinafres (eu usei já pré-lavados e ensacados)

Natas (eu usei um fundinho de um pacote de natas ligeiras)

Frango cozido e desfiado

Sal e pimenta q.b.

Azeite

2 dentes de alho

 

Preparação:

 

1. Cozer a massa em água temperada com sal até ficar al dente;

2. Enquanto a massa coze, saltear os espinafres num fio de azeite com os alhos picados, até murcharem;

3. Juntar o frango e envolver;

4. Juntar as natas e envolver (para uma maior cremosidade, usar meio pacote ou mesmo o pacote todo);

5. Temperar com sal e pimenta a gosto;

6. Escorrer a massa e juntar ao preparado anterior, envolver bem os sabores e servir quente.

Esparguete com Camarão, Cogumelos e Tomate

 

Estou a pensar instituir cá em casa um jantar por semana para comermos vegetariano. Para cortar com a carne e o peixe.

Para a C. é igual, já que é feliz com um pãozinho fofo e ovo estrelado.

 

Se for bem sucedido este dia temático, podemos pensar noutros jantares temáticos: o dia da Sandes, o dia das sobras, o dia da Francesinha e o dia Montebelo, que é o dia em que o T. nos leva às 3 a jantar ao Montebelo :)

 

O que tem vigorado quase semanalmente é o dia da massa, praticamente uma instituição gastronómica nesta casa. Não exclui ingredientes, não enjoa, é económico, rápido e delicioso.

Nota: Parabéns, tia L.! Sábado queremos bolo!

Ingredientes:

 

Meia embalagem de cogumelos brancos inteiros

1 pacote de miolo de camarão 80/100 congelado

1 tomate maduro

2 ou 3 dentes de alho

Azeite

1 malagueta seca

Sal, pimenta, manjericão e orégãos q.b.

Água

 

Preparação:

 

1. Cozer os camarões em água temperada com sal apenas até a água ferver; coar e reservar o marisco;

2. Numa frigideira, estalar os dentes de alho picados com o azeite;

3. Saltear ligeiramente os cogumelos (que devem ser laminados) no azeite e alhos;

4. Adicionar o tomate aos pedaços;

5. Deixar apurar o líquido que entretanto se formou e desfazer um pouco mais o tomate;

6. Juntar os camarões e temperar de sal e pimenta;

7. Juntar o esparguete, envolver bem e quando estiver bem misturado, desligar, polvilhar com orégão e manjericão e servir.

Fusilli Colorido

O cansaço não me permite escrever hoje mais do que o nome dos ingredientes e da preparação. Há dias assim.

Ingredientes:

Fusilli
Ervilhas congeladas
2 ovos
Algumas fatias de salmão fumado
Salsa
Sal e pimenta q.b.
Azeite

Preparação:

1. Cozer as ervilhas congeladas em água temperada com sal até a água ferver - retirar e reservar;
2.Cozer a massa na mesma água em que se cozeram as ervilhas até estar al dente - escorrer e reservar;
3. Bater os 2 ovos juntamente com a salsa picada;
4. Numa frigideira com um fio de azeite, fazer os ovos mexidos, envolvendo os ovos até coagularem e estarem a gosto (eu gosto deles mais para o mal passados) - reservar;
5. Partir as fatias de salmão fumado em pedaços pequenos;
6. Numa taça de servir envolver a massa, com as ervilhas, os ovos mexidos com a salsa e o salmão fumado, servindo em seguida.

Esparguete à Bolonhesa

 

A nossa lua-de-mel foi em Roma. Entre as minhas recordações gastronómicas dessa maravilhosa viagem contam-se os cannoli, o tiramisú, pizzas, gelados italiano e a lasanha.

 

Mas sabem qual foi o nosso primeiro jantar na cidade romana? :)

Ingredientes:

 

Esparguete

Carne de porco picada

1 lata pequena de tomate triturado (usaria tomates se os tivesse... passo a expressão)- para um sabor extra a tomate, talvez adicionar 2 latas!

3 ou 4 dentes de alho

1 cebola

1 cenoura grande

2 folhas de louro

6 fatias de bacon

Vinho branco

Água

Sal, mistura de pimentas e mistura de ervas

Queijo Parmesão ou Mozzarela ralado

Azeite

 

Preparação:

 

1. Refogar a cebola e o alho com o azeite e as folhas de louro;

2. Posteriormente, adicionar o bacon e a cenoura e deixar refogar mais um pouco;

3. Juntar a carne picada e envolver bem com os sucos formados;

4. Adicionar o tomate, envolver novamente;

5. Acrescentar um pouco de vinho branco (e posteriormente, um pouco de água, se for necessário);

6. Deixar cozinhar até a carne estar cozinhada e macia e temperar a gosto com o sal, as especiarias e as ervas;

7. Cozer o esparguete al dente;

8. Servir a bolonhesa por cima do esparguete polvilhado com o queijo ralado.

Esparguete com Camarão e Delícias do Mar

 

 É a minha massa preferida e faz-se em 10 minutos. Se eu demorar mais do que isso a fazê-la e a servi-la, provavelmente está arruinada.

 

Esta é a versão da massa para adultos. Para a versão da massa para crianças (vá, para a C.), é favor retirar a salsa e o camarão e rezar para que coma mais do que 5 fios de esparguete e 3 ou 4 delícias do mar.

 

Ingredientes:

 

Esparguete

1 embalagem de miolo de camarão (todos os tamanhos, menos o mais pequeno - aquilo não é camarão, é isco!)

4 ou 5 delícias do mar cortadas em cubos

3 ou 4 dentes de alho e alho em pó

Azeite q.b.

Salsa picada, sal e pimenta q.b.



 

Preparação:

 

1. Cozer o miolo de camarão em água temperada com sal e deixar levantar fervura, não deixando ferver mais de 2 ou 3 minutos - desligar o lume, coar o miolo de camarão e reservar a água da cozedura;

2. Cozer o esparguete na água onde se cozeu o camarão até ficar al dente;

3. Entretanto, estalar os dentes de alho picados e o alho em pó (a olho) em 1 ou 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira;

4. Adicionar o camarão à frigideira e saltear um pouco;

5. Juntar o esparguete cozido e envolver (se necessário, adicionar um pouco de água da cozedura do camarão e da massa);

6. Adicionar as delícias do mar e envolver;

7. Polvilhar com salsa picada e servir imediatamente.

Esparguete Rápido

Quantas vezes não se planeia nada para jantar (ou se deseja secretamente comer fora e a coisa sai furada) e temos que nos desenrascar com alguma coisa?

Cá por casa, é o esparguete que costuma resolver estas refeições.

 

 

Ingredientes:

 

Esparguete

2 rodelas de ananás em lata (em sumo natural)

Meia courgete

1 lata pequena de cogumelos

Bacon em cubos

1 c. de sopa de polpa de tomate

2 dentes de alho

Azeite

Sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto q.b.

 

Preparação:

 

1. Cozer o esparguete em água temperada com sal e até estar al dente, enquanto se preparam os restantes ingredientes;

2. Numa frigideira, estalar o alho levemente no azeite;

3. Juntar o bacon e saltear;

4. Caramelizar um pouco o ananás cortado em pedaços;

5. Acrescentar a polpa de tomate e a cour;gete e saltear;

6. Misturar os cogumelos e deixar apurar (se for necessário adicionar um pouco de água da cozedura da massa, vinho branco ou cerveja para formar um pouco de molho);

7. Temperar com sal, pimenta e ervas a gosto;

8. Escorrer o esparguete e misturar com o conteúdo da frigideira e servir.

Esparguete rápido de cogumelos, pimento e espinafres

Uma refeição rápida, para quando o almoço tem de sair em 10 minutos (cá em casa é recorrente)!

Bom para quem quiser variar um pouco da carne e do peixe.

Ingredientes:

Esparguete

Meio pimento vermelho

Meia embalagem de cogumelos brancos

Uma embalagem de espinafres já lavados

2 dentes de alho

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação:

1. Cozer o esparguete em água temperada com sal até ficar al dente (ou a gosto);

2. Enquanto o esparguete coze, numa frigideira, saltear os espinafres num fio de azeite com os alhos picados, até murcharem;

3. Adicionar o pimento cortado às tiras;

4. Acrescentar os cogumelos e deixar apurar até desaparecer a maioria do líquido que entretanto se formar;

5. Temperar com sal e pimenta a gosto;

6. Acrescentar o esparguete já cozido aos restantes ingredientes na frigideira, envolvendo bem;

7. Polvilhar com queijo ralado na hora e servir de imediato.