Batatas Gratinadas

Esta semana andei a javardar. Comi francesinha (há que dinamizar o ranking), gelado, bolachas e tive de dar 2 pares de estalos ao meu intelecto culinário que estava com ideias de fazer uma sobremesa para levar para casa dos meus pais e uns pastéis doces para os meus sogros. 

É bom ter a noção de que estamos a pisar a linha. Quase-quase a passar para o lado da pouca vergonha alimentar, mesmo depois da filha mais velha aprender na escola as regras básicas do comer bem, a propósito do Dia da Alimentação.

Nesse dia, traz-me da escola uma cenoura e diz-me que temos de a cozinhar "hoje". Para uma criança, "hoje" é mesmo "hoje". E eu que tinha batatas gratinadas para o jantar. Com cenoura cozida, claro. 

Ingredientes:

2 ou 3 batatas grandes

Paio ou, melhor ainda, bacon em cubinhos

1 copo de leite

3/4 do pacote de natas ligeiras/ light

Queijo Parmesão

Sal, pimenta e alecrim q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

1. Lavar, descascar as batatas e cortar em fatias finas, mas não muito finas;

2. Num tacho, saltear em azeite um pouco de paio cortado em pedacinhos (se for bacon, não vale a pena adicionar o azeite);

3. Adicionar o leite e mexer;

4. Adicionar 3/ 4 do pacote de natas e mexer;

5. Temperar com sal, pimenta e alecrim; 

6. Quando levantar fervura, juntar as batatas e deixar cozinhar uns 5 minutos;

7. Deitar depois num recipiente ou tabuleiro de forno, "acomodando" bem as batatas;

8. Cobrir com o parmesão ralado na hora e levar ao forno pré-aquecido a 180º C até gratinar a gosto;

9. Servir como acompanhamento de carnes ou o que quiserem!

Paté de Atum

Com o bom tempo de volta, a C. tem mostrado algum descontentamento com as horas a que vou buscá-la à escola. Diz que a vou buscar muito cedo, antes de chegar a hora de ir para o "recreio" brincar com os amiguinhos da escola.

 

Apesar deste pequeno desabafo da C., continuei a ir buscá-la por volta das habituais 17h30, enquanto ainda estou de licença de maternidade, porque já vão bastar os próximos anos para ser das últimas crianças a sair da escolinha.

 

Erro. Hoje, mal me viu, às 17h30, desatou a chorar de decepção e a dizer que não queria ir para casa (qualquer dia tenho a Segurança Social a bater-me à porta). Com o meu orgulho de mãe completamente jogado na lama, disse-lhe que fosse então brincar um bocadinho enquanto eu ia dar uma curva. Fui pagar a escola, fui dar a mama à mais nova e fiquei a conhecer em pormenor grande parte dos rodapés da instituição.

 

Meia hora depois, fui buscá-la com aquele ar de quem-é-a-mãe-compreensiva-e tolerante-que-deixa-a-filha-brincar e... pimbas, mais uma facada no tronco da parentalidade: "Nãaaaao, não quero ir já para casa!".

 

Liguei ao T. e perguntei se podia ir buscá-la um pouco mais tarde. Podia.

 

Ainda não tinham entrado pela porta dentro e eu já ouvia a C. "Quero ir à Mafaaalda! Quero ir à Mafaaalda!" (Mafalda = Educadora bem mais fixe que os pais). O T. diz que foi o fim do mundo para a tirar da escola.

 

Moral da história: uma criança de 3 anos deve SEMPRE dormir a sesta a seguir ao almoço.

 

Já agora, aqui vai uma receita de paté de atum.

 

 

Ingredientes:

 

1/2 lata de atum

Maionese q.b.

1/2 cebola pequena

Alguns pickles: couve-flor e pepino

Sal fino, pimenta moida na hora

Salsa

 

Preparação:

 

1- Despedaçar o atum o mais possível;

2- Acrescentar a cebola muito, mas mesmo muito, mas mesmo muito muito picada;

3- Adicionar a couve-flor e o pepino em pickles muito picadinhos também;

4- Juntar a salsa picada;

5- Colocar maionese a gosto;

6- Temperar com sal fino e pimenta, misturar tudo bem e provar para ver se está bom!

Cogumelos com Bacon

Esta receita é inspirada nos cogumelos que comemos no "Maria Xica", num jantar pré-Feira de São Mateus, este Verão.

 

Os fungos são tão enigmáticos, para mim. Sempre que como cogumelos, penso na possibilidade de serem venenosos, lembro-me da história da Alice no País das Maravilhas e em bosques a preto e branco, com aqueles cogumelos vermelhos com bolinhas brancas a fazerem "pop-out".

Acho que preciso de voltar ao trabalho.

Ingredientes:

 

1 embalagem de cogumelos Portobello

1 embalagem de cubos de bacon

Azeite

Alho

Tomilho

Sal e Pimenta

 

Preparação:

 

1. Num wok, deitar o bacon e deixar libertar alguma da sua gordura (acrescentar um pouco de azeite se for necessário);

2. Laminar os cogumelos;

3. Quando o bacon estiver dourado, acrescentar os cogumelos e deixar saltear;

4. Deixar evaporar quase todo o líquido que os cogumelos libertarem;

5. Temperar com sal, pimenta e tomilho e servir como acompanhamento de carne.

Legumes Estufados

Quando pedimos uma receita de algo que gostámos mesmo muito de comer, é quase sempre na expectativa de obter o mesmo sabor extraordinário provado.

 

Há qualquer coisa entre "a mão" que faz a comida e a interpretação que se faz das receitas que nos afasta da cópia. Ultrapassada a expectativa, chegamos ao lugar sensato e confortável do sabor bom das coisas feitas por nós.

 

Esta é a minha versão de uns legumes que comi, um dia, em casa de uma colega de trabalho (cozinhados na altura por mão africana).

 

Ingredientes:

 

3 dentes de alho

1/2 cebola grande

Meio pimento verde

Meio pimento vermelho

Cogumelos brancos inteiros

1 cenoura grande

Folhas de couve coração

Bróculos

1 tomate

Azeite

Sal

Pimenta

1 malagueta seca

 

Preparação:

 

1. Preparar os legumes já lavados: partir em pedaços os pimentos, a cenoura e o tomate; partir ao meio os cogumelos, partir folhas de couve, desfazer os bróculos em raminhos;

2. Num tacho ou wok com tampa, colocar um fio de azeite, com o alho e a cebola picados grosseiramente e deixar refogar levemente;

3. Refogar os pimentos e a cenoura;

4. Acrescentar o tomate, depois os cogumelos, posteriormente as folhas de couve, os brócilos e a malagueta;

5. Temperar com sal e pimenta a gosto;

6. Deixar estufar tapado até os legumes terem a cozedura pretendida.

Molho de Tomate Caseiro

Um dos problemas que podemos ter quando fazemos molho de tomate em casa é a acidez do tomate. Por vezes, é necessário equilibrar o molho com um pouco de açúcar, o que não me agrada nada. Na minha opinião, de uma forma geral, usamos sal e açúcar a mais nos nossos cozinhados e, por isso, sempre que os posso evitar, evito.

 

A única forma de fugir a essa acidez é ter a possibilidade de utilizar super tomates como estes, do quintal dos meus sogros. São doces, doces, doces. E o molho torna-se mais fácil de fazer. E de comer.

Ingredientes:

4 Kgs de tomate maduro caseiro
1 Kg de cebola
Mistura de Ervas e Pimentas q.b.
Sal q.b.
Manjericão seco q.b.
3 folhas de louro

Preparação:

1. Lavar e arranjar os tomates e as cebolas;
2. Cortar ambos em cubos médios;
3. Levar numa panela a cebola e o tomate até ficarem macios;
4. Triturar tudo muito bem com a varinha mágica;
5. Adicionar as folhas de louro e temperar com sal, mistura de ervas e pimentas e o manjericão;
6. Deixar apurar mais 20 minutos;
7. Retirar as folhas de louro;
8. Utilizar para os mais diversos fins (refogados, molho para pizza, bolonhesas, assados, etc.) ou congelar para uso futuro.