Empadas de Frango

Dia feio. A S. foi hoje passar uma hora à creche. Vim para casa completamente devastada por dentro e a dizer que-raio-de-mundo-este. Quis mesmo não pensar no assunto e fui fazer sopa de coelho e nabiças, pêra cozida, estendi uma máquina de roupa, fiz as camas e arrumei a cozinha do pequeno almoço.

Só quando este dia chega é que se corta realmente o cordão umbilical.

Enfim, empadas de frango para afogar as mágoas.

Ingredientes:

Frango cozido e desfiado
Bacon ou paio partido aos cubinhos
1 cebola pequena
5 dentes de alho pequenos
Azeite q.b.
2 cenouras pequenas em cubinhos
1 alho francês cortado em pedaços pequenos
Azeitonas pretas descaroçadas partidas aos pedacinhos pequenos
1 folha de louro
2 c. de sopa de polpa de tomate
2 c. de chá bem cheias de farinha Maizena
1 boa refrescada de vinho branco
Sal, mistura de pimentas e mistura de ervas q.b.
1 c. de chá de caril em pó
1 gema c/ 1 pouco de água
2 placas de massa folhada rectangular

Preparação:

1. Refogar a cebola e o alho picados em azeite, juntamente com uma folha de louro;
2. Juntar o paio/ bacon picado e deixar espalhar a magia;
3. Adicionar a cenoura e mexer;
4. Adicionar o alho francês e mexer;
5. Adicionar a polpa de tomate e mexer;
6. Juntar o vinho branco para refrescar a mistura e deixar evaporar um pouco;
7. Logo de seguida, juntar o frango desfiado e envolver bem;
8. Adicionar a farinha, envolver e depois juntar as azeitonas e voltar a mexer;
9. Temperar com sal, pimentas, ervas e caril;
10. Provar e, se fizer sentido, desligar o lume e reservar;
11. Forrar forminhas com círculos de massa folhada;
12. Rechear a massa com o preparado de frango (para uma forminha pequena, uma c. de sopa bem cheia);
13. Fazer uma tampinha circular de massa folhada do mesmo tamanho da base, colar com um pouco da gema batida com a água e aconchegar bem a futura empada;
14. Pincelar a tampa com a gema+água;
15. Assar em forno pré-aquecido a 180º C até estarem douradinhas.

Quiche de Frango e Bacon

A S. faz 4 meses e meio e o pediatra deu indicação para começar a dar a primeira sopa. Dizem que é nestes meses de introdução de variedade alimentar que se definem os gostos futuros. Engraçado. Gostava de saber onde é que errámos com a C. para basicamente não gostar de comer nada além de sopa, queijo, mini-salsichas e guloseimas. Às vezes pergunto-me se a C., aos 5 meses, comia às escondidas gomas e rebuçados, logo a seguir à sopa passada que lhe dávamos.

 

O que é que esta quiche tem a ver com esquisitices alimentares? Pois bem, a quiche foi a entrada para o almoço de ontem, com o T. e o meu irmão R., um "esquisito" alimentar em recuperação. Parece, pelo menos.

 

Ingredientes:

 

Massa Folhada

Cerca de 10 azeitonas pretas

Bacon em cubos

Sobras de frango assado

6 fatias de chourição

Meia lata de milho doce

2 ovos

200 ml de natas ligeiras

Sal, pimenta, orégãos

Queijo mozarella ralado

 

Preparação:

 

1. Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar o fundo da tarte com um garfo;

2. Bater os ovos inteiros com as natas, temperar com sal, pimenta e orégãos;

3. Deitar sobre a massa: as azeitonas descaroçadas cortadas em pedaços pequenos, o bacon em cubos, o chourição cortado em pedaços, o milho escorrido e o frango cortado em cubinhos;

4. Verter sobre os ingredientes anteriores a mistura de natas e ovos;

5. Cobrir com o queijo e levar ao forno pré-aquecido a 180º C até tostar.

Pizza de Frango

Jantar de sexta-feira. Pizza bem guarnecida com Coca-Cola. A seguir, sessão de cinema emocionante com direito a pipocas daquelas boas e tudo. No final, um copo a 2 na zona da Sé, só para descontrair mais um pouco.

 

...

 

Se calhar foi só mesmo a pizza ao jantar, vá.

Ingredientes:

- Massa:

275 ml de água (1 e 1/4 copos MFP)
2 c. de sopa de azeite
2 c. de chá de sal fino
2 c. de chá de açúcar
3 copos (450 g) de farinha de trigo
2 e 1/2 c. de chá de fermento seco de padeiro

- Recheio:

Molho de tomate caseiro
Queijo flamengo fatiado
Peito de perú fatiado finamente
Frango cozido desfiado
Meio pimento verde
1 cebola pequena
8 azeitonas
Queijo Mozarella Ralado
Orégãos

Preparação:

1. Colocar os ingredientes na MFP pela ordem indicada, seleccionando o programa "Massa", que dura 1h30;
2. Quando o programa terminar, retirar a massa para uma bancada de cozinha polvilhada com farinha e dividir a massa em 2 partes iguais - vai dar para 2 pizzas!;
3. Amassar só mais um pouco a massa, até se descolar melhor das mãos;
4. Dar a forma redonda e achatada para a pizza, esticando bem e deixando as bordas ligeiramente mais espessas ( pouco, porque senão ficam enormes, pois crescem no forno) - aqui a esperta fez uma pizza com a massa toda e fiquei com uma pizza com os contornos grossos, o que era escusado;
5. Depois de moldada a massa, espalhar o molho de tomate caseiro por cima;
6. Colocar as fatias de queijo por cima (eu pus 3 fatias, mas quanto mais, melhor!);
7. Colocar as fatias de peito de perú fatiado, a cebola cortada em fatias muito finas, o pimento e o frango desfiado;
8. Cobrir generosamente toda a pizza com o queijo mozarella;
9. Decorar com as azeitonas pretas;
10. Temperar com orégãos - esqueci-me deste passo, mas recomendo!;
11. Assar a meio forno a 200º C até estar com bom aspecto.

Quiche de Bacon, Cogumelos e Ananás

 

Adoro quiches. Dão-nos tanto com tão pouco trabalho.

Garanto-vos que, se fossem mais saudáveis, fazia uma todas as semanas.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

1 embalagem de natas ligeiras

3 ovos

2 rodelas de ananás em conserva

1 embalagem de bacon em cubinhos (daquelas que têm 2 compartimentos com cubos de bacon)

1 latinha de cogumelos inteiros

3 ou 4 "mãos" de queijo mozzarella ralado

Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:

1. Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar a base com um garfo por ali fora;

2. Deitar sobre a base o bacon, o ananás cortado em pedaços pequenos e os cogumelos;

3. Bater os ovos com as natas;

4. Temperar a mistura anterior com sal (pouco) e pimenta;

5. Verter para a tarteira, sobre os restantes ingredientes;

6. Polvilhar com o queijo e orégãos;

7. Assar em forno pré-aquecido a 180º C até dourar.

Bôla de Carne Saudável

 

A C. não gosta de estar sentada a uma mesa para comer. É muito difícil tê-la sossegada a uma refeição e a desfrutar de comida. Gosta, sim, de petiscar. Fora de horas, sem prato e talheres e em movimento. Presunto, mini-salsichas, queijo... Tudo comido sem obrigação e sem ter que interromper as suas brincadeiras e as mil e uma ideias que lhe passam pela cabeça e que quase se adivinham pelo brilho nos seus olhos e pelo sorriso espevitado que tanto a caracterizam.

Numa destas semanas, a C. pediu-me presunto. Quando fomos visitar os avós no fim de semana, fomos à Queijaria de Seia (D. Maria)*, comprámos 1 bom pedaço e desde então a viciada da C. tem andado a comer presunto como gente grande...
Resumidamente: para evitar overdoses de presunto por parte de pai e filha, fiz esta bôla de carne. E poucas bôlas serão tão saudáveis como esta.

Ingredientes:
2 cháv. e meia de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
4 ovos
Sumo de 3 laranjas
2 iogurtes naturais
1 pitada de sal
1 c. de sopa mal cheia de açúcar
Recheio: 1 pacote de queijos vários ralados, 6 fatias de fiambre de perú, 1 pacotinho de bacon em cubos, pedaços de presunto, 6 fatias de chourição ou paio

Preparação:
1. Bater os ovos com o açúcar e os iogurtes;
2. Adicionar o sumo de laranja e bater;
3. Adicionar a farinha e o fermento em pó peneirados e bater;
4. Deitar metade da mistura num tabuleiro untado e enfarinhado;
5. Rechear;
6. Verter o resto da massa por cima;
7. Assar em forno pré-aquecido a 200ºC, até estar douradinha e cozida.

*O cheiro desta loja está no meu top 10 olfactivo!

Palmiers de Farinheira

 

No sábado, a P., o G. e a pequena I. vieram almoçar connosco. Esta era a entrada que era suposto eu ter feito. Com o calor, não consegui obter a consistência certa para a massa folhada para cortar com sucesso os palmiers e acabei por respirar fundo, colocar a massa folhada com a farinheira no frigorífico e apresentar um digníssimo paté de atum aos nossos convidados!
No final da tarde, lá se fizeram os palmiers...

 

 

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

1 farinheira

1 ovo

 

Preparação:

1. Desenrolar a massa folhada;

2. Tirar a pele à farinheira;

3. Esfarelar a farinheira e espalhá-la sobre a massa folhada;

4. Enrolar os 2 lados mais curtos da placa de massa em direção ao centro, devendo encontrar-se a meio;

5. Cortar fatias do "rolo duplo" obtido de cerca de 1 cm e dispor num tabuleiro com papel vegetal;

6. Pincelar os palmiers com o ovo batido;

7. Assar a 180º C até folhar e dourar.

Quiche de Atum, Ananás e Tomate

O Z. A. hoje tinha de se apresentar logo pela manhã no Quartel de Viseu para o Dia da Defesa Nacional e jantou e dormiu cá em casa (o quarto da S. foi estreado!).

Para a entrada do jantar, fiz esta quiche que vos garanto que sabe mesmo a Verão!

 

Ingredientes:



 

1 placa de massa folhada circular

1 lata de atum escorrida

Algumas rodelas de tomate (usei tomate chucha) 

4 ovos (os que usei eram pequenitos, penso que 3 de tamanho normal devem ser suficientes)

1 pacote de natas (200 ml)

2 rodelas de ananás em sumo natural (em lata)

Orégãos q.b.

Sal e Pimenta q.b.

 

Preparação:

 

1. Forrar uma tarteira com a placa de massa folhada; picar a base da mesma com um garfo várias vezes;

2. Dispor sobre a massa folhada o atum desfeito e as rodelas de ananás partidas em pedaços;

3. Bater os ovos com as natas e temperar com sal e pimenta;

4. Verter a mistura dos ovos e das natas sobre o atum e o ananás;

5. Colocar as rodelas de tomate por cima;

6. Polvilhar com orégãos;
7. Assar a 180º C até tostar.