Bolo de Ameixa

Uma sugestão para um final de férias e para a fruta madura que vai havendo cá por casa.

Deve ficar igualmente bom com alperces, pêssegos, nectarinas ou morangos.

 

Ingredientes:

 

150g de farinha de trigo

1/2 c. de chá bem cheia de fermento em pó

40 g de manteiga amolecida

100g de açúcar

3 ovos

1 iogurte natural

4 ameixas (usei das amarelas, do quintal dos meus pais)

1 c. de sobremesa de aroma de baunilha

1 ou 2 c. de sopa de açúcar amarelo

 

Preparação:

 

1. Descascar as ameixas e tentar, o melhor possível, separar as frutas em 2 metades;

2. Envolver as metades descascadas das ameixas com açúcar amarelo e deixar macerar um pouco;

3. Bater a manteiga com o açúcar e posteriormente adicionar os ovos, um a um, batendo novamente muito bem (eu resolvi bater o açúcar com os ovos primeiro e adicionar a manteiga depois e a mistura talhou toda...);

4. Adicionar o aroma de baunilha e bater;

5. Adicionar o iogurte natural e bater;

6. Juntar a farinha e, por fim, o fermento - desta vez, bati tudo com a batedeira;

7. Deitar esta mistura (que rende pouca massa) numa forma redonda, das de aro amovível, previamente untada com margarina, forrada com papel vegetal e este untado também com margarina;

8. Tentar distribuir o melhor possível a massa pela forma;

9. Por cima da massa e sem a pressionar muito, colocar as metades maceradas de ameixa, voltadas para cima;

10. Assar em forno pré-aquecido a 180º C, até estar cozido;

11. Desenformar e servir polvilhado com açúcar em pó.

Cachorro Quente

 

Há um ano atrás, lembrei-me dos cachorros quentes que costumava comer em casa da minha amiga de infância, a F., feitos pela mãe dela. Confesso que já não me lembrava bem como eram, mas sabia que tinham pimento e que nunca mais tinha voltado a comer cachorros tão bons como aqueles.

 

Pensei tantas vezes naqueles cachorros que pedi à F. que pedisse à mãe a receita. Combinámos ir jantar à Feira de S. Mateus e lá trouxe o papelinho com os ingredientes e a preparação para casa. A F. disse que a mãe lhe tinha perguntado se eu estava grávida, porque parecia um típico "desejo".

 

Repliquei a receita e, desde então, tenho feito várias vezes cá em casa. Adoro.

 

Nota: Efetivamente estava grávida da S. na altura, apesar de ainda não o saber quando pedi a receita.

Ingredientes:

6 a 8 Salsichas de aves
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
1 tomate
3 dentes de alho
Azeite
Sal, pimenta q. b.
Pão fresco para servir (eu usei o integral do Pingo Doce que é ma-ra-vi-lho-so)

Preparação:

1. Refogar a cebola e o alho em azeite;
2. Adicionar os pimentos partidos em tiras e o tomate, mexer e deixar refogar alguns minutos, até os legumes estarem macios;
3. Acrescentar as salsichas, temperar com o sal e a pimenta e "abafar" durante 3 ou 4 minutos;
4. Servir com pão fresco.

Arroz de Frango

 

Posso dizer que ando há anos para comprar um cutelo. Não o comprei ainda não sei porquê.  Enquanto isso não acontece, continuo a ter de me desenrascar com frangos assados mal partidos ou então refeições com frango desfiado. Tipo este arroz de frango.

 

Se alguém tiver sugestões sobre o que fazer com um frango quando não se tem um cutelo por capricho, sou toda ouvidos.

 

Mas, sim, eventualmente vou comprar um cutelo. Um dia destes.

 

 

Ingredientes:

 

Meio frango (usei caseiro que me deu a minha mãe)

1 cenoura grande

1 ramo de salsa

6 dentes de alho

3 folhas de louro

1 cebola grande com cravinhos espetados e 1 cebola pequena

Bacon q.b.

Sal, mistura de pimentas e mistura de ervas a gosto q.b.

Arroz (usei Carolino)

Água
Azeite q.b.

 

Preparação:

 

1. Preparar o caldo, cozendo o meio frango coberto em água temperada com sal, as pimentas, mistura de ervas, 3 dentes de alho, cebola com os cravinhos, 2 folhas de louro e a cenoura cortada em pedaços;

2. Quando o frango estiver cozidinho, retirá-lo e desfiá-lo, reservando o caldo, que deve ser coado;

3. Num tacho largo, refogar a cebola pequena com 3 dentes de alho picadinhos, a salsa e o louro;

4. Adicionar ao refogado o bacon e deixar alourar ligeiramente;

5. Adicionar o frango desfiado e envolver;

6. Cobrir com bastante caldo de frango;

7. Adicionar a cebola do caldo e também o arroz;

8. Rectificar os temperos, com sal, pimentas e a mistura de ervas;

9. Servir assim que o arroz esteja cozido se pretendermos o arroz "malandrinho" ou, para um arroz de pato fingido, levar ao forno para "secar".

Bolo de Laranja e Limão

 

Ontem fomos fazer um piquenique para o Vale do Rossim, ali mesmo nas Penhas Douradas, Serra da Estrela. Apesar da "meia hora" se ter transformado numa viagem de 1 hora e tal, em plena hora do calor, valeu a pena.

 

A C. adorou chapinhar na água, apanhar mini pinhas, esconder-se dos avós nas árvores e fazer xixi no meio dos arbustos (talvez não tenha sido a única).

A S. esteve deitadinha, à sombra, com uma mantinha, sempre sossegada, mas atenta.

 

A água é transparente e cristalina, como eu imaginava. E o piquenique de pão, presunto, queijo, fruta e bolo de laranja e limão caseiro soube de forma arrebatadoramente simples, como a paisagem.

 

Ingredientes:

 

2 cháv. de farinha de trigo

1 cháv. de áçúcar branco

6 ou 7 ovos (eu usei 6 ovos grandes + 2 ovos pequenos das galinhas adolescentes da minha mãe)

Sumo de 2 laranjas (usei as do quintal dos meus pais!)

Raspa de 1 limão do Douro (oferecido involuntariamente pela Quinta das Quintãs)

2 c. de sobremesa de fermento em pó

 

Preparação:

 

1. Separar as gemas das claras;

2. Bater as claras em castelo (não bater demasiado, como eu fiz, senão o bolo fica com claras cozidas por entre a massa!);

3. Bater as gemas com o açúcar até esbranquiçar;

4. Adicionar a raspa do limão e o sumo das laranjas e bater;

5. Envolver alternadamente as claras em castelo com a farinha e o fermento peneirados;

6. Assar em forno pré-aquecido a 180º C.

Compota de Morango e Baunilha

Morangos vão bem com férias e esta compota foi devorada, especialmente por mim, nos 3 dias que passámos no Douro.

Já estou a pensar na próxima compota que vou fazer...

 

Ingredientes:

 

1/2 Kg de morangos

Açúcar a olho (eu sei que devia ser mais precisa)

1 vagem de baunilha

Meio Limão

 

Preparação:

 

1. Arranjar os morangos, retirando-lhes o pé e partindo em pedaços pequenos (um morango em 6 ou 4 pedacinhos, dependendo se são grandes ou pequenos);

2. Juntar os morangos partidos, cobrir com açúcar e misturar bem;

3. Espremer meio limão por cima da calda dos morangos;

4. Abrir a vagem de baunilha longitudalmente ao meio, raspar as sementes e juntá-las à calda de morango;

5. Misturar e deixar verter até obter o ponto de estrada;

6. Verter para um frasco de vidro e lamber os dedos!

Esparguete com Camarão e Delícias do Mar

 

 É a minha massa preferida e faz-se em 10 minutos. Se eu demorar mais do que isso a fazê-la e a servi-la, provavelmente está arruinada.

 

Esta é a versão da massa para adultos. Para a versão da massa para crianças (vá, para a C.), é favor retirar a salsa e o camarão e rezar para que coma mais do que 5 fios de esparguete e 3 ou 4 delícias do mar.

 

Ingredientes:

 

Esparguete

1 embalagem de miolo de camarão (todos os tamanhos, menos o mais pequeno - aquilo não é camarão, é isco!)

4 ou 5 delícias do mar cortadas em cubos

3 ou 4 dentes de alho e alho em pó

Azeite q.b.

Salsa picada, sal e pimenta q.b.



 

Preparação:

 

1. Cozer o miolo de camarão em água temperada com sal e deixar levantar fervura, não deixando ferver mais de 2 ou 3 minutos - desligar o lume, coar o miolo de camarão e reservar a água da cozedura;

2. Cozer o esparguete na água onde se cozeu o camarão até ficar al dente;

3. Entretanto, estalar os dentes de alho picados e o alho em pó (a olho) em 1 ou 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira;

4. Adicionar o camarão à frigideira e saltear um pouco;

5. Juntar o esparguete cozido e envolver (se necessário, adicionar um pouco de água da cozedura do camarão e da massa);

6. Adicionar as delícias do mar e envolver;

7. Polvilhar com salsa picada e servir imediatamente.

Pão de Ló de Claras e Baunilha

Quem disse que todos os bolos tinham de ter manteiga ou óleo? Talvez as gorduras sejam sobrevalorizadas no que toca ao sabor e talvez as gorduras estejam subvalorizadas no que toca à saúde. Afinal, há quem diga que as gorduras não são responsáveis pelas doenças do coração e pela obesidade.

 

Desta vez, nem usei da panaceia do iogurte natural. Zero gorduras adicionadas.

 

Ingredientes:

 

8 claras de ovo

1 cháv. de açúcar

1 cháv. de farinha de trigo

1 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá de essência de baunilha

 

Preparação:

 

1. Bater as claras, adicionando o açúcar, pouco a pouco;

2. Adicionar a essência de baunilha e bater;

3. Adicionar a farinha e o fermento e bater;

4. Assar em forno pré-aquecido a 180º C até estar como se quer.