Pão com Chouriça

 

Quando eu e o T. nos casámos, uma das prendas mais fixes que recebemos foi uma máquina de fazer pão (MFP). Acho que na altura nem sabia que existia um electrodoméstico para fazer pão.

Parece uma máquina de lavar roupa à americana em ponto pequeno, com uma tampa que abre como uma arca frigorífica, e por dentro tem um baldezito (a cuba) que tem uma pá mesmo fofa que mexe o pão como se não houvesse amanhã. A MFP mistura, amassa, fermenta e coze qualquer massa. Depois é só desenformar o pão e comer! Ah, e podemos programar o funcionamento da máquina à noite de forma a termos pão quentinho ao pequeno almoço. A única limitação que eu vejo é termos de comer sempre pão com o mesmo formato (o da cuba), o que eventualmente se pode tornar monótono para nojentinhos como eu.

Lembro-me perfeitamente que, logo na primeira tentativa, falhámos redondamente e a espécie de não-pão que fizémos foi directamente para o lixo. Juntamente com a pá-mesmo-fofa-que-mexe-o-pão.

Esta semana fiz este pão com uma chouriça que a minha mãe me tinha dado há uns dias. Resultado interessante, principalmente acabado de fazer.

Ingredientes:

250 ml de leite morno

1 iogurte natural

1 ovo batido

50g de açúcar

500g de farinha de trigo sem femento

1/2 c. de chá de sal

1 saqueta de fermento de padeiro (4g e tal)

 

1 chouriça cortada em cubos pequeninos

Preparação:

1. Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem apresentada, excepto a chouriça;

2. Ligar o programa de pão básico, para 750g de pão e tostagem média;

3. Quando soar o sinal sonoro, adicionar os cubos de chouriça e voltar a fechar a cuba, deixando terminar o programa e o respectivo tempo;

4. Comer o pão quando estiver pronto!

Caracóis Folhados

Depois dos palmiers com farinheira e das quiches, e para reforçar a versatilidade da massa folhada, saíram do forno, directamente para a companhia de um cafézinho, uns caracóis folhados.

Acho que é possível prepará-los em meros segundos.

 

Ingredientes:

 

1 placa de massa folhada rectangular

Açúcar q.b.

ovo para pincelar

 

Preparação:

 

1. Desenrolar a massa folhada, e esticá-la bem numa mesa;

2. Espalhar de forma mais ou menos generosa açúcar pela placa de massa fora;

3. Enrolar a massa como se fosse um rolo (passo a redundância);

4. Cortar o rolo em fatias de cerca de 1 cm;

5. Dispor os "caracóis" num tabuleiro de ir ao forno;, com algum espaço entre eles (crescem um pouco);

6. Pincelar os "caracóis" com ovo batido;

7. Levar a forno pré-aquecido a180º C até folharem e dourarem.

Bifes de Frango Recheados com Alheira e aromatizados com laranja

 

Estes bifes foram o prato principal do jantar que se seguiu à festa do Dia dos Avós na Escolinha da C..

O dia ainda não está enraizado em mim (apesar da importância dos avós estar), mas as minhas filhas vão crescer com esta tradição e por isso é bom "alinhar".

 

A foto é do almoço do dia seguinte, acompanhados por arroz de pimentos e um restinho de salada de Feijão Branco com Atum (ver receita de ontem).

 

Ingredientes:

 

Bifes de frango

1 alheira

1 cebola

4 dentes de alho

2 folhas de louro

1 raminho de salsa

2 c. de sopa de massa de pimentão

Sumo de 1 laranja do Algarve

Azeite do bom

Pimenta moída na hora q.b.

Sal q.b.

Mistura de várias ervas secas q.b.

 

Preparação:

 

1. Fazer a marinada com uma boa dose de azeite, os alhos e a cebola picados muito finamente, o louro e a massa de pimentão: misturar tudo muito bem numa assadeira;

2. Marinar os bifes de frango nesta mistura;

3. Temperar os bifes com o sal, a pimenta e a mistura de ervas secas;

4. Regar com o sumo de laranja e misturar ligeiramente a marinada novamente para que os bifes aborvam todos os sabores;

5. Retirar a pele à alheira e misturar bem o conteudo num recipiente;

6. Algum tempo depois do frango ter marinado (diria 1h pelo menos), rechear os bifes com 1 colher de sopa de alheira e fechar como se fosse uma torta, com a ajuda de palitos;

7. Levar a assar juntamente com a marinada a 180º C, tendo o cuidado de ir regando a carne com o molho durante a assadura;

8. Servir com arroz de pimentos e salada!

Salada de Feijão Branco e Atum

 

Às vezes é triste ter tantos ingredientes bons em casa e não conseguir "ver" nenhuma refeição. Acho que isto é sinal de 2 coisas: 1. de que não sei valorizar o que tenho e 2. gosto de complicar. Não se pode dizer que sejam boas qualidades.

 

Posto isto, estou cada vez mais a concluir que comer de forma saudável desmistifica uma série de ideias que eu tinha: cozinhar é difícil, demorado e requer ingredientes difíceis de arranjar.

 

Neste momento, acredito cada vez mais que o tempo e o grau de dificuldade associados à preparação de uma refeição são inversamente proporcionais à sua saudabilidade.

 

Sai uma salada que podia ter sido feita há muito mais tempo se eu conseguisse ver mais simples de vez em quando.

 

Ingredientes:

 

1 cebola

2 tomates chucha (ou outro tipo)

1 lata de atum (em água)

Meio frasco de feijão branco cozido

Salsa para polvilhar

opcional: sal, pimenta, azeite e vinagre para temperar

 

Preparação:

 

1. Picar a cebola;

2. Cortar os tomates em cubos;

3. Desfazer o atum em lascas pequenas;

4. Juntar os 3 ingredientes anteriores e misturar delicadamente;

5. Adicionar o feijão e envolver;

6. Polvilhar com a salsa picada e temperar a gosto.

Mousse de Morango (uma espécie)

Eu tenho um problema por resolver com sobremesas que necessitem de folhas de gelatina.

 

Talvez eu não tenha problema nenhum. Talvez tenha um problema com tudo o que tenha um pouco de técnica na cozinha, vá. Talvez apenas esteja a passar por uma fase de baixa auto-estima culinária. Talvez a culpa seja do senhor que passa a computador as instruções da embalagem das folhas de gelatina, que claramente nunca precisou de utilizar nenhuma. Talvez precise de voltar a tentar.

 

Efetivamente ainda não foi desta vez que consegui saná-lo com esta receita de mousse. Imperfeita, mas um refrescante e saudável lanche de Verão.

 

Ingredientes:

 

500g de morangos

4 iogurtes naturais

2 c. de sopa mal cheias de açúcar

(2 ou mais folhas de gelatina para os armaditos que souberem trabalhar com elas)

 

Preparação:

 

1. Bater os 4 iogurtes naturais até obter uma consistência macia;

2. Lavar os morangos bem lavados (é mesmo importante) e, posteriormente, retirar-lhes o pé;

3. Partir os morangos em pedacinhos e triturá-los com a varinha mágica até obter um sumo;

4. Misturar a polpa do morango obtida com o iogurte;

(5. Incorporar as folhas de gelatina sabe-Deus-como para obter aquela textura maravilhosa da mousse).

 

Nota: Nem vos conto a asneira que fiz seguindo as instruções do pacote da gelatina. Acho que dizer que para obter a foto que apresento tive de usar um coador, é suficiente. E foi sugestão do engenheiro cá de casa.

Esparguete Rápido

Quantas vezes não se planeia nada para jantar (ou se deseja secretamente comer fora e a coisa sai furada) e temos que nos desenrascar com alguma coisa?

Cá por casa, é o esparguete que costuma resolver estas refeições.

 

 

Ingredientes:

 

Esparguete

2 rodelas de ananás em lata (em sumo natural)

Meia courgete

1 lata pequena de cogumelos

Bacon em cubos

1 c. de sopa de polpa de tomate

2 dentes de alho

Azeite

Sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto q.b.

 

Preparação:

 

1. Cozer o esparguete em água temperada com sal e até estar al dente, enquanto se preparam os restantes ingredientes;

2. Numa frigideira, estalar o alho levemente no azeite;

3. Juntar o bacon e saltear;

4. Caramelizar um pouco o ananás cortado em pedaços;

5. Acrescentar a polpa de tomate e a cour;gete e saltear;

6. Misturar os cogumelos e deixar apurar (se for necessário adicionar um pouco de água da cozedura da massa, vinho branco ou cerveja para formar um pouco de molho);

7. Temperar com sal, pimenta e ervas a gosto;

8. Escorrer o esparguete e misturar com o conteúdo da frigideira e servir.

Mimos de Pescada com Pimentos

 

O melhor peixe que eu já comi na vida foi em Tavira. Grelhado, apenas temperado de sal, com batatas cozidas com azeite e salada. E um fino a acompanhar.

 

Por cá, e enquanto não chegamos à beira-mar, come-se peixe assim.

 

Ingredientes:

 

4 medalhões de pescada congelados

1/3 de 1 pimento vermelho

1/3 de 1 pimento verde

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

Vinho branco para refrescar

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Água

Azeite a olho

Sal, pimenta e mistura de ervas aromáticas q.b. para temperar

1 raminho de salsa para polvilhar

 

Preparação:

 

1. Refogar a cebola e o alho picados com um fio de azeite e o louro;

2. Acrescentar os pimentos e deixar que estes libertem alguma da sua água;

3. Colorir um pouco do molho formado com a polpa de tomate e mexer;

4. Acrescentar o peixe;

4. Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar um pouco;

5. Acrescentar água até cobrir os medalhões e deixar cozinhar;

6. Temperar com sal, pimenta e a mistura de ervas;

7. Assim que o peixe esteja macio e a lascar, desligar o fogo (o que não deve demorar muito mais de 10 minutos em lume brando);

8. Polvilhar com salsa fresca picada e servir quentinho (com puré, arroz branco ou esparguete al dente).