Gelado de Manga

Uma colega de trabalho diz que tudo o que é caseiro não faz mal. Ah, e que tudo o que leva limão, emagrece.

Lembro-me, ainda, que ela resolvia uma boa parte das refeições com qualquer coisa com "natas, polvilhado com queijo e é só levar ao forno".

Eventualmente, foi operada à vesícula. Mas certamente que ainda hoje mantém as máximas culinárias.

Como um gelado caseiro de manga a isso.

Ingredientes:

1/2 lata  (das grandes) de polpa de manga

1 pacote de natas

Preparação:

1. Misturar a polpa de fruta com o pacote de natas muito bem até homogeneizar;

2. Levar ao congelador;

3. Mexer com um garfo a mistura de 10 em 10 minutos;

4. Antes de servir, retirar com antecedência de 10/ 15 minutos do congelador, senão vai ser bastante engraçado tentar obter uma bola de gelado. Vai, vai.

Omelete de Frango e Espinafres

 

Na 6ª feira passei parte da minha tarde nas urgências do hospital. Claramente não foi a pobre Processionária a causa da minha alergia, e provavelmente até fui eu que sugestionei o médico nº 1 ao diagnóstico.

 

A verdade é que não sei o que provocou a alergia. Não há internet que me salve, vou ter de viver com a dúvida.

 

Adiante.

 

As urgências são um local fantástico para pessoas como eu. Há pessoas que falam alto ao telemóvel. Há pessoas que estão desejosas de meter conversa com a pessoa que está ao lado. Há pessoas que não conseguem conter a curiosidade de assistir à conversa entre um médico e os acompanhantes de alguém muito doente.

 

E depois há pessoas que olham para as pessoas que fazem isto tudo. Só posso dizer que é melhor do que a Casa dos Segredos.

Ingredientes:

 

3 ovos

Sobras de frango assado

Algumas folhas de espinafre

Sal e pimenta q.b.

Azeite q. b.

 

Preparação:

 

1. Bater os ovos com uma pitada de sal e pimenta moída na hora;

2. Untar uma frigideira anti-aderente com azeite e aquecer;

3. Quando a frigideira estiver bem quente, colocar os espinafres e deixar murchar apenas muito ligeiramente, retirar e reservar;

4. Voltar a untar com um pouco mais de azeite e deitar os ovos batidos;

5. Deixar cozinhar um pouco os ovos para formar uma base sólida e deitar no centro as sobras de frango e os espinafres;

6. Dobrar as pontas de ovos para cima do frango e dos espinafres para formar a omelete;

7. Depois dos ovos cozinhados, retirar e servir como acompanhamento ou refeição ligeira.

Creme de Abóbora (Sopa para bébé, vá)

A minha S. já começou a comer a sopa. Pronto. Daqui até começar a responder mal e começar a dizer que os amigos é que são fixes vão passar... 5 minutos.

 

O reflexo de sucção já começa a diminuir, mas ainda mama muito na colher. Aos poucos, come bem um fundinho de creme de legumes, mas depois começa a choramingar, não sei bem porquê.

 

Tenho 1 mês para a pôr a comer uma conchinha de sopa inteira. Tranquilo.

 

Ingredientes:

 

2 batatas pequenas

1 cebola pequena

6 cubos de abóbora

3 cenouras pequeninas

Água

Azeite

 

Preparação:

 

1. Escolher todos os legumes criteriosamente, dando preferência a cenouras do quintal da avó L. e a batatas, cebolas e abóbora do avô A.;

2. Lavar tudo muito bem;

3. Cortar os legumes em cubos;

4. Cobrir os legumes com água;

5. Deixar cozer pelo menos 15 a 20 minutos;

6. Desligar o lume e passar com a varinha mágica, de forma a obter um creme de legumes bem macio;

7. Colocar 1 fio de azeite (hoje esqueci-me!), mexer, deixar arrefecer um pouco e dar ao bébé (e boa sorte, já agora!).

Cogumelos com Bacon

Esta receita é inspirada nos cogumelos que comemos no "Maria Xica", num jantar pré-Feira de São Mateus, este Verão.

 

Os fungos são tão enigmáticos, para mim. Sempre que como cogumelos, penso na possibilidade de serem venenosos, lembro-me da história da Alice no País das Maravilhas e em bosques a preto e branco, com aqueles cogumelos vermelhos com bolinhas brancas a fazerem "pop-out".

Acho que preciso de voltar ao trabalho.

Ingredientes:

 

1 embalagem de cogumelos Portobello

1 embalagem de cubos de bacon

Azeite

Alho

Tomilho

Sal e Pimenta

 

Preparação:

 

1. Num wok, deitar o bacon e deixar libertar alguma da sua gordura (acrescentar um pouco de azeite se for necessário);

2. Laminar os cogumelos;

3. Quando o bacon estiver dourado, acrescentar os cogumelos e deixar saltear;

4. Deixar evaporar quase todo o líquido que os cogumelos libertarem;

5. Temperar com sal, pimenta e tomilho e servir como acompanhamento de carne.

Lombinhos de Porco Assados com Laranja

 

Assado, para mim, é comida de almoço de domingo. Ou então de dia de festa.

Por isso é que fiz 2 assados num dia 100% útil desta semana: tenho coisas demais para celebrar :)

Nota: Parabéns, M. I.! Impossível já ter passado 1 ano...

Ingredientes:

 

2 lombinhos de porco

2 folhas de louro

6 dentes de alho

1 laranja sumarenta

2 c. de sopa de massa de pimentão

1 refrescada de vinho branco

Azeite

Sal

Pimenta

Mistura de ervas

1 cebola

 

Preparação:

 

1. Marinada com antecedência (fiz da noite anterior para o almoço): colocar os lombinhos num tabuleiro de forno e colocar por cima o azeite, os alhos picados, o sal, o louro, a pimenta e a mistura de ervas; espremer sumo de 1 laranja por cima da carne e deixar repousar;

2. 1 ou 2 horas antes de colocar no forno, acrescentar a massa de pimentão, a cebola picadinha e um pouco de vinho branco;

3. Levar a assar em forno pré-aquecido a 200º C até assar a gosto.

Legumes Estufados

Quando pedimos uma receita de algo que gostámos mesmo muito de comer, é quase sempre na expectativa de obter o mesmo sabor extraordinário provado.

 

Há qualquer coisa entre "a mão" que faz a comida e a interpretação que se faz das receitas que nos afasta da cópia. Ultrapassada a expectativa, chegamos ao lugar sensato e confortável do sabor bom das coisas feitas por nós.

 

Esta é a minha versão de uns legumes que comi, um dia, em casa de uma colega de trabalho (cozinhados na altura por mão africana).

 

Ingredientes:

 

3 dentes de alho

1/2 cebola grande

Meio pimento verde

Meio pimento vermelho

Cogumelos brancos inteiros

1 cenoura grande

Folhas de couve coração

Bróculos

1 tomate

Azeite

Sal

Pimenta

1 malagueta seca

 

Preparação:

 

1. Preparar os legumes já lavados: partir em pedaços os pimentos, a cenoura e o tomate; partir ao meio os cogumelos, partir folhas de couve, desfazer os bróculos em raminhos;

2. Num tacho ou wok com tampa, colocar um fio de azeite, com o alho e a cebola picados grosseiramente e deixar refogar levemente;

3. Refogar os pimentos e a cenoura;

4. Acrescentar o tomate, depois os cogumelos, posteriormente as folhas de couve, os brócilos e a malagueta;

5. Temperar com sal e pimenta a gosto;

6. Deixar estufar tapado até os legumes terem a cozedura pretendida.

Pastelaria Portuguesa Revisitada: Bolos de Arroz

"Mamã, porque é que os bolos de arroz se chamam bolos de arroz, se não têm arroz?"

 

Os que compramos nas pastelarias penso que têm uma mistura de farinha de arroz e de trigo. Resolvi seguir esta receita que leva apenas farinha de arroz.

 

Sim, C., os bolos de arroz têm arroz. Não têm o bago branco cozido, mas têm farinha de arroz.

 

Nota: Formas da Feira de São Mateus, formas da Feira de São Mateus (estas palavras devem seguir a melodia da dança que eu sei que toda a gente faz quando está nos provadores das lojas a experimentar roupa)

 

Ingredientes:

 

6 c. de sopa de manteiga

1 copo MFP (Máquina de Fazer Pão = 240 ml) de leite meio gordo

1 copo MFP de açúcar

2 ovos + 1 clara

2 copos MFP de farinha de arroz

2 c. de chá de fermento sem glúten (p. ex., o do Continente)

1/4 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Raspa de 1 limão

Sumo de 1/2 limão

Açúcar para polvilhar

 

Preparação:

 

1. Pré-aquecer o forno a 180º C;

2. Forrar formas de bolo de arroz (ou o mais parecido que se tiver) com manteiga e papel vegetal (usar a manteiga como cola para o papel);

3. Bater a manteiga com o açúcar durante 3 minutos;

4. Bater os ovos, a clara, o leite, a raspa e o sumo de limão e juntar à mistura anterior (ponto 3);

5. Num outro recipiente, envolver a farinha de arroz, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal;

6. Deitar a mistura do ponto 5 na mistura criada no ponto 4;

7. Depois da massa preparada, deitar nas formas e deixar repousar 20 minutos;

8. Polvilhar com o açúcar e cozer por cerca de 20 minutos.

Risotto de Frango

 

A minha primeira tentativa de risotto.

A minha cabeça fervilha de ideias para novas tentativas.

 

Ingredientes:

Arroz próprio para risotto

Meio Frango

1 cenoura grande

1 alho francês

1 cebola  para o caldo + Meia cebola para o refogado

6 cravinhos

2 alhos para o caldo + 1 para o refogado

Mistura de pimentas

Mistura de ervas

Louro

Água

Vinho Branco

Meia c. de sopa de manteiga sem sal

Queijo Parmesão

Salsa para decorar

Sal

Azeite

Preparação:

1. Preparar o caldo de frango: cozer o meio frango inteiro numa panela com água, sal, a cenoura, o alho e o alho francês partidos em pedaços, o louro, a pimenta e as ervas, a cebola com os cravinhos espetados (cozer lentamente durante pelo menos 1 hora);

2. Retirar o frango e desfiar em pedaços - reservar;

3. Coar o caldo - reservar quente;

4. Num tacho, refogar a cebola e o alho em azeite;

5. Juntar a quantidade de arroz para risotto desejada e, mexendo, deixar fritar um pouco;

6. Refrescar com vinho branco e deixar evaporar;

7. Mexendo sempre, adicionar caldo de frango suficiente para cobrir o arroz e deixar que aquele seja totalmente absorvido, antes de voltar a juntar mais caldo - repetir este passo durante pelo menos 15 minutos ou até o arroz estar cozido;

8. Quando o arroz estiver praticamente cozido, juntar o frango desfiado e envolver;

9. Depois do arroz cozido, adicionar a manteiga e o queijo Parmesão, envolver bem e servir quente.

Lombo de Porco Estufado (receita da Dª Sildina)

As minhas memórias têm como banda sonora a comida. Os sabores e os cheiros são indissociáveis das várias etapas da minha vida.

 

A minha infância sabe a bolo de mármore, à aletria sem ovos da minha avó G. (comida fora das refeições), a batatas assadas no forno de lenha quando era dia de festa, a bolos de azeite, a Vienetta, a bacalhau à Brás e a salame de chocolate (não há nenhum como o da minha mãe).

 

Lembro-me perfeitamente que na primeira vez que fui ao cinema, com o meu pai e o meu irmão T., no saudoso e carismático Cinema São Mateus, comi um mil-folhas com creme. Fomos ver "Quem tramou Roger Rabbit?".

 

A Feira de São Mateus sabe a chocolates Regina.

 

Quando cheiro um "estrugido" consigo regressar mentalmente às férias que passava na casa da minha avó F.. O "click" é feito no exacto momento em que a minha avó juntava o concentrado de tomate em bisnaga ao azeite, cebola e alho. O aroma chegava a todos os cantos daquela casa.

 

Recordo-me dos palmiers com chocolate que comíamos no "Girassol", quando andavamos no Ciclo. Provavelmente, até é a melhor recordação que tenho desse tempo.

 

No turbilhão que foi andar na faculdade, recordo-me especialmente desta carne estufada e fatiada que a mãe da R., uma das 3 amigas que partilhava casa comigo, trazia ao domingo para Coimbra. Ao domingo e à segunda-feira comia-se sempre melhor lá em casa.

Pois bem. Uma década depois, foi como se lá voltasse*.

*Nota: Não ficou igual, mas a memória está lá, sim. 

Ingredientes:

Lombo de porco
2 cebolas grandes
4 cenouras médias
3 ou 4 dentes de alho
Metade de 1 pimento vermelho médio
Vinho Branco
2 folhas de louro
Sal e mistura de pimentas q.b.
Água
Azeite

Preparação:

1. Num tacho grande, colocar: o azeite, as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados, as folhas de louro e as cenouras e o pimento cortados em pedaços;
2. Juntar o sal e deixar refogar em lume o mais brando possível;
3. Depois de refogar, juntar o vinho branco e tapar o tacho;
4. Juntar também água que cubra o lombo até meio, pelo menos, e deixar estufar, sempre em lume brando;
5. Caso seja necessário, ir juntando mais água, para que se vá mantendo sempre uma boa quantidade de molho no tacho;
6. Ir mexendo e regando o lombo com o molho, ocasionalmente, até estar totalmente cozinhado e tenro (demora pelo menos umas 2h);
7. Assim que esteja cozinhado, retirar o lombo do tacho;
8. Com a varinha mágica, passar o molho até se obter uma boa consistência;
9. Fatiar o lombo (ou pedir ao samurai cá de casa para tratar do assunto) e servir com o molho.

Medalhões de Pescada em Molho de Tomate

Cozinhei estes medalhões de pescada no forno, apenas em molho de tomate e ficaram bem interessantes. Sem qualquer gordura adicionada e polvilhados com salsa-que-sabe-mesmo-a-salsa. Um pequeno luxo.

 

Ingredientes:

 

4 medalhões de pescada congelados

Sal q.b.

Salsa para polvilhar

5 conchas de sopa de molho de tomate caseiro (ver como se faz na mensagem de ontem ou aqui se faz favor)

 

Preparação:

 

1. Num recipiente que possa ir ao forno e preferencialmente com tampa, colocar 5 conchas de sopa de molho de tomate;

2. Colocar os medalhões de pescada ainda congelados por cima do molho, temperando levemente com sal (o molho já está temperado, por isso nada de abusos);

3. Assar em forno pré-aquecido a 180º C, com a tampa no recipiente;

4. Para finalizar, pode tirar-se a tampa e manter durante alguns minutos no forno;

5. Retirar do forno, polvilhando generosamente com salsa picada e servir quente.

Molho de Tomate Caseiro

Um dos problemas que podemos ter quando fazemos molho de tomate em casa é a acidez do tomate. Por vezes, é necessário equilibrar o molho com um pouco de açúcar, o que não me agrada nada. Na minha opinião, de uma forma geral, usamos sal e açúcar a mais nos nossos cozinhados e, por isso, sempre que os posso evitar, evito.

 

A única forma de fugir a essa acidez é ter a possibilidade de utilizar super tomates como estes, do quintal dos meus sogros. São doces, doces, doces. E o molho torna-se mais fácil de fazer. E de comer.

Ingredientes:

4 Kgs de tomate maduro caseiro
1 Kg de cebola
Mistura de Ervas e Pimentas q.b.
Sal q.b.
Manjericão seco q.b.
3 folhas de louro

Preparação:

1. Lavar e arranjar os tomates e as cebolas;
2. Cortar ambos em cubos médios;
3. Levar numa panela a cebola e o tomate até ficarem macios;
4. Triturar tudo muito bem com a varinha mágica;
5. Adicionar as folhas de louro e temperar com sal, mistura de ervas e pimentas e o manjericão;
6. Deixar apurar mais 20 minutos;
7. Retirar as folhas de louro;
8. Utilizar para os mais diversos fins (refogados, molho para pizza, bolonhesas, assados, etc.) ou congelar para uso futuro.

Empadão de Frango

 

Esta é a minha ideia de comida de conforto, ou pelo menos é o que eu entendo do conceito.

 

Comida de conforto = sofá + mantinhas macias e quentes + dormir a sesta + cães e gatos bebés + barriga feliz

 

Ingredientes:

 

Frango cozido desfiado

Batatas

1 tomate maduro

Meia lata pequena de tomate triturado

Azeitonas pretas para decorar

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1 folha de louro

Leite quente e um bocadito de manteiga

Queijo parmesão para gratinar

Sal, sementes de mostarda, paprika, noz moscada, mistura de pimentas e ervas aromáticas q.b.

Água

Azeite

1/2 Mini

 

Preparação:

 

1. Cozer as batatas cortadas em cubos em água temperada com sal;

2. Refogar em azeite a cebola picada com os alhos e a folha de louro;

3. "Abrir" as especiarias no refogado: sementes de mostarda, pimentas, ervas aromáticas e paprika;

4. Juntar o frango, envolver bem, e adicionar depois o tomate picado e o tomate triturado e deixar refogar com a 1/2 mini até evaporar quase todo o líquido - reservar;

5. Escorrer as batatas e fazer o puré, amassando as batatas com o esmagador, juntando a noz moscada, a manteiga e o leite quente q.b. até se obter a textura desejada - reservar;

6. Numa travessa de ir ao forno, cobrir o seu fundo com um pouco de puré, posteriormente com o frango e tapar tudo com o restante puré;

7. Decorar com as azeitonas pretas e polvilhar com queijo parmesão ralado na hora;

8. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C até gratinar, e servir bem quente.

Arroz de Frango

 

Posso dizer que ando há anos para comprar um cutelo. Não o comprei ainda não sei porquê.  Enquanto isso não acontece, continuo a ter de me desenrascar com frangos assados mal partidos ou então refeições com frango desfiado. Tipo este arroz de frango.

 

Se alguém tiver sugestões sobre o que fazer com um frango quando não se tem um cutelo por capricho, sou toda ouvidos.

 

Mas, sim, eventualmente vou comprar um cutelo. Um dia destes.

 

 

Ingredientes:

 

Meio frango (usei caseiro que me deu a minha mãe)

1 cenoura grande

1 ramo de salsa

6 dentes de alho

3 folhas de louro

1 cebola grande com cravinhos espetados e 1 cebola pequena

Bacon q.b.

Sal, mistura de pimentas e mistura de ervas a gosto q.b.

Arroz (usei Carolino)

Água
Azeite q.b.

 

Preparação:

 

1. Preparar o caldo, cozendo o meio frango coberto em água temperada com sal, as pimentas, mistura de ervas, 3 dentes de alho, cebola com os cravinhos, 2 folhas de louro e a cenoura cortada em pedaços;

2. Quando o frango estiver cozidinho, retirá-lo e desfiá-lo, reservando o caldo, que deve ser coado;

3. Num tacho largo, refogar a cebola pequena com 3 dentes de alho picadinhos, a salsa e o louro;

4. Adicionar ao refogado o bacon e deixar alourar ligeiramente;

5. Adicionar o frango desfiado e envolver;

6. Cobrir com bastante caldo de frango;

7. Adicionar a cebola do caldo e também o arroz;

8. Rectificar os temperos, com sal, pimentas e a mistura de ervas;

9. Servir assim que o arroz esteja cozido se pretendermos o arroz "malandrinho" ou, para um arroz de pato fingido, levar ao forno para "secar".

Salada de Feijão Branco e Atum

 

Às vezes é triste ter tantos ingredientes bons em casa e não conseguir "ver" nenhuma refeição. Acho que isto é sinal de 2 coisas: 1. de que não sei valorizar o que tenho e 2. gosto de complicar. Não se pode dizer que sejam boas qualidades.

 

Posto isto, estou cada vez mais a concluir que comer de forma saudável desmistifica uma série de ideias que eu tinha: cozinhar é difícil, demorado e requer ingredientes difíceis de arranjar.

 

Neste momento, acredito cada vez mais que o tempo e o grau de dificuldade associados à preparação de uma refeição são inversamente proporcionais à sua saudabilidade.

 

Sai uma salada que podia ter sido feita há muito mais tempo se eu conseguisse ver mais simples de vez em quando.

 

Ingredientes:

 

1 cebola

2 tomates chucha (ou outro tipo)

1 lata de atum (em água)

Meio frasco de feijão branco cozido

Salsa para polvilhar

opcional: sal, pimenta, azeite e vinagre para temperar

 

Preparação:

 

1. Picar a cebola;

2. Cortar os tomates em cubos;

3. Desfazer o atum em lascas pequenas;

4. Juntar os 3 ingredientes anteriores e misturar delicadamente;

5. Adicionar o feijão e envolver;

6. Polvilhar com a salsa picada e temperar a gosto.

Mousse de Morango (uma espécie)

Eu tenho um problema por resolver com sobremesas que necessitem de folhas de gelatina.

 

Talvez eu não tenha problema nenhum. Talvez tenha um problema com tudo o que tenha um pouco de técnica na cozinha, vá. Talvez apenas esteja a passar por uma fase de baixa auto-estima culinária. Talvez a culpa seja do senhor que passa a computador as instruções da embalagem das folhas de gelatina, que claramente nunca precisou de utilizar nenhuma. Talvez precise de voltar a tentar.

 

Efetivamente ainda não foi desta vez que consegui saná-lo com esta receita de mousse. Imperfeita, mas um refrescante e saudável lanche de Verão.

 

Ingredientes:

 

500g de morangos

4 iogurtes naturais

2 c. de sopa mal cheias de açúcar

(2 ou mais folhas de gelatina para os armaditos que souberem trabalhar com elas)

 

Preparação:

 

1. Bater os 4 iogurtes naturais até obter uma consistência macia;

2. Lavar os morangos bem lavados (é mesmo importante) e, posteriormente, retirar-lhes o pé;

3. Partir os morangos em pedacinhos e triturá-los com a varinha mágica até obter um sumo;

4. Misturar a polpa do morango obtida com o iogurte;

(5. Incorporar as folhas de gelatina sabe-Deus-como para obter aquela textura maravilhosa da mousse).

 

Nota: Nem vos conto a asneira que fiz seguindo as instruções do pacote da gelatina. Acho que dizer que para obter a foto que apresento tive de usar um coador, é suficiente. E foi sugestão do engenheiro cá de casa.

Mimos de Pescada com Pimentos

 

O melhor peixe que eu já comi na vida foi em Tavira. Grelhado, apenas temperado de sal, com batatas cozidas com azeite e salada. E um fino a acompanhar.

 

Por cá, e enquanto não chegamos à beira-mar, come-se peixe assim.

 

Ingredientes:

 

4 medalhões de pescada congelados

1/3 de 1 pimento vermelho

1/3 de 1 pimento verde

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

Vinho branco para refrescar

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Água

Azeite a olho

Sal, pimenta e mistura de ervas aromáticas q.b. para temperar

1 raminho de salsa para polvilhar

 

Preparação:

 

1. Refogar a cebola e o alho picados com um fio de azeite e o louro;

2. Acrescentar os pimentos e deixar que estes libertem alguma da sua água;

3. Colorir um pouco do molho formado com a polpa de tomate e mexer;

4. Acrescentar o peixe;

4. Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar um pouco;

5. Acrescentar água até cobrir os medalhões e deixar cozinhar;

6. Temperar com sal, pimenta e a mistura de ervas;

7. Assim que o peixe esteja macio e a lascar, desligar o fogo (o que não deve demorar muito mais de 10 minutos em lume brando);

8. Polvilhar com salsa fresca picada e servir quentinho (com puré, arroz branco ou esparguete al dente).

Salada de Melão e Presunto

O T. diz que, como entrada, está "demodé". Eu cá acho que as grandes combinações de sabores nunca passam de moda para as nossas papilas gustativas.

Reinterpretados em forma de salada, melão com presunto!

 

Ingredientes:

1 talhada grossa de melão amarelo cortados em cubinhos

"Iscas" de presunto

1 fatia grossa de queijo à escolha, cortada em cubinhos

12 azeitonas pretas

10 tomates-cereja

1 cenoura ralada

Alface

 

Preparação:

1. Fazer uma "cama" de alface num prato fundo;

2. Fazer montinhos de cenoura ralada a norte, sul, este e oeste do prato;

3. Colocar as iscas de presunto em "X" no prato;

4. Por cima, aleatoriamente, distribuir os cubos de melão, os cubos de queijo e o tomate-cereja;

5. Colocar uma azeitona em cima de cada montinho de cenoura ralada e as restantes pelo prato fora.

Salada de Atum e Ananás

Uma salada para os dias de Verão que temos conseguido aproveitar entre as nuvens e a chuva! 
Dá-me mesmo jeito a rapidez com que se preparam e só tenho pena que a C. ainda não possa/ queira alinhar connosco nas saladas, porque penso que também saberia bem comê-las ao jantar, por serem tão leves.
Tenho esperança que, em breve, a minha "coelha" mais velha comece a gostar de mais legumes para além de cenouras...
 

 

Ingredientes:

 

Alface

Meia cebola picada

1 tomate Coração de Boi

2 rodelas de ananás em sumo natural (em lata)

1 lata de atum em Água

1/3 de lata pequena de milho doce

1 rodela de queijo fresco

 

Preparação:

 

1. Ripar a alface;

2. Cortar o tomate em meias luas e dispor em círculo sobre a "cama" de alface;

3. Picar a cebola para cima do tomate e da alface;

4. Cortar as rodelas de ananás em pedaços e dispor entre os espaços deixados pelo tomate em círculo;

5. Acrescentar o milho ao centro do prato;

6. Colocar 4 montinhos de atum ligeiramente desfeito entre o tomate e o milho;

7. Cortar a rodela de queijo fresco longitudinalmente e colocar por cima do milho.

8. Temperar, se assim se desejar (eu e o T. comemos a salada mesmo ao natural!).

Mousse Light de Manga

 

A amamentar e a cuidar de um bébé de quase 2 meses, são estas as sobremesas que tenho disponibilidade e devo fazer. Porque são rápidas, saudáveis e saborosas.

Pena que a C. (ainda) não goste das texturas dos doces de colher... 

 

Ingredientes:

 

4 iogurtes naturais (4 x 125ml)

Meia lata de polpa de manga

 

Preparação:

 

1. Bater os 4 iogurtes até obter uma consistência cremosa;

2. Acrescentar a polpa e mexer bem até obter uma misturar homogénea;

3. Levar ao frigorífico para ficar bem fresca.

 

Nota: para uma consistência tipicamente "mousse" deveríamos acrescentar folhas de gelatina, mas eu preferi não colocar.

Salada de Frango e Meloa

Ontem comemos tanta pizza (é quase certo que é a melhor pizza de Viseu) que hoje foi mesmo uma missão aligeirar o almoço. Não só se "desenjoou" dos excessos, como se deu um fim a algumas sobras de frango e fruta do frigorífico!

Ingredientes:
 

4 ou 5 folhas de Alface
1 tomate Coração de Boi
1 pedaço de meloa
Sobras de frango estufado
1 cebola
1 cenoura

Preparação:

1. Ripar a alface;
2. Ralar a cenoura;
3. Desfiar o frango;
4. Cortar a cebola às rodelas;
5. Partir a meloa em cubos;
6. Num prato, distribuir os vários ingredientes e temperar a gosto.