Tarte de Queijo Creme

Numa época em que o "novo normal" é tudo o que não seja "standardizado", ou mediano, e tudo menos discreto, sugiro uma tarte com um tranquilo sabor a queijo, medianamente doce e discretamente leve.

 

Eu cá repetia-a em breve e servia com doce de morango. Assim... num dia normal. Quando quer que isso seja.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada fresca
1 embalagem de 200g de queijo creme (usei do normal, tipo Philadelfia, mas se repetir a receita, vou usar light)
3 ovos (eu usei 4 ovos pequenos das galinhas teenagers da minha mãe)
Raspa de 1 limão grande
1 c. de chá de farinha Maizena
5 c. de sopa açúcar baunilhado

Preparação:

1. Bater as gemas com o açúcar até "espumar" e esbranquiçar;
2. Juntar o queijo creme e bater bem;
3. Adicionar as raspas do limão, sem medo;
4. Juntar a farinha Maizena e envolver;
5. Bater as claras em castelo;
6. Envolver as claras em castelo na mistura;
7. Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar o fundo;
8. Verter o conteúdo para a tarteira e assar em forno pré-aquecido a 180º C até a massa folhar e a tarte estar "loirinha".

Compota de Ameixa com Baunilha e Porto

Não queria que as ameixas, em stand-by no frigorífico durante as nossas férias fora de casa, se estragassem. Também não queria voltar a fazer a mesma compota de ameixa.

 

Então, fiz uma compota com sabores diferentes, além da fruta.

 

Deixei queimar um pouco de doce no fundo da panela (nunca amamentem enquanto têm uma compota ao lume*) e agora parece que sinto um ligeiro travo a queimado. O T. diz que não, mas o paladar não é o melhor sentido dele, definitivamente.

 

Prefiro a outra compota (Esta aqui); acho que o vinho do Porto e o açúcar amarelo insinuam-se demasiado e eu não queria ali nenhum sabor a distrair-me do essencial.

 

* Já agora, também nunca deitem um esfregão da louça fora, depois de o destruírem a lavar o fundo queimado de uma panela, sem terem um suplente em casa. E tentem também não perder pelo caminho o esfregão que acabaram de comprar. Não é que ambas as coisas me tenham acontecido...

Ingredientes:

 

15 ameixas amarelas (do quintal dos meus pais!)

Cerca de 200g de açúcar amarelo (sim, voltei a fazer a olho)

1 vagem de baunilha

1 cálice de Vinho do Porto (tinto)

 

Preparação:

 

1. Descaroçar as ameixas (se estiverem maduras como as minhas, aviso já que é um trabalho sujo);

2. Juntar o açúcar amarelo a olho (mas quase que garanto que não foge muito dos 200 g);

3. Abrir a vagem de baunilha longitudalmente, raspar as sementes e deitar na panela;

4. Acrescentar, por fim, o cálice de Porto, misturar bem tudo e levar a lume brando até o doce apresentar o ponto de estrada;
5. Verter para frascos!

Empadão de Bolonhesa

 

Mais comida de conforto para mim. Sim, há um padrão. E o padrão chama-se PURÉ.

 

Obrigada, Antoine Augustin Parmentier (indivíduo que inventou o puré de batata ou, pelo menos, terá ajudado).

 

Nota: Lamento a qualidade da 2ª fotografia, mas fiquei sem bateria entre o momento em que fotografei o empadão intacto e a hora de servir a primeira porção!

 

Ingredientes:

 

Carne à bolonhesa (ver como fazer no post de ontem ou Aqui)

Azeite q.b.

6 batatas jeitosas 

Sal

1 c. de sopa de manteiga

Água

Meio copo de leite meio gordo

Queijo parmesão ralado na hora

 

Preparação:

 

1. Descascar as batatas, partir em cubinhos e cozer em água temperada com sal, até estarem "no ponto" para fazer puré;

2. Amassar com o esmagador de batata(utensílio este que mudou a minha vida de fazedora de purés para melhor), juntamente com a manteiga e o leite bem aquecido (eu aqueço no micro-ondas), até obter a consistência desejada;

3. Num recipiente que possa ir ao forno, colocar a carne à bolonhesa, tapando todo o fundo;

4. Por cima, espalhar o puré de batata até tapar toda a carne;

5. Ralar o queijo por cima do puré (sejamos generosos neste passo);

6. Gratinar em forno pré-aquecido a 180º C;

7. Servir quentinho!

Esparguete à Bolonhesa

 

A nossa lua-de-mel foi em Roma. Entre as minhas recordações gastronómicas dessa maravilhosa viagem contam-se os cannoli, o tiramisú, pizzas, gelados italiano e a lasanha.

 

Mas sabem qual foi o nosso primeiro jantar na cidade romana? :)

Ingredientes:

 

Esparguete

Carne de porco picada

1 lata pequena de tomate triturado (usaria tomates se os tivesse... passo a expressão)- para um sabor extra a tomate, talvez adicionar 2 latas!

3 ou 4 dentes de alho

1 cebola

1 cenoura grande

2 folhas de louro

6 fatias de bacon

Vinho branco

Água

Sal, mistura de pimentas e mistura de ervas

Queijo Parmesão ou Mozzarela ralado

Azeite

 

Preparação:

 

1. Refogar a cebola e o alho com o azeite e as folhas de louro;

2. Posteriormente, adicionar o bacon e a cenoura e deixar refogar mais um pouco;

3. Juntar a carne picada e envolver bem com os sucos formados;

4. Adicionar o tomate, envolver novamente;

5. Acrescentar um pouco de vinho branco (e posteriormente, um pouco de água, se for necessário);

6. Deixar cozinhar até a carne estar cozinhada e macia e temperar a gosto com o sal, as especiarias e as ervas;

7. Cozer o esparguete al dente;

8. Servir a bolonhesa por cima do esparguete polvilhado com o queijo ralado.

Salada de Pepino, Atum e Pickles

 

A receita das saladas faz-se de alimentos crus e frescos. Depois tenta-se que os sabores combinem uns com os outros, para que comer seja um prazer. Acho que esta salada até tem bom aspecto, mas não foi um prazer comê-la. Vou explicar porquê.

 

Tentei gostar de pepino, mas não gosto. A acidez dos pickles não foi um sucesso. O tomate-cereja precisava de algo mais doce para não amargar tanto. Mesmo tendo adicionado o melão (docinho), não foi suficiente.

 

As garfadas do alívio eram as de alface, melão e atum.

Ainda bem que o T. neste dia não veio almoçar.

 

Nota: se alguém tiver sugestões para melhorar esta salada, é só dizer. Não há-de ser difícil.

 

Ingredientes (para quem gostar de pepino e de saladas ácidas e amargas):

 

1 fatia de melão

Alface

Meia dúzia de tomates-cereja

1/3 de pepino

Meia lata de atum em lata ao natural

Pickles

Tempero a gosto

 

Preparação:

 

1. Lavar e ripar a alface;

2. Dispor os tomates-cereja cortados às metades, por cima da alface;

3. Fazer 2 ou mais montinhos de atum;

4. Dispor em relógio as rodelas cortadas às metades do pepino (ou fingir que este passo nunca aconteceu);

5. "Salpicar" pedacinhos de melão pela salada;

6. Colocar alguns (por favor, poucos) pickles por cima, para alguma acidez (ou fazer de conta que não temos pickes em casa);

7. Temperar a gosto - eu nem temperei, mas tornar tudo (ainda) mais agreste!

 

Pão Integral de Iogurte

Não tenho bem a certeza de que seja financeiramente compensador fazer pão em casa. Mas podemos fazer as contas.

 

O meu pão integral favorito (Pingo Doce) custa 0.18 € a unidade. Em termos de tamanho, é um cacete dos pequenos, tipo este:

Considero que o pão feito na máquina de fazer pão daria para fazer 4 destes pães, portanto, para valer a pena fazer o pão em casa, teria de ficar por menos de 0.72€. Parece-me difícil.

 

1 Iogurte natural (125g)- 0.18 €

1/3 de cháv. de água - torneira, residual

1 c. de sopa de azeite - oferecido pelos meus sogros

2 c. de sopa mal cheias de açúcar - residual, se considerarmos os pacotes de açúcar que não usamos ao tomar café :)

1 1/2 c. de chá de sal - residual

1 1/2 cháv. de farinha de trigo - 0.05 €

1 cháv. de farinha integral -  0.1 €

1/2 cháv. de aveia em flocos - 0.1 €

1 1/2 c. de chá de fermento de padeiro - 0.4 €



 

Isto perfaz cerca de 0.83 €, mais coisa, menos coisa. Não compensa, ainda mais considerando outros custos como a electricidade, o desgaste da máquina de fazer pão e a mão de obra (note-se, de elevada qualidade).

 

Por outro lado, o pão que eu faço em casa, tem o chamado controlo de qualidade da DM. Não sei se a segurança nos ingredientes que o meu pão tem (e não tem...) e a certeza de que estou a alimentar de forma saudável a minha família não fará um descontinho nos custos do meu pão.

E o cheiro a pão acabado de fazer pela casa fora? A possibilidade de poder comer pão quente quando eu quero? O prazer no "poder fazer parte do processo de fabrico do pão"? 

 

Tudo isto só pode valorizar o meu produto.

 

Ingredientes:

 

1 iogurte natural (125g)

1/3 de cháv. de água

1 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa mal cheias de açúcar

1 1/2 c. de chá de sal

1 1/2 cháv. de farinha de trigo

1 cháv. de farinha integral

1/2 cháv. de aveia em flocos

1 1/2 c. de chá de fermento de padeiro (acho que podemos perder a cabeça e colocar 1 saqueta inteira de fermento Vahiné)

 

Preparação:

 

1. Colocar os ingredientes na cuba da Máquina de Fazer Pão pela ordem indicada e escolher o programa de pão simples, que tem a duração de 3h.

Empadão de Frango

 

Esta é a minha ideia de comida de conforto, ou pelo menos é o que eu entendo do conceito.

 

Comida de conforto = sofá + mantinhas macias e quentes + dormir a sesta + cães e gatos bebés + barriga feliz

 

Ingredientes:

 

Frango cozido desfiado

Batatas

1 tomate maduro

Meia lata pequena de tomate triturado

Azeitonas pretas para decorar

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1 folha de louro

Leite quente e um bocadito de manteiga

Queijo parmesão para gratinar

Sal, sementes de mostarda, paprika, noz moscada, mistura de pimentas e ervas aromáticas q.b.

Água

Azeite

1/2 Mini

 

Preparação:

 

1. Cozer as batatas cortadas em cubos em água temperada com sal;

2. Refogar em azeite a cebola picada com os alhos e a folha de louro;

3. "Abrir" as especiarias no refogado: sementes de mostarda, pimentas, ervas aromáticas e paprika;

4. Juntar o frango, envolver bem, e adicionar depois o tomate picado e o tomate triturado e deixar refogar com a 1/2 mini até evaporar quase todo o líquido - reservar;

5. Escorrer as batatas e fazer o puré, amassando as batatas com o esmagador, juntando a noz moscada, a manteiga e o leite quente q.b. até se obter a textura desejada - reservar;

6. Numa travessa de ir ao forno, cobrir o seu fundo com um pouco de puré, posteriormente com o frango e tapar tudo com o restante puré;

7. Decorar com as azeitonas pretas e polvilhar com queijo parmesão ralado na hora;

8. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C até gratinar, e servir bem quente.