Bolo Ácido de Limão

Que bolo de aniversário interessante e com doce de ovos!

Certo? Não.

 

 

Para contrastar com os doces 35 que acabam de chegar, um bolo cítrico e fresco... recheado com curd de limão!

A acidez do limão não convenceu a C. (a S. absteve-se, inevitavelmente) e penso que não será um bolo de aniversário a repetir muitas vezes, porque não agradará certamente a todos os paladares, mas eu cá gostei bastante!

Espero que o aniversariante também :)

Ingredientes:

- Bolo (receita de bolo de aniversário da Dª S.):

7 ovos
2 cháv. de açúcar
2 cháv. de farinha de trigo
1 cháv. de leite meio gordo
Raspa de limão
2 c. de chá de fermento em pó

- Curd de limão (receita que fui buscar aqui)- esta quantidade dá +/- para 2 frascos pequenos

Raspa de 2 limões
Sumo de 4 limões (ou menos se quiserem menor acidez)
150g de acúçar branco
1 c. de sopa de farinha maizena
3 ovos

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º C;
2. Bater as 7 gemas com o açúcar até esbranquiçar;
3. Juntar a raspa do limão e o leite e misturar bem;
4. Bater as 7 claras em castelo (este deve ser o passo favorito da C.: virar o recipiente ao contrário para ver se as claras caem ou não!);
5. Adicionar alternadamente as claras batidas em castelo e a farinha e o fermento à mistura anterior;
6. Deitar numa forma redonda e sem buraco e levar ao forno a 180º até o bolo estar cozido;
7. Desenformar o bolo e deixar arrefecer;
8. Para o curd de limão, misturar a raspa de 2 limões com o sumo, o açúcar e a farinha maizena e levar a lume brando até ferver. À parte, noutro recipiente, bater bem os ovos. Juntar os ovos batidos em fio à mistura anterior deste ponto, mexendo sempre. Aquecer em lume brando a mistura até engrossar. Deixar arrefecer.
9. Cortar o bolo em 2 metades e rechear com o curd de limão;
10. Para uma extra-acidez, barrar todo o bolo com mais curd de limão!
11. Polvilhar com côco ralado e decorar a gosto.