Novo Separador: "Aprovado pela C."

Este blog podia ser sobre as minhas tentativas de fazer com que a C. comesse alguma coisa de jeito. Do género: anti-pratos-que-a-C.-goste.

 

Não é sobre isso. É suposto ser sobre partilha de receitas de família, partilha esta que não devia ser só minha, mas em vez de chorar sobre isso, podemos ficar apenas felizes pelo monólogo. Iupi.

 

No entanto, e para partilhar este "desorgulho" de não conseguir fazer comidas que agradem à minha filha mais velha (eu e o resto do mundo), vou passar a marcar as que realmente consegui que a C. comesse. Tudo o resto, meus caros, terão sido fracassos.

 

Pequenas vitórias para o mundo, mas grandes refeições para esta gatita.

 

Chama-se "Aprovado pela C." e o meu desejo é que seja o 1º separador a aparecer lá em cima.

Brioche de Iogurte

 

A minha MFP está parcialmente estragada. Nunca pensei que aquela queda ao chão quando a coloquei em cima da máquina de lavar roupa em funcionamento tivesse estas consequências.

 

A questão é que só quando já tinha todos os ingredientes colocados dentro da cuba é que reparei que o visor da máquina estava assim um pouco diferente do habitual.

 

Conclusão: coloquei a funcionar na mesma (depois do velho truque de ligar e desligar a máquina 2 ou 3 vezes não ter funcionado) e não é que amassou e levedou a massa? Depois é que já não me pareceu que conseguisse fazer mais...

 

Terminei o brioche no forno. Estava muito bom.

 

Ingredientes:

 

2 iogurtes naturais

1 ovo

50g de manteiga amolecida

2 c. de chá de açúcar baunilhado

80g de açúcar

1/2 c. de café de sal bem cheia

500g de farinha de trigo

1 pacote de fermento de padeiro instantâneo (4g de tal)

 

1 expresso para pincelar

 

Preparação:

 

1. Colocar os ingredientes pela ordem apresentada na MFP e escolher o programa "Massa" - aguardar até terminar;

2. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal;

3. Verter a massa directamente para a forma;

4. Pincelar com o café;

5. Assar em forno pré-aquecido a 180º C até tostar por cima e estar cozido por dentro (dar uso ao teste do palito se faz favor).

Queques de Marmelada

 

As folhas das árvores deviam estar crocantes, no chão, e não completamente ensopadas. As estações do ano já não obedecem como deviam, e eu estou a perder tempo no meu preferido Outono.

 

Ainda assim, prometo celebrar a marmelada, as abóboras, as castanhas, as maçãs e tudo o mais que for outonal.

Ingredientes(8 queques):

100g de marmelada
100g de açúcar (acho que 50g eram suficientes)
50g de manteiga amolecida
Raspa de limão
2 ovos
100g de farinha com fermento
1/2 c. de chá de canela em pó

Preparação:

1. Bater o açúcar com a marmelada até ficar uma mistura homogénea;
2. Juntar a manteiga e bater;
3. Juntar os ovos e bater;
4. Juntar a raspa de limão e a canela em pó e bater;
5. Juntar a farinha e bater o mínimo possível, mas de forma a incorporar bem a farinha;
6. Deitar em forminhas de papel frisado, dentro de uma "quequeira" e assar em forno pré-aquecido a 180º C até começar a cheirar a queque pela casa fora.

Creme de Abóbora (Sopa para bébé, vá)

A minha S. já começou a comer a sopa. Pronto. Daqui até começar a responder mal e começar a dizer que os amigos é que são fixes vão passar... 5 minutos.

 

O reflexo de sucção já começa a diminuir, mas ainda mama muito na colher. Aos poucos, come bem um fundinho de creme de legumes, mas depois começa a choramingar, não sei bem porquê.

 

Tenho 1 mês para a pôr a comer uma conchinha de sopa inteira. Tranquilo.

 

Ingredientes:

 

2 batatas pequenas

1 cebola pequena

6 cubos de abóbora

3 cenouras pequeninas

Água

Azeite

 

Preparação:

 

1. Escolher todos os legumes criteriosamente, dando preferência a cenouras do quintal da avó L. e a batatas, cebolas e abóbora do avô A.;

2. Lavar tudo muito bem;

3. Cortar os legumes em cubos;

4. Cobrir os legumes com água;

5. Deixar cozer pelo menos 15 a 20 minutos;

6. Desligar o lume e passar com a varinha mágica, de forma a obter um creme de legumes bem macio;

7. Colocar 1 fio de azeite (hoje esqueci-me!), mexer, deixar arrefecer um pouco e dar ao bébé (e boa sorte, já agora!).

Pastelaria Portuguesa Revisitada: Bolos de Arroz

"Mamã, porque é que os bolos de arroz se chamam bolos de arroz, se não têm arroz?"

 

Os que compramos nas pastelarias penso que têm uma mistura de farinha de arroz e de trigo. Resolvi seguir esta receita que leva apenas farinha de arroz.

 

Sim, C., os bolos de arroz têm arroz. Não têm o bago branco cozido, mas têm farinha de arroz.

 

Nota: Formas da Feira de São Mateus, formas da Feira de São Mateus (estas palavras devem seguir a melodia da dança que eu sei que toda a gente faz quando está nos provadores das lojas a experimentar roupa)

 

Ingredientes:

 

6 c. de sopa de manteiga

1 copo MFP (Máquina de Fazer Pão = 240 ml) de leite meio gordo

1 copo MFP de açúcar

2 ovos + 1 clara

2 copos MFP de farinha de arroz

2 c. de chá de fermento sem glúten (p. ex., o do Continente)

1/4 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Raspa de 1 limão

Sumo de 1/2 limão

Açúcar para polvilhar

 

Preparação:

 

1. Pré-aquecer o forno a 180º C;

2. Forrar formas de bolo de arroz (ou o mais parecido que se tiver) com manteiga e papel vegetal (usar a manteiga como cola para o papel);

3. Bater a manteiga com o açúcar durante 3 minutos;

4. Bater os ovos, a clara, o leite, a raspa e o sumo de limão e juntar à mistura anterior (ponto 3);

5. Num outro recipiente, envolver a farinha de arroz, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal;

6. Deitar a mistura do ponto 5 na mistura criada no ponto 4;

7. Depois da massa preparada, deitar nas formas e deixar repousar 20 minutos;

8. Polvilhar com o açúcar e cozer por cerca de 20 minutos.

Bolo Simples de Laranja

Fiz este bolo a pensar na minha C.. Cozi-o numa forma de gato, que comprei para o bolo de Hello Kitty do seu 2º aniversário.

 

Quando se tem uma filha que praticamente só come guloseimas, Cerelac e sopa, tem de usar-se todo o tipo de "manhas" para a fazer comer mais qualquer coisa.

 

Comeu pelo menos uma fatia de bolo de laranja! Iupi!

 

Ingredientes:

 

5 ovos

2 copos (250 ml) de farinha de trigo com fermento

1 copo e mais um bocadito (350 ml) de açúcar

1 copo (250 ml) de sumo de laranja natural coado

 

Preparação:

 

1. Separar os 5 ovos e bater as claras em castelo;

2. Bater as gemas com o açúcar até esbranquiçar;

3. Espremer laranjas até obter 250 ml de sumo;

4. Juntar sumo de laranja ao creme de ovos e bater;

5. Envolver as claras com a farinha no preparado, delicadamente;

6. Assar em forno pré-aquecido a 180º C (demora cerca de 40 minutos a cozer), penso que funciona em qualquer tipo de forma.

Bolo de Laranja e Limão

 

Ontem fomos fazer um piquenique para o Vale do Rossim, ali mesmo nas Penhas Douradas, Serra da Estrela. Apesar da "meia hora" se ter transformado numa viagem de 1 hora e tal, em plena hora do calor, valeu a pena.

 

A C. adorou chapinhar na água, apanhar mini pinhas, esconder-se dos avós nas árvores e fazer xixi no meio dos arbustos (talvez não tenha sido a única).

A S. esteve deitadinha, à sombra, com uma mantinha, sempre sossegada, mas atenta.

 

A água é transparente e cristalina, como eu imaginava. E o piquenique de pão, presunto, queijo, fruta e bolo de laranja e limão caseiro soube de forma arrebatadoramente simples, como a paisagem.

 

Ingredientes:

 

2 cháv. de farinha de trigo

1 cháv. de áçúcar branco

6 ou 7 ovos (eu usei 6 ovos grandes + 2 ovos pequenos das galinhas adolescentes da minha mãe)

Sumo de 2 laranjas (usei as do quintal dos meus pais!)

Raspa de 1 limão do Douro (oferecido involuntariamente pela Quinta das Quintãs)

2 c. de sobremesa de fermento em pó

 

Preparação:

 

1. Separar as gemas das claras;

2. Bater as claras em castelo (não bater demasiado, como eu fiz, senão o bolo fica com claras cozidas por entre a massa!);

3. Bater as gemas com o açúcar até esbranquiçar;

4. Adicionar a raspa do limão e o sumo das laranjas e bater;

5. Envolver alternadamente as claras em castelo com a farinha e o fermento peneirados;

6. Assar em forno pré-aquecido a 180º C.

Caracóis Folhados

Depois dos palmiers com farinheira e das quiches, e para reforçar a versatilidade da massa folhada, saíram do forno, directamente para a companhia de um cafézinho, uns caracóis folhados.

Acho que é possível prepará-los em meros segundos.

 

Ingredientes:

 

1 placa de massa folhada rectangular

Açúcar q.b.

ovo para pincelar

 

Preparação:

 

1. Desenrolar a massa folhada, e esticá-la bem numa mesa;

2. Espalhar de forma mais ou menos generosa açúcar pela placa de massa fora;

3. Enrolar a massa como se fosse um rolo (passo a redundância);

4. Cortar o rolo em fatias de cerca de 1 cm;

5. Dispor os "caracóis" num tabuleiro de ir ao forno;, com algum espaço entre eles (crescem um pouco);

6. Pincelar os "caracóis" com ovo batido;

7. Levar a forno pré-aquecido a180º C até folharem e dourarem.

Queques de Cacau e Courgete

No passado fim de semana trouxe 4 courgetes de casa dos meus sogros. Fiz sopa, congelei vários saquinhos com courgete em pedaços para utilizações futuras e, entre outros anti-cozinhados que talvez possam vir a aparecer aqui, fiz estes queques.

 

Eu sou muito gulosa, mas gostava bastante que o açúcar e as gorduras dos bolos fossem mais simpáticas com a nossa saúde e com a estética.

Há legumes que substituem, de forma humilde mas honrada, as gorduras usadas nos queques e afins - como a manteiga e o óleo-, e um deles é a courgete. Como não tem sabor, não interfere com o chocolate e acrescenta uma interessante humidade à massa.

 

A C. comeu e repetiu, e isso é motivo de grande felicidade para esta anti-cozinheira!

Ingredientes:

1 cháv. de açúcar
2 ovos
1 iogurte natural (125 ml)
1 courgete jeitosa ralada (pelo menos 1 cháv. de courgete ralada, vá!)
2 c. de sopa de cacau magro em pó
1 cháv. e meia de farinha de trigo peneirada
1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

1. Bater o açúcar com os ovos até esbranquiçar e "espumar";
2. Acrescentar o iogurte e bater;
3. Acrescentar a courgete ralada à mistura anterior e bater;
4. Acrescentar o cacau e misturar bem;
5. Adicionar a farinha, o fermento e o bicarbonato, envolvendo bem.
6. Verter para cerca de 12 forminhas de papel colocadas num tabuleiro apropriado e levar a forno pré-aquecido a 180º C.